一、燉排骨
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，薑，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
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注意：
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$ A" A) h% W3 b公仔箱論壇1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多乾了的時候就好了。放蔥起鍋。
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二、悶蛋 公仔箱論壇8 G& o( q8 k* y! F2 X4 |
( b @" K ?. Q1 j2 Jtvb now,tvbnow,bttvb1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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7 C3 _* b- O( T+ e( L8 q& G4 t2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 $ o2 c6 I- n6 ^' [" g& H- M
* t* \: z1 j. h! y* h d: p3 S* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、紅燒茄子肉絲 5.39.217.77/ d! x; L( O5 }4 C2 \- F
1 k9 }5 E3 U3 M9 c& G5.39.217.771、三根細茄子，洗淨，削皮，剖成兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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j* ~; e# m+ C+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥薑蒜末爆香，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。tvb now,tvbnow,bttvb3 r) t6 K3 k9 `% m
( N/ g- I7 r. q/ l$ m5.39.217.773、三分鍾後即可食用。
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四、雞蛋炒蕃茄0 J5 L4 D0 G, p! G
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1、兩個蕃茄切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺沙拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。% `; ]; J, z. ~. f: P# p
- d: l6 {% h$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、開旺爐子，攪拌蕃茄，放中等量鹽（寧淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
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五、可樂雞翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P8 D) O% q$ X: C8 G# y5 u
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋裏；切薑片，少許，放入鍋中；
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；公仔箱論壇. h2 p- J. Q: ]
2 [/ R" u8 i# O6 @5 A8 o: k$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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7 U1 Q& v1 b; Q0 a5.39.217.77六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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) d& L3 m) d) Y [" s* L5 P5.39.217.77新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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t8 K3 k: [' ^. x$ d公仔箱論壇七、牛肉芹菜
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# ?/ ~# Q$ O- Z( |. H* k" ~! v材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，薑，蒜，胡椒粉。 公仔箱論壇' `/ d+ U% d; A0 y) {) @ g _
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做法：
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8 O- ^' P& }) A- mtvb now,tvbnow,bttvb１ 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再醃1小時。 tvb now,tvbnow,bttvb3 J r* I; [8 C/ x( n
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２炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥薑片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
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八、皮蛋豆腐： ) k# T+ X& D! W. a) p; W
6 q' ]+ U2 m4 K/ D滑豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb& i* r" @# S( K. f( s, G+ L5 I9 S5 d
% \5 ^7 i+ @8 P, E0 f公仔箱論壇九、芋頭雞蛋湯 tvb now,tvbnow,bttvb9 N6 l9 y7 }4 i. w
4 l% ?, F! p0 b& b" \) T公仔箱論壇芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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) w. O& S" K m7 k十、咖喱雞翅 公仔箱論壇: A7 y3 j* Q! A, T: e3 i+ q8 K
1 B4 l3 |; G* ]& Z! P+ G4 j7 t5.39.217.77雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j4 A# r# Q6 V6 s' j
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薯仔、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、薯仔、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）估算到薯仔熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱滷.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉) |
發表於 2007-9-8 11:22 AM
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