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$ q3 D2 t) T9 \" ptvb now,tvbnow,bttvb新鮮蠶豆瓣 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b; @8 N* T! u" [- i/ b
豬肉餡 250g5.39.217.77* D6 j8 J w5 R6 g4 }; e
干粉絲 1小把
/ z& I3 ~( U+ {+ G公仔箱論壇香蔥 2根5.39.217.77) L1 I+ N* f2 y& a2 n. J0 Z' g
薑末 10g
/ Z: O* y& x( stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1枚
& U; y& Y0 ^4 F% c6 D/ Q, L% o3 Otvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）做法
; {" k2 u( N( N$ a) @! O7 {8 T新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
' q! T& z' K! W鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 5.39.217.77/ M' J/ T3 e" S9 b8 D5 F' d! U
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 ! e8 s( e$ d z( E8 P O
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
9 E R3 H/ r2 M& W! e: }小貼士
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/ d$ H' t c4 Y$ ^/ S* j! ?公仔箱論壇拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
% B# B- ^& e5 ^) ]: i( a擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb! @) o% I: V7 J" v! x- Z% }
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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