用料
1 J: w# A8 `! N. e _大香芋 300g
8 u7 j5 b* P* a+ }$ m/ {- z香菇 5朵
: o+ Q4 u7 W) ?$ Ltvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~- z: q% R7 b2 p6 _
薑片 2片5.39.217.77' |/ V: [3 A; i( [0 l6 M, L
香蔥 1棵（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x L3 G' Q0 X. s, q4 U
蛋清 1只
+ y, H7 l# p3 Z9 U E公仔箱論壇牛奶 100ml公仔箱論壇1 ]2 {7 z# I+ z- e$ {7 n6 P% H- ]
鹽 1茶匙（5g）
$ o4 \# ? O) G1 q$ w* i公仔箱論壇紹酒 1湯匙（15ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v3 v3 a$ i4 t0 C( }
油 300ml（實耗20ml）做法
L! a) f R. n4 ?牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 ! T( `/ F8 T G" `2 C
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
! J" n' I9 |& ]+ C6 `5.39.217.77鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
/ u7 l/ t5 ~! i8 Q- i* t5.39.217.77最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
* D3 A+ x f2 U$ ]' xtvb now,tvbnow,bttvb小貼士5.39.217.775 [' f5 p2 Y& z/ d
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 + O( D: X% x' ^$ a
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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