用料5.39.217.77, M+ I( n$ o( Q, s4 w j
大香芋 300g
m7 G3 Z; Q/ g# c- I$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇 5朵
0 z/ ^3 W7 j7 |3 ~* [% _4 l mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉 300gtvb now,tvbnow,bttvb1 B# b5 z' [6 \3 B
薑片 2片5.39.217.77+ E x% G# M" r6 [% d
香蔥 1棵（切段）5.39.217.778 R! A" F% H6 Z0 C4 V' h
蛋清 1只
+ R* H+ F8 T8 L2 Itvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100mltvb now,tvbnow,bttvb4 w& @9 k) d5 G* G3 l& q, X
鹽 1茶匙（5g）
4 T. x( ^" l M! I2 p0 A& z公仔箱論壇紹酒 1湯匙（15ml）5.39.217.77+ z) H2 K- i* V
油 300ml（實耗20ml）做法
0 X; x! q9 L2 W/ j. _牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
/ P& {4 D, `1 W7 N4 z/ N2 O5.39.217.77中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇 }2 h$ {5 c4 z1 s3 B
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z% _% O/ r$ |$ {. m& L5 [
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
$ X% z4 D$ g. G9 K( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
7 G$ o/ K _3 @) j5.39.217.77此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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