材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R: B9 \& x; [: O+ b) _
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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0 G2 ]2 y& K: ]( w5.39.217.77醬汁8 p/ e+ O. S! r2 q; n B6 v- O
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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做法$ p2 ?9 E$ M5 x# X
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb' _; q; V1 D: o, s9 n
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 4 O8 m+ X; c/ \/ Z
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炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。& g5 e3 `* b- A' G0 S
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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