自製浪漫玫瑰芝士蛋糕
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8 ~( z3 v6 A' J$ a材料
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' q! I! K4 y* Q: I% x/ h乾玫瑰花……15克
( p9 D/ K9 o, f+ e! W' Z糖水……100克糖兌30毫升水
8 Y0 T' {6 E1 a& t& q6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。軟芝士（CreamCheese）……300克
. k; k* T+ F) F# V0 i明膠片……3片溶於清水中
3 j ]* k- d3 x. G' T; Y, R( N4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮忌廉……150克) N9 [1 X7 s5 Q' R, {5 x! W
砂糖……100克
* ?# N+ s5 \) p9 `3 D& m: T6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋……1隻公仔箱論壇4 \+ d8 H$ t8 o) Q# }( @4 @5 N: E$ Y; p! y
蛋黃……1隻& n% B: B, {! {& g! I6 o
清蛋糕……200克
: C1 n: K$ r( f公仔箱論壇朱古力漿、糖霜、碎朱古力……少許$ g: @8 G o; o
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; ?! K! K! d9 c% F- K ~$ k; U步驟
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(1)用糖水把半份乾玫瑰煮至濃稠，隔除玫瑰渣，留糖水備用。公仔箱論壇: [5 e' a& @& h. }
(2)CreamCheese待至室溫，用攪拌器慢速打至軟身。公仔箱論壇- n, G3 c# q+ _8 {' d
(3)加糖、全蛋、蛋黃繼續打。5.39.217.77 ^) Y `3 k( R9 r
(4)把鮮忌廉打起，撈入「3」的材料，加入糖水及明膠溶液。公仔箱論壇5 r* j- { l" M& J8 v& D6 N
(5)把餘下半份乾玫瑰研碎後加入「4」的混合材料，拌勻。, R! b5 Y* M! a/ R9 i$ M, O0 ]. U
(6)清蛋糕置於餅模內，灑上少許糖水，保持濕潤。. a. A3 h' Y5 _! P+ B
(7)把「5」鋪上清蛋糕面，放入冰箱3小時，脫模取出。餅面綴以完整的乾玫瑰、朱古力漿、碎朱古力條，並灑上糖霜即成。
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‧步驟中的玫瑰煮糖水，方法天然，但成品會呈淡泥黃色，若求雪白效果，可用玫瑰水50毫升取代，在印度雜貨店有售（$20/瓶）。 x; @5 x7 I+ m) M: y% [, z
‧清蛋糕可買現成的，或用8吋餅模自製，成品即約1磅重。
. i4 E* D( x( d) w. n! f‧若步驟「2」用的CreamCheese太硬，攪拌時加數湯匙鮮忌廉（WhippingCream）即變軟。
% i. o* {! k+ l2 |‧步驟「3」的攪拌過程，旨在打勻，不要打至發起，可把攪拌器設於「慢速」。
0 q Y8 ?9 |8 C2 ^! f‧蛋糕凝固後不易脫模，可用熱毛巾敷在餅模外圍，令成品容易脫出。 |
發表於 2007-9-7 02:37 AM
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