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香芋牛肉煲的煲湯

用料2 @( L" v. X6 j4 ~+ Q8 w  k
大香芋   300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z/ a) U6 Z8 v7 W* A
香菇     5朵
) C, ~# v2 F# C! ~* q5 \# k5.39.217.77牛裡脊肉 300g
/ D; K- M" o2 G0 z. oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片     2片% q8 K# M: M7 v% i/ K; f6 m' q
香蔥     1棵(切段)5.39.217.77+ j/ U& q' h; ^. ?! ~& O0 `
蛋清     1只
  S3 ]1 l4 E; }: V( B  K公仔箱論壇牛奶     100ml
7 i5 a1 B+ O. A' ~* lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽       1茶匙(5g)
& @6 J4 _) N% L* }紹酒     1湯匙(15ml)
1 H: j0 i" k. W/ i2 ~# z. y0 O& v公仔箱論壇油       300ml(實耗20ml)做法9 O) F: _6 P6 ^
牛裡脊肉洗淨,剔去筋膜,豎著牛肉的紋理切成小薄片,再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨,切去根部,切成厚片。大香芋削去外皮,切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
$ ]5 D) N# c8 g9 U2 {6 ~! g8 ?' TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中,快速滑熟,撈出瀝干油分待用。 5.39.217.77) g, k# i7 X" d0 C. E, T' k
鍋中留底油,燒熱後放入薑片和適量清水(約800ml)大火燒沸,接著放入香芋片、鹽和紹酒,用小火保持微沸煮制10分鐘。
  q) Y, H$ b" s" g/ `" _tvb now,tvbnow,bttvb最後放入牛肉片、香菇和牛奶,煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段,邊吃邊加熱,保溫即可。 5.39.217.771 H4 [/ x5 E8 B. d- u
小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少,口感最為理想,非常適合此菜烹調。也可選用雞胸,用同樣方法烹調,味道一樣很出色。
: W, ?) u* @& j0 z7 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜中的香芋為那種大芋頭,每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片,否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。
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