材料$ Q0 T. ^0 w b! r/ T
金華火腿絲/薑絲各 8克、冬笋（切條）/西芹（切條）各 38克、紅燈籠椒（切條） 20克、蒜茸 1茶匙、芝麻斑肉 600克
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" k5 c- E4 _5 K, \tvb now,tvbnow,bttvb調味料
9 F: E! v6 N% Q& ?" K% \5.39.217.77鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇% l! k& Y5 X' H: e
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芡汁, j* o3 |- g% t
鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量
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做法- s; {0 q+ a$ V. o! S
1.芝麻斑去皮，切約手指粗條，下半茶匙鹽拌勻，待 5分鐘，冲水瀝乾，再放餘下調味料拌勻。
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2.開大火燒熱鑊燒滾油至 110℃，收細火，放魚條拉油，見魚條散開即撈起。
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3.西芹、紅燈籠椒、冬笋汆水備用。9 c) c" P$ n4 Q% |
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4.冬笋放入 140℃熱油拉油，以大火炸至金黃色撈起。
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& w/ H, W$ W h! e7 a$ D5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑絲、金華火腿絲，將所有材料回鑊，下芡汁兜勻，以生粉水埋芡即成。公仔箱論壇" _3 o( h( ?. M: Y" P
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% y: F0 j4 R! m w2 x. ?. [7 J魚條拉油見散開即撈起，不然會炸斷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i& d" O5 ^ M& R7 e& R+ N; |
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發表於 2011-5-31 06:26 AM
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