[中式食譜] 雜菌沙律配龍脷魚鮮菌湯

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材料
- j1 r$ `" o7 `  c9 R, e1 L) T/ ]* e秀珍菇/金菇/茶樹菇/冬菇各 800克、雞髀菇/靈芝菇各 600克、雲耳 400克、薯仔粒/唐芹粒/甘笋粒/紅棗各 200克、龍脷柳 1公斤、薑片/芫荽/醬油各適量、水 1.5公升7 b& Z: V0 `, ^( B% m

1 J$ i* h8 q% V; d( s# F調味料! w8 c& v: I  G# G
鹽/糖/雞粉各適量雜菌調味：鹽 30克、糖 10克、麻油 50毫升、鎮江醋 60毫升
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* G: i6 e7 [! m" {: J% A6 X做法5.39.217.77( H5 H9 w; Z6 h
1.秀珍菇、金菇、雞髀菇、雲耳切碎，加薑片汆水後浸冰水，瀝乾。
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2.薯仔、唐芹、甘笋炒熟攤凉，加（ 1）及雜菌調味拌勻成沙律，放芫荽裝飾。公仔箱論壇7 h: f* Q9 K: V1 I) t  s

& [: f7 S8 ^# H6 ?8 l3茶樹菇、冬菇、紅棗浸 15分鐘水，瀝水放燉鍋，加水燉 2-3小時，隔渣下調味，放入龍脷柳煮至熟，連湯上碟。
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4.靈芝菇掃醬油，以火槍燒至金黃，放上（ 3），伴上（ 2）即可。 . n: F4 w. l# c" S

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菇菌汆水後浸冰水，會更爽口。