材料# a3 y* R$ g$ a, O
大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許公仔箱論壇, N- A& p- V6 h7 L. w0 t: p
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做法" b- j% D3 w6 q# d6 ?. A
1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。
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2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb8 K, ^2 j- U% Q8 Y% P3 N) A
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3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。7 u& J& M( A1 N- f, g4 H
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貼士
4 E: ?& _, u' h. L: k8 `雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x5 _, w+ E4 ]
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發表於 2011-6-4 06:15 AM
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