材料
9 v7 V( C4 j( [4 x: w7 @5.39.217.77急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量公仔箱論壇$ p- ^1 P9 L _% ?/ ]
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做法 公仔箱論壇) ?' v: s: V3 f8 v; k% Y# |
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。
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2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。
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8 h( ~5 y2 C: d. V3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G/ Z4 a5 ^$ O7 ?7 n$ z
' a& T: f% g" g& C- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。公仔箱論壇4 W2 t) v1 V4 W' [# d6 I, K
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5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。: A$ `$ o' H( J8 P0 o" d1 G
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貼士
4 {5 X' Q6 |- f/ m5.39.217.77蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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