材料
; ?, V# x, _+ Y0 S公仔箱論壇急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量5.39.217.77% \* \, q$ a+ K# t/ n
' {' i5 D, ^0 W/ |
$ F9 `1 \7 K7 a5.39.217.77做法
0 _# @1 k$ L& S+ o, w.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。8 {2 v4 n/ c! R* n) d% Z
tvb now,tvbnow,bttvb6 P; k2 s9 q1 f, r. h' a7 P
2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。
# x4 @+ A* o7 n/ ~3 Z
4 G4 e6 P4 C$ e4 a5 Z' [3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。公仔箱論壇0 q( n4 P" R% p& U- C' \
8 ]9 Q- z) r0 a( F8 Z
4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
. ^. M1 Q* E3 ?3 L# `9 d6 N公仔箱論壇" F" ]* @. o+ V; \! g
5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。* l H5 r% @ `0 `# B* m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W; B7 Q' o: w1 S
6 f1 N* s% I# J# O+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
" n I: j$ F) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。5.39.217.77/ a1 n7 W* l' }: V8 R# J
|
發表於 2011-5-28 06:20 AM
| 