[中式食譜] 上海菜飯煲

stanlee790109

【材　料】
! D$ ], A: A' \2 `公仔箱論壇公仔箱論壇/ |3 ?  ?9 Q! K$ ~
白米  155公克
2 ^) V: i# w. p- @8 e6 x公仔箱論壇$ A! N' N' ^8 v4 o. S0 n( u$ ?
金華火腿  50公克
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! z5 x; z( O( D$ t2 y6 Q5 J5.39.217.77青江菜  1株
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【調味料】
3 P; c; K" X- P+ U5 _+ {: u公仔箱論壇
, E3 x2 Q) `* J( G8 C. k3 _水  240公克
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+ |5 g$ {# ]7 N0 P: X( }4 Z鹽  1/4小匙
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糖  1/4小匙, x" V$ `& i/ l! e& s  v+ h: B1 l) d; l

' F# C; G& K0 l' ?8 _- J5.39.217.77胡椒粉  少許tvb now,tvbnow,bttvb8 n/ d: `+ g/ @" z9 W
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油  1小匙5.39.217.778 ^- {- X6 c2 P4 d
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【做　法】
4 W8 G+ U( |/ g! V/ L2 a% `1.鹹肉稍微沖洗後切成四方形的小片。 公仔箱論壇( q+ G. L6 w! L" z/ j6 E4 F) C' a: ]
2.青江菜洗淨，切成1公分小段。
" G; V, y% t- @3 e3 G公仔箱論壇3.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾，放入砂鍋中加入水。 公仔箱論壇0 x6 E1 i; ^5 }+ t% |  [
4.將作法1中處理好的火腿放入作法3砂鍋中。
3 }7 H; l8 R$ E. c. Y) ^5.39.217.775.將作法4砂鍋加蓋以大火煮開，續以大火煮至邊緣冒出小水泡時，加入水以外的調味料。
, @. D' D2 ?9 G( `tvb now,tvbnow,bttvb6.再將作法2處理好的青江菜放入作法5砂鍋中，並稍微攪拌。 5.39.217.779 P2 Y, O$ a$ w$ D& O% c$ z
7.將作法6砂鍋續煮至水分收乾後轉小火。 tvb now,tvbnow,bttvb6 k9 b4 U+ C: l4 Z7 u6 T
8.最後將作法7砂鍋加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘即可。