材料
1 X# H1 p: @7 V9 B( C石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙公仔箱論壇8 a5 N6 b8 P. p; Q% d( R$ Y
& O# M4 P) s y7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁
% b% d& z& T5 h$ wtvb now,tvbnow,bttvb菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb3 t' ?; f% f3 x/ A: F
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 H% G$ ~+ s E
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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- W, J) L0 ?* |$ o9 j# P4 O2 w5.39.217.773.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。5.39.217.77 c; Y7 ?6 j+ Z( y! H* Q9 J
: d3 I B* x; X# ~3 ]1 w S4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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, S3 Y4 B C( V4 { L貼士
: j6 L: i. T6 S5.39.217.77炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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