[中式食譜] 米酒雞子浸魚雲

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材料
; L7 g, C- \9 u+ ~' C, M! u* w公仔箱論壇大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許
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做法
( w1 W8 v  M! Y9 Y$ Y1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。6 `1 B$ x3 G& \8 g& u* q+ L

5 `2 n6 j5 V$ R4 U! A/ I5 T6 x# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。
$ M5 ^( L: c9 E1 \" x: ~% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; B' `, q- V: t  A- [1 @0 G
3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。) X% I+ E: O9 Q! E' p, F! n1 v; E
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雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。
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