[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】3 L( Y: }+ W, \" c( ~
牛奶	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G8 j; G& ]; D3 F' m
細砂糖	200公克 1 K; r# e/ T. |9 {5.39.217.77
水	20公克 ' I1 p) L, I5 I$ r6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
咖啡粉	20公克 * l+ V; l1 P, e8 L; j/ c* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沙拉油	80公克% B' f/ H7 f1 x% a5 a
低筋麵粉	110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y' a/ e# C& Q
蛋黃	70公克 : c' s) c, }# u9 j( p- A- P4 y+ V9 K
蛋白	200公克   U% `; `0 `8 A# n/ d. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油霜：
白奶油霜	200公克 0 p" m, V) R, a2 M4 e  o
濃縮咖啡醬	100公克 ! I+ f- P6 ^# A0 s: r! O5.39.217.77
愛爾蘭咖啡酒	30公克 1 ?* \: F6 x& K9 d* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克tvb now,tvbnow,bttvb/ u# d& P6 p4 H2 [# k7 H6 z
動物鮮奶油	20公克 4 P( v8 s5 A7 q: U7 o8 l5 P- {5.39.217.77
發酵奶油	15公克tvb now,tvbnow,bttvb& W) j& H1 o0 X- X2 w$ C8 ?
胡桃	130公克公仔箱論壇( g7 Z4 p% N+ t, o* S, m
裝飾2：
開心果碎片	適量公仔箱論壇5 }$ [# ?" ^+ U, j5 H- n
巧克力	4片/ u8 ?* Z2 v0 ]1 `
熟杏仁果	適量 2 w( A5 m* ?9 ?! u
紅醋粒	適量 6 ]2 r& s4 s/ I2 E& V. P/ V公仔箱論壇

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M; L1 T* @- k1 N2 m

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 0 z5 i, ^/ E0 A2 i! [0 R5.39.217.77

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇2 @% S* V1 ]4 V0 s

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb) h5 |) W. j2 y5 f1 h4 z  \

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 1 S, r, z) L( [  p" z5.39.217.77

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 . ?* ?5 [4 F' `: s3 ?- D# J

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 $ j1 e8 O9 i, E# Z5 D, M; P/ C

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v8 s- D  j" v/ P; ^2 G8 p+ \& u

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 3 D9 F& L/ @) d& J1 h6 ~7 ^2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.