用料
# \3 q; q- G1 U2 n% j& K新鮮蠶豆瓣 100g
( r4 Z2 G- U4 o {/ \8 Q豬肉餡 250g
% {0 D+ G5 M9 `% g3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干粉絲 1小把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U; {: n3 ~4 O8 e
香蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f) H9 p% ]& @1 o% D' F" p6 X
薑末 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C3 Y* J9 k8 V9 ^2 D5 N% Z( X
雞蛋 1枚5.39.217.77" D, c" g9 l( @
鹽 1茶匙（5g）做法5.39.217.77+ v% X& W$ E( L$ ~7 U
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 公仔箱論壇$ [% w/ s) P) o% d
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 8 S. y8 y2 J9 S
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
4 S" `! \3 d* Y) _3 d: u0 }tvb now,tvbnow,bttvb出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
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4 i/ [! c; `( [+ ]拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
3 O. c3 r& m8 q8 A% j% a9 D, v! }3 o5.39.217.77擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
. P1 L1 w. \) w" H( qtvb now,tvbnow,bttvb肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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