材料5.39.217.77# H- S! q9 Q4 K* [- I! J
金華火腿絲/薑絲各 8克、冬笋（切條）/西芹（切條）各 38克、紅燈籠椒（切條） 20克、蒜茸 1茶匙、芝麻斑肉 600克6 a5 k8 a0 c3 c8 t. ^3 c
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調味料0 s) B( n2 R; O2 @( \; t6 I
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、胡椒粉少許
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芡汁
' E7 ?# r- t, S2 Utvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb- T# ]/ ~3 @! K1 p1 k
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* {3 S) \4 W6 ^9 [% i9 x公仔箱論壇做法
2 F# O8 l Y/ x! J6 i) g1.芝麻斑去皮，切約手指粗條，下半茶匙鹽拌勻，待 5分鐘，冲水瀝乾，再放餘下調味料拌勻。
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2.開大火燒熱鑊燒滾油至 110℃，收細火，放魚條拉油，見魚條散開即撈起。
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3.西芹、紅燈籠椒、冬笋汆水備用。
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4.冬笋放入 140℃熱油拉油，以大火炸至金黃色撈起。
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2 g5 K0 H1 Z. n& c7 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑絲、金華火腿絲，將所有材料回鑊，下芡汁兜勻，以生粉水埋芡即成。
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1 `* t* G* P2 M, s) O貼士
9 m6 }* U& w. ^) U8 l$ e! j0 T% s5.39.217.77魚條拉油見散開即撈起，不然會炸斷。公仔箱論壇" c. ^& ~# N' E* O
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發表於 2011-5-31 06:26 AM
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