材料
% J2 N) I! G! T4 B- Y5.39.217.77羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X: g0 O: Y0 ?4 o" H( C& j! m
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調味料
% {) I* ^' v3 F5.39.217.77幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量
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( x' ?* I4 v7 [* M9 l# T j, V做法& g* ~4 O& a! K$ @. V1 Y/ g
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。5.39.217.77( L6 U5 I) O% b- V6 W
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2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。tvb now,tvbnow,bttvb" q. Y5 Y# x1 q& G
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3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。3 {% \: P; Q& u$ ?
. Z$ T' t8 y3 P. u! B Z3 X( G' U公仔箱論壇4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。
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5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。 o/ B h/ ^8 `: t4 }/ u+ E( S; u) I
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切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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