材料2 E9 d9 o3 b% m
桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅tvb now,tvbnow,bttvb/ T! L8 ]4 `& O. |6 v
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柑桔汁
( ~+ B* x5 c5 ?5.39.217.77水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條
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做法公仔箱論壇3 T0 ~1 |* Q- d# J) g8 \$ `4 l
1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。公仔箱論壇, u; _ \, ]' X! B" g9 e2 }
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2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。9 m8 B4 g" `- h1 z& C) f& M2 _8 |; Z C
9 I8 M; t# l) s8 X9 u3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。
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4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。
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G; m1 r0 P8 N; S4 d! {( z5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。5.39.217.77: Y" B8 v* p' X* H/ H' _% R
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魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。公仔箱論壇6 H/ M, u, ^1 y' g d! Y
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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