材料5 Q, t! \% V* g3 c
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B6 R7 R' L. Y
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醬汁5.39.217.77: K' h/ q4 l& i/ y, V/ z2 c/ Z4 ]
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許公仔箱論壇 u9 ]3 c) s$ o- M9 Y8 G7 @
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; k0 H2 T4 w& W- t+ ^; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法. M7 W# S: G% ~$ U
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。0 {' U) H% W) l$ @: n; I
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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' P: U3 Y/ |! V0 l! T( o3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。5.39.217.77" R/ I2 W8 P6 g& D, d
" o5 T! k4 E( D5 Y! Y9 [4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 公仔箱論壇1 [( t9 S7 t, s
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/ k+ Y" u4 z* { L6 @! I貼士
% f; M: n% P9 r Q5 d- a3 c! E' d# z v炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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