用料
9 X; @) v$ ^" m% M& @) {& I5.39.217.77新鮮蠶豆瓣 100g# z, `1 b+ K+ h. S8 h
豬肉餡 250gtvb now,tvbnow,bttvb5 w! r; _ \! }$ p v" O
干粉絲 1小把
5 k% Q" @$ `, N3 ^香蔥 2根
' N& I2 f" |: ^( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 10g
$ ]; s$ W- t1 [6 B8 p6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1枚5.39.217.779 \( M2 o5 [& X
鹽 1茶匙（5g）做法tvb now,tvbnow,bttvb- K }6 v- S" k3 H C
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 / Y( A5 ?6 V$ h/ z3 ?
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
/ i0 ?8 d3 K3 o/ S, Z ^: M! V2 _公仔箱論壇調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 公仔箱論壇2 j2 {7 @# u! N3 I5 X
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
2 f8 {( v- u5 v0 E) h e" x3 `) l W& \. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士 T$ x/ |- ]' W
, {' @; q e# z3 H4 c( ]拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }0 X1 [, r7 k5 _7 V3 {
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
% P1 K$ S9 |, s1 @3 n% z% E( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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