用料2 @( L" v. X6 j4 ~+ Q8 w k
大香芋 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z/ a) U6 Z8 v7 W* A
香菇 5朵
) C, ~# v2 F# C! ~* q5 \# k5.39.217.77牛裡脊肉 300g
/ D; K- M" o2 G0 z. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片% q8 K# M: M7 v% i/ K; f6 m' q
香蔥 1棵（切段）5.39.217.77+ j/ U& q' h; ^. ?! ~& O0 `
蛋清 1只
S3 ]1 l4 E; }: V( B K公仔箱論壇牛奶 100ml
7 i5 a1 B+ O. A' ~* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）
& @6 J4 _) N% L* }紹酒 1湯匙（15ml）
1 H: j0 i" k. W/ i2 ~# z. y0 O& v公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法9 O) F: _6 P6 ^
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
$ ]5 D) N# c8 g9 U2 {6 ~! g8 ?' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 5.39.217.77) g, k# i7 X" d0 C. E, T' k
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
q) Y, H$ b" s" g/ `" _tvb now,tvbnow,bttvb最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 5.39.217.771 H4 [/ x5 E8 B. d- u
小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
: W, ?) u* @& j0 z7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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