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新鮮蠶豆瓣 100g
- p0 u3 L8 @1 ~8 I. ?+ z4 `5.39.217.77豬肉餡 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S" j% J1 y' l; Z) G4 N
干粉絲 1小把
& b# \8 F& G# |% u5.39.217.77香蔥 2根5.39.217.778 l9 l4 l* |/ ]# I$ Z5 ^) j$ Q+ g4 k
薑末 10g公仔箱論壇- x0 F' i8 |. P8 X, l& Q% m9 I3 E
雞蛋 1枚3 p* o1 ?5 x# B
鹽 1茶匙（5g）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^. i- x. T. {. z' T; w
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
$ h) M! j: J2 ]) [8 U' ttvb now,tvbnow,bttvb鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 tvb now,tvbnow,bttvb7 d- t/ I! ?6 U
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
0 V5 b* m1 s. J/ `9 h出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
! ?. E9 m" `+ t! ]' L( X; ^8 h; ~5.39.217.77小貼士tvb now,tvbnow,bttvb1 t3 w* ~0 a6 x- k( |
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 公仔箱論壇6 ?6 @3 S" q. W4 m, @
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
. M6 ^. @0 ?8 Y& V" {公仔箱論壇肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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