[中式食譜] 玲瓏醉乳鴿

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材料
* V  n/ L3 A( p9 J: T乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支6 R* Z7 b; Z2 H" S% M5 d: `

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% M2 D6 y7 e2 ~3 }: O) x做法
+ d7 r* F% S- p% c1.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。5.39.217.770 s! r+ j( D* ^9 H5 b* D0 O( V
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2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。
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3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。
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貼士
1 X: v, w- y8 M) n2 m公仔箱論壇已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。