材料
6 V# I' L$ F% G) \; ]8 \: P5.39.217.77桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅
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柑桔汁公仔箱論壇: _! P) x% u! Y) q; o% B
水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條5.39.217.77$ t" }' U" G K- n
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4 F7 I4 j* l1 M& g g5.39.217.77做法
2 A/ E" o v% W/ z6 jtvb now,tvbnow,bttvb1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
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2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。
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3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。
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4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。5.39.217.77- s" @, o7 \( G& S
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5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。公仔箱論壇8 @; B- S$ ]" [
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貼士
c# j5 w, P- w7 q: w! X魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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