材料
& l$ V; E% x# S$ D9 K5 n豬肉（切絲）/台灣豆醬各 50克、劍笋 200克、蒜茸 1茶匙、紅椒（切角）半隻、葱段 1條、上湯 300毫升、雞粉/糖各少許、生粉水 2湯匙公仔箱論壇; |4 n! d3 F8 J1 P/ Q7 U- u
! V3 }+ k0 `/ n6 T; B; Q醃料
: S$ B! M" ^: O公仔箱論壇鹽/糖/生粉各少許
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- U" ]% l' ] z& t# x4 \3 c8 u做法
( u% b$ q. @* ]" ~1.豬肉絲加醃料拌勻，略醃 10分鐘。公仔箱論壇/ x6 `. H- h0 D2 Z1 ?$ v( b. _) Y
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2.將肉絲及劍笋分別汆水，盛起備用。
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3.鑊中加油，下蒜茸和紅椒爆香，加上湯、豬肉絲和劍笋同煮。
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+ p$ l) R/ e4 S4.煮滾後加入豆醬、雞粉和糖，繼續拌炒，埋生粉水芡，待汁料收稠身，加入葱段即可上碟。5 u5 v- q4 o2 b% l5 R8 o! |
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台灣豆醬跟潮州普寧豆醬相近，但味道則較甘甜。公仔箱論壇( k$ ?+ x- F* {3 d& R1 e: p
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發表於 2011-6-9 06:22 AM
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