用料
, H9 `9 g" H7 T% r9 s3 I大香芋 300g
& S4 X' Y( S: O7 k! l6 etvb now,tvbnow,bttvb香菇 5朵
2 E6 o% y) d" g1 s* g" X/ J公仔箱論壇牛裡脊肉 300g
# W! s6 Y6 M4 w9 C' @" Y5.39.217.77薑片 2片公仔箱論壇4 e0 s* y5 ~ \- `) W5 d
香蔥 1棵（切段）
0 x+ L8 N s! H- x蛋清 1只
. y7 B4 X: A0 l' U1 R2 Z( ~tvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml
7 F$ ~& ?: @! L% Q$ xtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）
: b$ N$ t2 S0 E y$ q6 ?( ?* u2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 1湯匙（15ml）
O) V9 f; ?' {7 S) r7 b: c! i油 300ml（實耗20ml）做法
9 P+ R" K! i) Y! r6 S# H) W牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
9 y* O, b, q5 b2 M5 Q% X5.39.217.77中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
8 d7 `7 ?" W9 S/ ^ T5.39.217.77鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 公仔箱論壇# e& S" z- w7 J
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 ' d% b C7 ]# [$ P* o
小貼士
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9 w) K, W/ e% f" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I: g, a$ L$ E) u3 T/ z7 S4 q
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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