[中式食譜] 米酒雞子浸魚雲

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材料
7 {, v% Z% j0 a1 H5 C) R5.39.217.77大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許
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0 z2 ^6 L4 ]1 L" d做法
* c! V- k3 f, E) P! |1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。
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2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。
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2 ?2 d* [: ~6 K1 ?, q3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i3 ^% t2 J4 {( a( V! M

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雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。
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