材料2 _( P n/ s+ R& y) Z
桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅
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. d2 U+ U! a, S柑桔汁5.39.217.77 k$ \% A, I+ Z5 n
水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條
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做法公仔箱論壇0 J) g: o o% A9 o- u9 x1 S( O
1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。+ q+ b/ S% p% Z: e u
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2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。
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) w8 A+ A2 H, p3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。
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4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。
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/ G+ P0 D& U: X" y2 H' t- g/ D5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。
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. l9 Y0 K$ A) X- {( P8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d, A. L" D% F- w* A- l6 e
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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