[中式食譜] 玲瓏醉乳鴿

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材料
: Z2 [! o8 q8 h$ P- k) c乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支
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4 r, _/ n& c% N0 n5.39.217.77做法公仔箱論壇- E5 u! p- p- a* j, r# k
1.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。
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9 g. b9 X. ]8 v( Ttvb now,tvbnow,bttvb2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。
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3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。  T* X0 u* w/ F4 W6 Q
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已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。