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大香芋 300g
0 [" V8 j& l1 f; _( I5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇 5朵
' f, s# J: H9 r0 G! r& F2 X3 ^4 J/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R7 Y& f5 Y: J l
薑片 2片5.39.217.77- U4 n9 ], D/ R' i" z, g0 I
香蔥 1棵（切段）
. f+ ~+ u0 ]. @4 ]! q2 R3 }% Q蛋清 1只5.39.217.77- R+ l; u; {8 k/ e) N. ?
牛奶 100mltvb now,tvbnow,bttvb/ t4 b. x* V/ [+ _' M. a. q; _
鹽 1茶匙（5g）
$ _& s$ J8 @. r! O3 ~tvb now,tvbnow,bttvb紹酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb; C1 H5 H8 L, k3 t* m' ]
油 300ml（實耗20ml）做法
9 e1 D$ ?* |9 K( U/ b% L/ n牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 $ h1 l$ h1 u6 h; A
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇( k# z7 \. U/ c& n% E
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
' g/ l& x( H. G, @ q公仔箱論壇最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
/ x3 {4 d$ \3 a) Wtvb now,tvbnow,bttvb此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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