用料
* r8 ] j& R0 ^4 Z0 T. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大香芋 300g
T' S [! v. c l Q8 m3 j5.39.217.77香菇 5朵
N; Q# p, `" _0 {' b( m牛裡脊肉 300g
* t7 w! G( R2 t薑片 2片
# B; P& u" J4 Y6 d3 |5.39.217.77香蔥 1棵（切段）
1 H7 ] d6 C: F蛋清 1只
! C* s/ D8 _1 c2 h牛奶 100ml公仔箱論壇) `2 e9 d$ Y9 q1 C4 J4 p
鹽 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb) a7 v* b2 ~9 ]2 H) _+ p( F
紹酒 1湯匙（15ml）
- Z. E5 K5 r0 B: a8 o7 e1 S7 V5 e油 300ml（實耗20ml）做法5.39.217.774 A' F/ y! b+ D* [+ \( V3 Q, I
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
' s: A& w0 A9 h- ^0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H8 I- k' [- x* |( Y- d
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
7 D9 H+ n+ Y! L3 @tvb now,tvbnow,bttvb最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
0 s( e- y! g, H! ^" W& J+ R& Ztvb now,tvbnow,bttvb小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
' x. \& A* u' d" H0 G5 rtvb now,tvbnow,bttvb此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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