用料
; {" U( e5 ?+ n$ p) j8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蠶豆瓣 100g# o5 X) v- v* \8 S" V2 A) I/ {
豬肉餡 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p; o# a, g9 t5 E9 L
干粉絲 1小把
6 j4 {1 ~3 G- k; a& U* E) ?香蔥 2根
. @& a) p# R ?, H7 K( @5.39.217.77薑末 10g5.39.217.778 g" E2 E% r% p1 v
雞蛋 1枚5.39.217.77# x8 h; U' R/ w( `! w- x |9 ^
鹽 1茶匙（5g）做法
) u" _; L* P1 Z4 w1 V; l) K新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
" V# d* Z" p' \$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 tvb now,tvbnow,bttvb" I' f; u( t6 {' E5 ~
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
+ W6 H+ Z+ e, B% E: N! B公仔箱論壇出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 3 n( e. w! L, J) K& j& d
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb- Z% t% E* r6 K5 q/ l
$ ]4 C+ k. N \$ l4 u& h' H2 F公仔箱論壇拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
4 d6 l7 _% i. ^8 H: Y6 ~/ }擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
* {3 _1 w. f, c J% E, S/ m肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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