用料
" g: W0 g; ]( S* s3 ]. x: p大香芋 300g
; S4 m' k9 y6 ?6 l" \) T" m公仔箱論壇香菇 5朵6 z* \1 l4 c0 I) l$ `) P
牛裡脊肉 300g
P. ?. z4 ]+ O( j5.39.217.77薑片 2片/ L' F8 j8 D& }9 ]8 E5 U! S
香蔥 1棵（切段）
$ a( u. g: U2 M0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋清 1只
1 P2 u" K; _7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml
1 \4 K3 z) i8 l2 a5.39.217.77鹽 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb5 X0 R; `. V, c& c/ Y( h
紹酒 1湯匙（15ml）
7 |0 r* V4 u+ A油 300ml（實耗20ml）做法5.39.217.77$ j4 T$ r3 f' X
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
; {8 W V# T4 ]9 \3 I, k( q# \# }5.39.217.77中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
! N. P9 E; C$ B公仔箱論壇鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 公仔箱論壇: D' o) A. Y1 A: y
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
& y) I6 i o- _: M3 b小貼士
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9 {9 ?' I8 r$ N$ x0 L! i$ Y9 q; a7 U/ X" T4 d5.39.217.77牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
3 @: F1 a" M& f' ztvb now,tvbnow,bttvb此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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