在香港，80後成為年輕新一代的代名詞，敢言、做事靈活、勇於創新。剛於尖沙咀海防道開業的川上龍，便由4個80後新生代所開，招牌的重慶麻辣雞煲，也因而呈現新面貌，大膽加入沙糖炮製，以甜撞辣；店一開張，日賣大約50個！誰敢再說80後不思長進？
4 V. k. O( |1 |9 H9 n
1 A. E" Z$ J6 ttvb now,tvbnow,bttvb向四川師傅取經
' f7 c7 T0 N& W8 b, x公仔箱論壇4個年輕人走在一起，衝勁十足。他們有感川菜在香港愈來愈流行，除近年大行其道的重慶雞煲之外，還有酸辣粉、麻辣火鍋和烤全魚。所以首次進身飲食界，川菜是不二之選。雖然年紀輕輕，但他們做起事來認真而醒目。開業前專程找來有30多年煮外省菜經驗的祥師傅坐鎮；為了發掘重慶雞煲的精髓，更專程到訪深圳一家重慶雞煲小店學藝一星期，向那裏的四川老師傅取經，將雞煲的用料配方統統帶回來。
( I+ F' J, x$ l5 B. a- j' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ]# l4 p% ^ k) H5.39.217.77花雕沙糖中和辣味5.39.217.77 w' \% Q; Q4 w( Z8 ^+ G1 j" x
他們依足老師傅的秘方，用來自四川的川椒、子彈椒乾、指天椒乾、大紅椒粉、紅油和麻辣膏等材料炮製雞煲，香料先炒後煮，雞肉火辣辣，香味辣味層次十足。味道夠正宗，可是又麻又辣兼油膩，香港人未必受落。於是他們膽粗粗改良，加入花雕和白糖調味，前者令雞煲更香，後者則可中和麻辣味道，吃起來不嗆喉，集甜、香、辣於一身！雞煲更設大中小三個辣度，迎合不同嗜辣者的口味。5.39.217.77) k: i: r+ W+ M6 C+ m2 O' V1 v
公仔箱論壇% n$ Z8 {. p: C- F$ _
傳統新派兼備
G, `" D0 z( S* ~6 ]除了變革版辣雞煲，店中也有孜然豬仔骨、鱔糊石頭鍋飯等自創菜式，迎合年輕人口味。不過，川菜則堅持正宗，像水煮魚、辣子雞、野山椒炒牛肉等，都是四川味道。當然，裝修就一洗傳統川菜館的老氣，灰泥磚牆撞上大紅牆身，古色古香中帶點摩登；值得一讚是，店子雖是樓上舖，但座位不像一般川菜館逼狹。由食物、裝修以至服務都執到正，年輕人，就是有一團火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a" ~9 N/ c& o. B* C h9 {) B8 i
, E! L- s; n: j3 Z" U) [# L公仔箱論壇試食報告
+ ?' \6 W5 q. N) c }tvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★1/2（以5★為滿分）: J' Z. ? C% p
好味指數：★★★1/2
/ f- s- w c' w& ?: G必食推介：川上龍招牌雞煲、辣子田雞、芥香蝦球; P( c8 j& A8 }$ v1 q! v3 T
人均消費：$200 |
發表於 2011-6-6 09:35 AM
| 