[中式食譜] 香茅柑桔菊花魚

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材料
) w5 M! @# \# d& x6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅
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" v8 ]1 ^. O' t& @) C5.39.217.77柑桔汁$ P8 g6 G4 F7 {# Q( w2 y
水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條5.39.217.77; x0 o! d( S3 m" l1 m9 m1 a3 w. c

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做法
7 H6 P" B& g* q- d' V5 ~  P1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ N9 M5 e! `* Z% [8 y! a

, c8 E. M* u' R8 ]2 V5.39.217.772.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。
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# D, j! j6 s" v  {tvb now,tvbnow,bttvb3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。公仔箱論壇( u8 x% m5 n- X) m# ^6 t/ O" c
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4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。公仔箱論壇. ~: k2 Y/ W) r7 A1 M5 M% q

( N. u+ `- _1 G) u( W, K& r8 d5.39.217.775.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。
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魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。2 S! \0 w* F+ U0 C  m! u/ }