材料
2 K8 s6 @7 I0 M M0 K8 m# j' D8 I杏鮑菇/鮮冬菇（切片）各 1千克、冬菇（浸軟剪絲）/竹笙（浸軟）各 30朵、椰菜 2棵、大蝦/甜豆（切絲） 600克、熟鹹蛋碎 6隻、杞子 100克、唐芹粒少許
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* a6 {/ ^! m2 O' @9 n5 f3 ?公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb( q6 ?/ [8 s, H: H& \* B& ]
鹽/糖/雞粉/生粉水各適量
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$ B( F- c+ { V0 g$ Y4 ^- T, F5.39.217.77汁料
9 r8 p- a5 p* @6 o+ Q0 w) o柱侯醬/蠔油各 300毫升、白胡椒粉/幼鹽各 1茶匙、紹興酒 500毫升、砂糖 200克、七味粉少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 `3 U0 g4 c$ r
1.蝦起肉，頭及殼加 500毫升水，煮滾後收細火熬 1小時成湯。
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0 T. a$ F6 c- ] Btvb now,tvbnow,bttvb2.杏鮑菇和鮮冬菇炸 3分鐘，撈起加鹹蛋、蝦肉、甜豆拌炒，灒蝦湯後下調味料，埋生粉水芡。公仔箱論壇5 V$ G; C+ Q! g% Z% O
$ G8 U8 i& J5 a2 Z; P, `$ O' M5.39.217.773.椰菜燙熟待冷卻，包入（ 2）捲起後套竹笙網，每件放上杞子，以大火蒸 5分鐘，上碟圍圓形。
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4.冬菇炸至酥脆，盛起。燒熱鑊，下汁料、唐芹粒煮勻，下冬菇絲炒至收汁，置碟中即可。 公仔箱論壇3 t& c' @/ b9 G2 K _
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發表於 2011-5-26 06:20 AM
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