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正如學者所言，食物安全事故愈來愈「新奇」。如何自保？台灣人相信比我們更緊張，近日便有飲食「回歸天然」的論調，喝白開水，吃天然食物。一般在餐廳吃到的薯泥，大多由薯粉調製，不算天然。香港新起點烹飪導師胡楊珍用示範的「農村薯泥」，百分百馬鈴薯製造，拌入洋葱及椰菜，口感豐富，誠意推薦。
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9 _' {1 R* p) W f- x材料
! {/ }, H k- M; d$ c- N8 b# w* |馬鈴薯2杯（400克）、雜菌半杯、椰菜1杯（150克）、洋葱半杯、腰果2湯匙、水3湯匙、芫荽碎2湯匙
3 b: f0 h W* Z4 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& b9 }2 A; e, |
調味料5.39.217.77+ H! V; r7 n) U8 A% f* G8 ?
鹽3/4茶匙、天然醬油1茶匙、水1/4杯
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製法﹕6 r1 j9 L5 a; A5 [
(1) 馬鈴薯洗淨，切塊蒸熟後壓成薯泥；椰菜洗淨，輕燙熱水後切碎；雜菌洗淨，切粒狀；洋葱切幼絲，備用
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O9 ]6 t& A2 _* r2 y, i/ U, I(2) 腰果與水放入攪拌器打成奶狀(3) 於鍋中置3湯匙水燒沸，先炒香洋葱，再放入雜菌，煮片刻；加入調味料，備用/ T9 s( y+ _0 p1 g: Z7 x! \
# ^( Y% v2 |; R6 r& l) |. B7 J, q(4) 把所有食材和腰果奶置容器中拌勻，即可tvb now,tvbnow,bttvb) G% D" i$ w+ V+ N X" Y D: w
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. q4 d! |3 \+ d6 ]# Mtvb now,tvbnow,bttvb食譜變化﹕把製成的薯泥加進少許番茄粒並壓成餅形後，以易潔鍋煎成薯餅。; f y. {( F$ w% k- q k
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發表於 2011-6-1 09:52 AM
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