[中式食譜] 麻油雞湯

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雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升tvb now,tvbnow,bttvb1 ^- C" E# W& }1 ^' ]( [3 Y
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( |/ q7 x; F  P1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。
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2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。: Q; h: Q# C$ y% j
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3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。tvb now,tvbnow,bttvb* L! B( a: G6 K5 L

- I% s) ^8 F/ Etvb now,tvbnow,bttvb4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。 # s1 e  ^6 R) m. G9 W

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+ w  r8 X$ u* A1 ~" ?煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。