[中式食譜] 三椒桂鱼

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用料:公仔箱論壇9 V+ r" H) o$ b* Y) J' {
    桂鱼：1条（约500）克；野山椒：50克；大青椒：50克；大红椒：50克；生姜、蒜米、葱节、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、水豆粉、香菜末、精炼油各适量。( H+ l+ w5 {* P1 F
制作方法:5.39.217.77& N3 ^: N3 r2 U6 u
    1.桂鱼宰杀后洗净，用刀在鱼身两面各划上几刀，用精盐、料酒、生姜、葱节码味；野山椒去蒂，切成细颗粒；大青椒、大红椒均切细粒。
- I( L0 l5 Y1 R: S/ ~! Itvb now,tvbnow,bttvb    2.拣去桂鱼中的姜、葱，将桂鱼装入盘内，并浇上适量精炼油，入笼用旺火蒸约8分钟取出。
) q. W! S6 E# v6 ^6 J7 c公仔箱論壇    3.炒锅置火上，放入精炼油烧至五六成熟，下入野山椒、大青椒粒、大红椒粒、蒜米炒香，掺入鲜汤，用精盐、鸡精、胡椒粉、味精调好味，烧沸后用水豆粉勾薄芡，起锅浇在蒸好的桂鱼上，最后撒上香菜末即成。
. o/ i( E' n8 S. a% M; X1 U( N: ]. rtvb now,tvbnow,bttvb特点：5.39.217.77. s# p2 s( c. A. S* v3 i* l7 `
    此鱼刺少，肉质鲜嫩，为淡水鱼类的上品。“三椒桂鱼”色泽鲜艳，质地细嫩，咸鲜酸辣，风味别具。