材料
2 ^& Y, @* }5 M6 h9 ^, m+ A0 y龍脷魚（ 1開 2） 1塊、幼身蘆笋（去尾） 8條、煙肉 2塊、鹽/黑胡椒各少許: Q' ~# [( G1 f* j! }7 n4 Q1 W: b
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青醬材料
" ~5 w* A$ E) W/ t! ^3 g# \5.39.217.77蒜茸 1湯匙、羅勒/芝士粉/合桃各 10克、橄欖油 6湯匙、鹽少許
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! k7 h& m' `2 n, D5 u0 a: ]做法
- B- C* d, w0 j+ ]/ [6 `1.龍脷魚加少許黑胡椒和鹽調味，另一面同樣做法。
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2.煙肉攤平，放上魚塊、 4條幼蘆笋捲起，用牙籤固定。
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: L) h; L9 D/ Q' |3.魚卷放在焗盤上，在盤上加少許熱水，放入預熱至 200℃焗爐中，焗 15分鐘。
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4.易潔鑊中加油，把焗過的魚卷以中火煎至表面微啡即可先上碟。9 l& C( z- U9 p# V( p
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5.在攪拌機中加入羅勒、合桃、蒜茸、芝士粉、橄欖油和鹽以高速打成醬汁，伴魚卷上碟。# y! D* K4 f: N# ~4 H
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若家中沒焗爐，可將魚卷以大火蒸 10分鐘至熟，再把表面煎香便可。 |
發表於 2011-6-8 06:26 AM
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發表於 2011-6-13 10:40 PM
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