材料, S4 ], D, |6 { k2 ~5 k. c- `, R1 T
急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量9 F/ E: S5 O: M }$ e
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb% \! b- v' e* Q' W+ Q3 R6 j
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。7 S: a5 p7 N0 n) f: f8 m0 r
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2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。公仔箱論壇( W! D, Q; d' H' Z3 }
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3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。公仔箱論壇0 v7 K5 @5 n2 K- m6 }7 A
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4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
: X) B. F1 f( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 g" |/ g, @0 `" |/ Z6 s& e5 `5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。
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貼士
# r8 D4 s _# Y+ @5.39.217.77蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。tvb now,tvbnow,bttvb0 H( w; @1 j e5 U/ A9 u& P
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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