[美食介紹] ◄芝士種類介紹►

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新鮮芝士（Fresh cheese）

特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮tvb now,tvbnow,bttvb5 ]& G) A8 d/ K- a8 l; h$ O
家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））
魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩tvb now,tvbnow,bttvb( Q4 h: o; T' Z8 Q, N3 S( j5 f
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公仔箱論壇2 S' u% m8 a- L" ]9 P8 D$ I. P/ k
硬質芝士（Hard cheese）

# U$ l. |3 [. g5 L特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型tvb now,tvbnow,bttvb. @% }6 V/ W. }1 O! A: P, N
家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）tvb now,tvbnow,bttvb: I. G; r2 @7 E; b) V( Z4 N/ a1 {
魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣3 }' a: C* m2 T1 ~: d. Q7 |

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半硬質芝士（Semi-hard cheese）

特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y7 R& c8 a( k# x: R$ _
家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）
魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久

柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind）

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特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚
家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）
魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜: t7 ^4 a7 B9 {1 C0 o: E+ }! |$ q5 g7 h

柔皮白芝士（Soft cheese with white rind）

特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的5.39.217.77) u& m, }/ D8 h/ n) d" p( G
家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）
魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試

藍芝士（Blue cheese）
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特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味
家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）
魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻

山羊芝士（Goat cheese）
特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色
! s+ @! N# s0 Z- [6 }家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）
魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味tvb now,tvbnow,bttvb# r. R8 `/ S& W1 u0 A/ ?, D- O' ^

加工芝士（Processed cheese）
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特徵：經加工處理，保存期較長9 z0 m+ x) T: n, Q) d
家族代表：芝士片、芝士粒
% {& S" U9 I' K' h公仔箱論壇魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近公仔箱論壇* {) l% q" K l4 W, c! T: g+ k! A: C