[中式食譜] 玲瓏醉乳鴿

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材料! B" Y) K) t. O% h, k
乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支tvb now,tvbnow,bttvb& U. X. }3 f) W

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" x6 s, G/ f' Z6 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法& {* s5 U. Q! U
1.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。
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2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。
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3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。5.39.217.779 r' ^; N2 o4 `3 O# u' L  w

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已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。