[中式食譜] 玲瓏醉乳鴿

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材料公仔箱論壇1 H: x5 o: i0 J8 L- n
乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支
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" e* v! F9 r4 L8 |做法; g4 n& C9 z6 s6 p& e
1.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# ^* o! U1 i( t
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2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。
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3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。
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貼士
# m* u9 ]3 _9 c) `% }# N, w公仔箱論壇已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。