一、燉排骨 . @. V. N" ?- A5 {% Q. Y$ H
& g& G; g1 @' o* f% u }炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，薑，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 公仔箱論壇0 r1 F8 C! _0 H$ Z2 z% S+ K" J9 D6 I# G
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注意：
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1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多乾了的時候就好了。放蔥起鍋。 ) x/ e) K, e# C
' j& Y0 Y% R) t9 T! d0 b: Y二、悶蛋 tvb now,tvbnow,bttvb; x7 R. X, p. Y0 J) `6 H
. E, W4 ]# t4 t$ B1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 / r: G$ Y$ O- [0 I# g' F+ r6 F
* o2 y4 G% Y1 n m8 p7 N) l# p, i! ftvb now,tvbnow,bttvb2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W t e7 f: n1 F% \
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三、紅燒茄子肉絲 {# {# Y6 v! g4 m
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1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖成兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 4 n) O7 n x* v; E5 U0 U: F
7 r8 b" g! `) L2 O! G& @2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥薑蒜末爆香，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。& r+ o* }2 B& r6 @7 H- N
4 X6 i5 T7 a. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、三分鍾後即可食用。5.39.217.77/ a# Y' ]- r- e2 n+ ]* H
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四、雞蛋炒蕃茄
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1、兩個蕃茄切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺沙拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。tvb now,tvbnow,bttvb1 A+ \" D- O* n. F, w
% y4 B/ O- l* a; _" n公仔箱論壇2、開旺爐子，攪拌蕃茄，放中等量鹽（寧淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） ' H6 W! g+ z! a# Q; K* x2 h
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五、可樂雞翅
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; F- A9 i2 C$ a: z) x; Y* x4 e5.39.217.771、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋裏；切薑片，少許，放入鍋中；公仔箱論壇' u1 u: l7 P% T- B9 L: \5 t9 s
' A( i* Z" j. G. D2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；tvb now,tvbnow,bttvb$ G, r; Y, r8 i7 N
2 F. ]1 z: U" y; E5.39.217.773、煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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4 i5 B( |" Z! B) @2 L六、蘑菇香菇紅燒豆腐 5 Y" S; m8 E* z2 N
) m) T' V( G' D* X2 Utvb now,tvbnow,bttvb新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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; g* x& X$ M0 {七、牛肉芹菜 tvb now,tvbnow,bttvb5 E! N5 g' D" U3 S( H% ?* T
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，薑，蒜，胡椒粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M; P( f( O- K: v
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做法：
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１ 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再醃1小時。
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; ]$ j% C" x' B7 L$ k$ ttvb now,tvbnow,bttvb２炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥薑片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |% S8 B$ [, u% |4 w" C
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八、皮蛋豆腐： . J1 a- M+ s5 [
; \1 t h2 a/ ^, E- \9 Ptvb now,tvbnow,bttvb滑豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。6 a4 }5 J6 g4 p! c; D) Z6 a$ E
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九、芋頭雞蛋湯 ' g1 ^8 q: Q6 ^* p% D; U
9 u' j0 u/ ]; f O' m0 L1 r芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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0 n2 a$ g8 g( b$ q0 D3 G2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十、咖喱雞翅
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0 \) K- ] N% o4 q( K+ W0 w8 ?公仔箱論壇雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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薯仔、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、薯仔、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）估算到薯仔熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱滷.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉) |
發表於 2007-9-8 11:22 AM
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