材料5 `7 @, Q3 C, J% _/ @8 n
急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb! ^+ C" k7 N9 E. ?$ M# Q4 G$ ?3 v+ R
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb+ T$ N8 j5 Z! J" m
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v9 q m: n5 d$ a! C" z& A
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2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。5.39.217.773 H; E0 M h, H9 N1 @. h6 g7 L6 [8 N
8 [2 ~7 E$ J" m7 W9 v% m- P" T公仔箱論壇3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 V& ~4 {0 o- E- b# l
7 X" W4 D+ k' {/ D, E' K1 A4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y ]* a! P' Q+ M$ ?0 P2 [# j) b: \
3 ^7 W: |7 ~8 b1 A: l) m5 Utvb now,tvbnow,bttvb5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。
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6 L. M5 B& g: a" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士$ X/ ]3 A- h4 ^% v/ ?9 } O
蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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