鴛鴦飯店「煮」腦徐蒝（Margaret）做事一向出位，早年活化船街的唐樓開私房菜館；最新搞作是在中環開茶餐廳！叫「港土茶記」。茶餐廳是草根飲食代表，落在她手，無論裝修與食物皆脫胎換骨：Pop Art牆畫、開放式廚房，摩登中帶本土氣息；食物撐有機、挺本地，還愛玩自製。
. O9 E5 C1 ^9 R) E4 z' }' E5 [0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d# G4 p( p! N$ \1 V1 I# L) G4 v. B
來這裏，不要點煎雙蛋了，必試招牌「港土炸肉蛋」，一口集脆、滑、溏心口感。果然店如其人，一樣咁出位。5.39.217.779 T1 H5 t$ a1 x K; E
公仔箱論壇, k1 M( I6 k/ H5 H4 ~) \# F
音樂蛋「煮」題曲
9 L8 }) |: V3 t# R3 L( ?tvb now,tvbnow,bttvb每家茶餐廳都有耍家出品；這裏最突出的必是蛋。鋪天蓋地都以蛋做主題，餐具、員工制服都有雞蛋圖案；店內還有一列列塑膠吊燈，似足街市雞蛋檔！Margaret說：「雞蛋是茶餐廳最普遍的食材。在這裏我堅持用音樂蛋煮餸。它是本地農場出品，雞農會在雞隻成長期、哺蛋時播音樂，生出來的就是音樂蛋。這種靚蛋體積較大，我鍾意佢蛋黃夠鮮色，蛋白挺身，而且味道香濃。」這裏有傳統的叉燒蛋飯、餐蛋麵和雞蛋多士，但最破格的非「港土炸肉蛋」莫屬，溏心音樂蛋裹上自製餐肉，再蘸麵包糠炸，可說是別注版餐蛋！一咬，肉香蛋香爆破，過癮又好吃！7 {9 B& R& o/ O/ i
5 I7 w2 j+ W' v& G6 _7 L# V1 T( ]3 t力撐本地食材* o- ]7 a# h" x/ X
除了雞蛋，其他食材也較一般茶記精挑，以潔淨、無農藥和無味精為大前提，Margaret對本地和有機食材更情有獨鍾；有機寶石魚、有機蔬菜、有機蜜糖、無賀爾蒙及抗生素肉食、無基因改造米等，一切以良心出發。公仔箱論壇# y: ?- n) b- y/ Z* Z7 R
2 ?( t0 C! D) |' v6 K公仔箱論壇自製餐肉公仔箱論壇8 V# H6 ~6 I2 F' i6 a ?# P0 p
不少更是她選料親自製作，茶餐廳「三寶」——叉燒、煙肉、餐肉以無打哮喘針的華記豬肉炮製；意粉通粉蛋麵則用意大利00麵粉加音樂蛋製成；煮麵的湯底呢？落足料每日新鮮煲；牛湯底有牛骨、牛腩和雜菜；豬骨湯有豬骨和黃豆；2 k, A; F$ q' v; h j& s
' H# K, R! v. j' o; `4 |tvb now,tvbnow,bttvb雞湯以雞殼及鮮雞肉熬成。喝一口，味道不算超濃，卻似阿媽煲的靚湯，喝罷不口乾。「茶餐廳已是香港人日常生活的一部分，我希望大家覺得食物好食，而且食得放心。環境做到企理乾淨，令大家感覺似返屋企開餐！」Margaret說。出品超乎一般茶記水準，價錢也是非一般茶餐價，叉燒蛋飯、餐蛋麵六七十元，多士十多廿元；不過在中環，愛吃、懂吃、花得起的大有人在。tvb now,tvbnow,bttvb9 v( a5 Z+ g, \" ^8 Z& F4 N
" j q! u: p, P& a x: b8 x1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告
# v) Z6 Q1 @) G2 a9 h" x5.39.217.77環境氣氛：****（以5*為滿分）公仔箱論壇) X! Y9 K+ M2 t% u! [) W
好味指數：****
3 J5 v& w1 P( H! Ftvb now,tvbnow,bttvb必食推介：犀飛利叉蛋飯、港土炸肉蛋、黃豆豬骨叉蛋通粉
; s b1 A+ g2 q+ {( X% y& Ktvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$100
! c0 s; N0 j# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 m8 j5 N9 f& o$ b2 K7 I/ o, N5.39.217.77茶記都用低溫慢煮2 o# ?( A: [4 K2 x& ~# b: y/ v
一般茶記標榜快靚正，偏偏Margaret以慢打快，特別購入機器來低溫慢煮，「煮」理餐肉、叉燒及蛋；還自製麵條，包括意粉、通粉及蛋麵等，設備媲美高級餐廳。 |
發表於 2011-6-1 09:47 AM
| 