用料
: j' L8 C9 r/ stvb now,tvbnow,bttvb大香芋 300g+ l/ [+ ?% O# l' e
香菇 5朵
( g! h: B+ v( N牛裡脊肉 300g
" E3 e- y, O: }" L4 _: _: I* t% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片
* D! Q. i- i3 o1 }- K5.39.217.77香蔥 1棵（切段）
/ d/ t# }% h- q5 S# i. \ \公仔箱論壇蛋清 1只公仔箱論壇( R1 @2 l" p' m: f4 r$ m' y9 ^1 p C
牛奶 100ml
- G$ P" N' ]% k/ o) [6 v1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）
4 [' p. D3 q9 S2 W% F紹酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb9 Y& _! A. C( c) a" k
油 300ml（實耗20ml）做法5.39.217.774 T$ P$ N6 d5 P* ^0 S
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
2 Q3 |$ j, q% z; Q* ~中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j( i" Z9 c$ S
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
7 r. Q# T- R; O6 qtvb now,tvbnow,bttvb最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# Z8 D) U ]# G( F4 x! ^: r" N
小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U: k- F, `1 w+ |% d1 ?
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
' \) Z: ` f& A( a公仔箱論壇此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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