用料
$ k: t- P/ x6 a( T! Y" A2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大香芋 300g
( g/ J2 J4 F1 w! W: L6 O( l& z' `tvb now,tvbnow,bttvb香菇 5朵1 z9 R8 Q: |1 b, p! \
牛裡脊肉 300g
* o7 k0 G9 |& P8 {2 V- Btvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb, V1 E" I' ~4 }/ w! E
香蔥 1棵（切段）5.39.217.77# t* d6 s k$ b% n, {
蛋清 1只5.39.217.77( r; C3 [0 b& Z5 i* I
牛奶 100ml/ q0 I# f$ \5 p& d% y( B
鹽 1茶匙（5g）
, i" G+ \2 X" l0 w紹酒 1湯匙（15ml）
# ` t# ]- J- f, a公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法
: ?/ F1 A: \' _5 e4 z( T5.39.217.77牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
8 U* B6 I5 D# Z( o+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
' W. [* O. b) n0 v9 B KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
& u$ q; S% b0 j$ m% @( h公仔箱論壇最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# D% w7 K' F) k/ [7 C
小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 $ j; n% v `8 x' t, Z, i' e$ d
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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