[中式食譜] 蛋黃鹹肉糉

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材料 * h2 n# }2 Z( [8 y: R2 o5 @
白糯米 200克、開邊綠豆 100克、五花腩 3塊、鹹蛋黃 3個、糉葉 12塊、水草 6條、橄欖油 1茶匙公仔箱論壇7 R* f  L9 D2 i0 B
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醃料
8 Y# G& U$ e; ptvb now,tvbnow,bttvb酒 1湯匙、鹽半茶匙、五香粉/糖各 1茶匙白糯米
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調味公仔箱論壇8 z9 e5 k9 K! N( d
鹽 1 1/2茶匙、油 1湯匙3 E, ?& e" K+ F5 C) D- X" J' f
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9 K! [. y( m3 O$ f5.39.217.77做法. q. Z) g+ _$ B& U+ D, b  Z* P, \" f
1.五花腩加入酒、鹽、五香粉和糖拌勻，放入雪櫃雪 3小時或過夜。
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2.糯米浸水 1小時，隔水，加鹽及油拌勻。開邊綠豆浸水 1小時，隔水，與橄欖油拌勻。
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3.糉葉放入沸水中煮 5分鐘，剪去糉葉兩端。水草加入沸水中浸至軟身，盛起備用。: M% d8 L$ _7 j
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4.將兩片糉葉交叉叠放，屈起成三角錐形，分別放一層白糯米、一層開邊綠豆、五花腩、鹹蛋黃、開邊綠豆及白糯米。
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$ _2 b  ^# q  o1 D1 g: d) |公仔箱論壇5.多放兩塊糉葉包住兩邊，摺好，包成糉形，用水草紮實。
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6.煲滾水，放入糉冚蓋，以大火煮約 2 1/2小時至熟即可食用。) x% a# |/ D! |. L3 S% u
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8 j, d  r1 p$ V& C: C$ a貼士
) w* f" J: u- s2 W4 J* v' O1 e! K3 A1 e1 Vtvb now,tvbnow,bttvb烚糉時一定要水滾落糉，水必須蓋過面，不然糉會烚到半生熟。tvb now,tvbnow,bttvb0 d8 u" L: k. s! U$ O4 V

patsmith337

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