用料tvb now,tvbnow,bttvb- L4 }5 f9 d6 U3 a9 k* i: o2 x; E
大香芋 300g
( M4 L! a) S2 C( X6 W& {5.39.217.77香菇 5朵
6 S+ V: W2 S; Q; b: {公仔箱論壇牛裡脊肉 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?& d) r) X1 B2 C$ G. l# M
薑片 2片
- z) [& E7 x- D& F1 V% u- {: e香蔥 1棵（切段）
: ^% P3 s6 b4 htvb now,tvbnow,bttvb蛋清 1只tvb now,tvbnow,bttvb5 D( E* [' \6 m" D: c8 d- v7 u: L, o5 h
牛奶 100ml公仔箱論壇* j5 [9 X' W( W$ [" M
鹽 1茶匙（5g）
6 b8 @( i6 K$ }$ v; u4 M紹酒 1湯匙（15ml）0 I4 J5 l/ W# d) x+ T
油 300ml（實耗20ml）做法
: d% r: z- Q2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X) |" N; p9 S. G/ y6 `
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
( D" A$ j, D, j+ f1 o) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
! g, Z9 @2 |- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 公仔箱論壇; @; E9 G7 `# U( i. l5 P0 x9 n
小貼士
c: Z' d- T& P) g. G. Atvb now,tvbnow,bttvb! e0 T4 ?6 p i& Z* ~! _- u
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 5.39.217.77! L: L; R$ Q( f6 Z
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
| 
