材料9 z. Z9 X- ?1 C8 C X: q/ B, @$ \
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙公仔箱論壇9 M' \2 e# _ L6 ~/ M
D: h# O; g' h5 K* Stvb now,tvbnow,bttvb醬汁
& Z; x7 r7 ^# H2 u公仔箱論壇菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許5.39.217.77: u9 X' I% ]' x$ c! x& z2 b4 A
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1 H+ g: h: M8 y/ P9 d- i5.39.217.77做法
6 S) W8 z" d3 ~7 n7 \1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。5.39.217.779 O% `; O3 {5 c% l, @$ {
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f% `* t; D6 ]4 k/ K
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb z3 z$ O7 j4 s2 [8 B
+ U8 P& n/ x9 e' i& t4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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' R" Q2 X# z+ ]- E% n# A+ X: B5.39.217.77貼士
1 D& p* r y) W) z2 ?! r炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。5.39.217.774 ~6 d4 i2 u8 `- r9 y
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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