用料
" R8 F8 I1 k8 \0 ~& Y公仔箱論壇大香芋 300g公仔箱論壇, ~/ ]6 ^# q2 Y* ?
香菇 5朵
) u2 J9 Y4 L8 ` V( l牛裡脊肉 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `6 H- W/ S% P Z8 P8 l
薑片 2片
/ i* U/ [# o& m! X3 i1 Q4 c! X$ p2 Qtvb now,tvbnow,bttvb香蔥 1棵（切段）# H. H5 L& M% k* h5 S# A$ {+ r
蛋清 1只5.39.217.775 x' V7 ~+ Y" z8 s
牛奶 100ml
! a6 B1 ~2 C+ w( S公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）
; o9 \' N: X: B; t9 i" M3 K* v5.39.217.77紹酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb8 x7 r. l8 Y' I' _9 r" o
油 300ml（實耗20ml）做法 V5 t# `; c% m' K2 M
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
1 I) m8 r+ X# s公仔箱論壇中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f( J. n0 Y7 ]- J
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 - U3 _3 _* T' R% ~
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
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; y* w2 n% K- ^5 [/ i9 Vtvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 公仔箱論壇, `' E) p: m7 H# }' ]+ n y* ]
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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