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大香芋 300g
7 E# t; ]4 p/ E6 H" V+ F5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇 5朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |3 j5 y# R5 ?* J! A
牛裡脊肉 300g5.39.217.77& G' F: a4 u% z
薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b/ V4 M; B$ \! V& Y: z
香蔥 1棵（切段）/ i9 [. W" F) }5 A
蛋清 1只# `- M* z& I0 }& N$ t: u( B7 j" |2 s
牛奶 100ml
3 T- P' ]# L3 I+ d2 i4 x鹽 1茶匙（5g）
6 _$ R& N; \3 g5.39.217.77紹酒 1湯匙（15ml）
3 ^3 ?" G* [- X5.39.217.77油 300ml（實耗20ml）做法公仔箱論壇! h& v @$ ~+ i! u' l( y7 B$ I! o
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^6 M7 Z+ e: a' N( [6 L7 W7 U" z1 _1 N r
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H$ d! u* U/ D% p9 S
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R" r- {: y& ~6 ?
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
+ _6 @8 Q0 A4 n1 |( z' d3 C4 w! r小貼士
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# q& L* o0 P1 g" D9 M/ |2 i( h牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e W- f+ s. P* M3 _
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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