材料5.39.217.775 |" c* q% H0 ~, R9 L5 g8 z, s* Q% j
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
2 a" X$ _% D9 {! |/ ]3 N/ U公仔箱論壇' g# y3 b* X2 E1 V% |' [
醬汁
/ j$ o4 @+ N* Q" O; w8 K菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
* w3 H7 ^; X, w* m公仔箱論壇公仔箱論壇) L# Z9 W w) `: T8 k" o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }- r. q0 e7 [, X4 X9 ?
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c* T! y! u4 J6 X+ Y& S8 h
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
. [3 C% ~) i! |5.39.217.776 z, l v {# r: f8 r
2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
* g+ n5 o2 a, A7 i7 b8 h$ M' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ u( ]) Y0 ]3 @( Z; R
3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
) K4 S* u( o9 N5 z. q公仔箱論壇. w% W) D3 n+ D1 N
4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 公仔箱論壇/ f. A% _4 o+ m/ j# ]! [
3 X0 ~8 W7 h( ^# _. r
0 v: O' [' o1 \9 S3 n7 g5.39.217.77貼士
y" b: t) M/ Y: X7 I3 E# n9 _tvb now,tvbnow,bttvb炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
5 l% k9 `2 ]6 A& ? |
發表於 2011-6-9 06:23 AM
| 