用料
; {1 \! }* j3 b. ~+ Q; ]+ [新鮮蠶豆瓣 100gtvb now,tvbnow,bttvb; D* ]7 p( v' V H5 |: k6 B9 O
豬肉餡 250g公仔箱論壇- X/ A! B3 _- {0 i6 v" B' P2 R0 m* c
干粉絲 1小把5.39.217.771 j$ B# K* V r: ]2 X0 D+ `% Q
香蔥 2根公仔箱論壇$ \! X4 H# p1 O0 e s
薑末 10g* A: x T. p9 ^* D4 b" A0 L M
雞蛋 1枚
9 h+ ]9 O) D& v1 C. W. s% f' V; o公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）做法
! A6 z# Y1 f. @2 ]; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 ' }9 @3 `' l$ h
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
; G; O' ?1 N* a' }% m調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
7 n2 p0 }) T7 i5 R1 V5.39.217.77出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
/ ?, c' a+ K# `4 L1 P. P" x小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
! t% x* D2 ?* g6 a% T$ W: B( s4 {, \4 ~擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
1 k+ Z& ^+ }) Z3 \1 e; \tvb now,tvbnow,bttvb肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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