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桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅+ L5 J: a& |8 [/ _
1 G+ y, `8 F- y9 f公仔箱論壇柑桔汁5.39.217.778 F- S$ g |3 a& y% X' s( I
水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條7 F" p, v2 c6 N+ n S% P
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做法tvb now,tvbnow,bttvb* g: | I" V2 m
1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
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% `4 W- s/ S" T, x" e) M公仔箱論壇2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。
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. x# q% o" m: n9 [2 A3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。
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4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb) B1 `; b2 {- Y. ^$ r
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5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。3 X, [6 x1 M) ^( ]
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貼士
5 O, F5 {% ^) D' ttvb now,tvbnow,bttvb魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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