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新鮮蠶豆瓣 100gtvb now,tvbnow,bttvb6 t! X. H/ c" V0 t ]( z- j
豬肉餡 250g$ F& A5 O; ?1 @. M6 z) f, E
干粉絲 1小把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h2 H7 s+ H' a+ s: T J
香蔥 2根( e8 w( @7 M; o/ |+ |
薑末 10g# s5 [3 [! j% A7 c
雞蛋 1枚4 T: O. Z3 ]; W3 i
鹽 1茶匙（5g）做法
- Z4 s' z7 i& p _1 v) N: d3 i5.39.217.77新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 1 B* w& }6 Y) B' w" I
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 5.39.217.771 Z$ \* Q3 ~$ k8 O+ y! k W. I3 {
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s5 q% J; ]" [1 u
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
! j* V# E* x6 N7 D小貼士
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' _$ u) e$ B+ V/ _; T公仔箱論壇拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
9 z1 f& l! ?. `1 ~, |4 i- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 4 W5 ^3 X1 j" ]: d
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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