用料
8 f# X7 I7 G0 h% }3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大香芋 300g
) D) q- _$ `$ h& x5 ^. Y5.39.217.77香菇 5朵' h7 I9 H% S! }+ R! s
牛裡脊肉 300g5.39.217.777 @ f: z/ h! P4 Z- M7 P
薑片 2片5.39.217.773 [2 t% i3 h) k4 l
香蔥 1棵（切段）
$ B8 I8 b- C* y ~- X4 ?! w2 o5.39.217.77蛋清 1只5.39.217.77( s! u, \/ R* L4 x! Z$ b! S$ ~
牛奶 100ml
9 E; s0 E1 e+ n. m. c+ H7 k& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）+ [9 f0 s# C+ n5 p6 B1 C( y1 r3 e
紹酒 1湯匙（15ml）公仔箱論壇0 E3 H$ g3 w- r
油 300ml（實耗20ml）做法5.39.217.77( q: Q" r2 j. ?- p3 f
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 ; @1 Z& \5 N0 ~- M2 `, X; ?# Z& N
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
, b2 Z5 C, t4 H7 N8 g鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
1 r5 |2 I9 s& Z4 r) M, d ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
' P- R( ~2 u! H# w3 qtvb now,tvbnow,bttvb小貼士
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% a8 @. K4 v" n P4 m- s3 otvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
& |1 k/ I+ I. f* v7 u公仔箱論壇此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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