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大香芋 300g5.39.217.77* J( f' i& [+ z7 t' m9 P. b. z( X
香菇 5朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q9 x3 |0 K8 N% I, |) @3 I5 R
牛裡脊肉 300g
; E. K6 L: o e9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片
& g0 d4 P" \) Y/ Y' ~! X5.39.217.77香蔥 1棵（切段）
* {/ T/ r4 {- m3 t5 X; j5 }2 d公仔箱論壇蛋清 1只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X& Y" g0 J) B6 y! I Q
牛奶 100ml
4 ]( r+ O2 O% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb# _1 D" d9 ]0 U `, w
紹酒 1湯匙（15ml）
4 b, x2 h! A9 a1 M o+ ^tvb now,tvbnow,bttvb油 300ml（實耗20ml）做法5.39.217.77, O7 V6 j$ T- Q) a9 I, ]9 B
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X5 c z0 _/ G9 s+ |6 K
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇% r! i$ ]7 V6 {( E6 T& ^* O
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 $ M1 z; k2 O3 f" I4 n! i( k& f
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
" [ z: N6 d ]4 r a. w. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士1 ~+ n* Z0 V# X. F6 `, d% z( w
$ b$ W. E, M# E" Y公仔箱論壇牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
) s9 ~' e' j- P E2 g/ u公仔箱論壇此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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