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新鮮蠶豆瓣 100g
6 p' w6 e& p1 L2 p3 g2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉餡 250gtvb now,tvbnow,bttvb4 P: Y3 w$ W, k: @. R
干粉絲 1小把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B( w/ a8 u9 A' S! j2 h+ s
香蔥 2根
% M/ L- S8 U5 n5 A1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 10g
% r2 T8 L g# e$ q0 t& }: Ntvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1枚
) P/ W; Z- c$ N; \公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）做法5.39.217.776 c1 j' Z( [& q
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
|$ u3 I* f" u- _* Z5 D* W3 J$ P鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 5.39.217.77; f" S- l9 R; r" _( _( k
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
4 Q0 K y: [; l3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K' l' m# k% i
小貼士5.39.217.77# I2 v, D$ S& k, A# K3 L
( o( u7 z6 m2 J拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 9 z N+ E. u" w0 N1 S) I
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
- ]$ Q4 k7 c# D* [肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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