用料5.39.217.77' K& s' b% X. k. ^$ u
新鮮蠶豆瓣 100g
8 f. ^+ {4 k' c( E: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉餡 250g
- r) `- r( x" f4 d干粉絲 1小把公仔箱論壇+ x% i6 x( o4 v, Z, j& e {
香蔥 2根$ i P! N, W& [
薑末 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n& {7 T5 C; Q' P. m$ K% z
雞蛋 1枚
( J) P- }& K& T& Q( _5.39.217.77鹽 1茶匙（5g）做法, t7 S2 C3 j, w# _# X# v! K
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
8 Y! @6 U" P' [$ |+ H/ stvb now,tvbnow,bttvb鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 : A4 G" p- K' E0 {- w
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
1 T1 F; S/ \2 _: T5 I9 \# I$ m5.39.217.77出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
5 C$ D/ {9 s7 O1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
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( W |6 Q, Y; l9 v' w拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
" B* p- j" ~$ p0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
% O( w' q' Z) q3 ]肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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