材料
. U9 Z7 N8 g( C! F, N0 T2 ~5.39.217.77桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅5.39.217.77. J$ M& w" Z- ]0 y: ?, Q
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柑桔汁 H# ^* f: a5 j" k( Z4 m
水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條公仔箱論壇/ d0 i; T' J% H8 o- c& t5 ~# u
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, Y% I% d6 O3 y$ L' n做法
7 P9 Z1 t' Y0 U- ~/ W& Q. h1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
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2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。
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3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。. W* Y' \! c2 Q% y# D" R+ [
; t; X2 |% t( b: o" w" h. v公仔箱論壇4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。公仔箱論壇: O5 x. e( Y9 b
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5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。
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貼士
, D' |" b8 r! \1 c' s( z- B, ^5.39.217.77魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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