材料
0 A6 [0 l. `: ^2 L6 Z& b" G/ Ntvb now,tvbnow,bttvb杏鮑菇/鮮冬菇（切片）各 1千克、冬菇（浸軟剪絲）/竹笙（浸軟）各 30朵、椰菜 2棵、大蝦/甜豆（切絲） 600克、熟鹹蛋碎 6隻、杞子 100克、唐芹粒少許
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/ [6 Y9 L1 j5 A. F$ ]5 Y$ E( w: Y公仔箱論壇調味料
. d( N: H! R6 D, I鹽/糖/雞粉/生粉水各適量3 e& d7 J! k7 s& c
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汁料公仔箱論壇( \4 l7 m! r, U. u+ a8 `$ c; G: @
柱侯醬/蠔油各 300毫升、白胡椒粉/幼鹽各 1茶匙、紹興酒 500毫升、砂糖 200克、七味粉少許
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做法" A4 ?9 Q4 o/ j5 G
1.蝦起肉，頭及殼加 500毫升水，煮滾後收細火熬 1小時成湯。1 l# M; q! o% |* _
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2.杏鮑菇和鮮冬菇炸 3分鐘，撈起加鹹蛋、蝦肉、甜豆拌炒，灒蝦湯後下調味料，埋生粉水芡。
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3.椰菜燙熟待冷卻，包入（ 2）捲起後套竹笙網，每件放上杞子，以大火蒸 5分鐘，上碟圍圓形。
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$ Y% I3 V% n+ V, _) Q! w) ~) Ptvb now,tvbnow,bttvb4.冬菇炸至酥脆，盛起。燒熱鑊，下汁料、唐芹粒煮勻，下冬菇絲炒至收汁，置碟中即可。
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發表於 2011-5-26 06:20 AM
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