材料5.39.217.77$ T$ D$ t1 V3 r _9 ]7 i
大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許5.39.217.775 c# v- ^/ T5 ?4 M# @, Y
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0 X0 n; R P+ `6 g2 K9 z( stvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77 ?$ Y5 q1 J) P6 \
1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。
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' w$ L! P" g4 P. [* m" G9 v5 Btvb now,tvbnow,bttvb2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。
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3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。
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. M: g5 {$ a5 l, I4 z5.39.217.77雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。
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發表於 2011-6-4 06:15 AM
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