[中式食譜] 麻油雞湯

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材料公仔箱論壇* e+ v" H. }. Y$ t9 A3 l/ j' r
雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升tvb now,tvbnow,bttvb+ _1 C! U' Y3 G
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做法公仔箱論壇/ I" a! J- F& O( V. o- L; ~. g
1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。
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# O3 W0 A- r& A8 q5.39.217.772.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。
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: K# i4 [3 ^; I2 q5 {, h3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。公仔箱論壇; d, b, a" i" T3 o

0 ~! {9 l: J- t4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。
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貼士
, m1 o& a: y7 b* @6 B6 f! ]* T$ e5.39.217.77煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。