. C0 h$ _: K' ?8 H6 h
| 公仔箱論壇) J+ {" M7 W# J7 |, @4 J
|
5 t+ y1 A% R5 p' ^7 g& Etvb now,tvbnow,bttvb |
【材 料】
$ k3 i( P K9 }* x5.39.217.77 |
| 牛奶 | 70公克
. M+ N: l) F6 v- x2 _6 L8 B3 L/ \ |
| 細砂糖 | 200公克
f1 v: K' O0 I0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 水 | 20公克+ i+ c7 J1 q. ]
|
| 咖啡粉 | 20公克6 x& n* j; ~3 M+ B4 R0 h! @: i
|
| 沙拉油 | 80公克) |7 q! W% D1 X" S+ Q- j: n4 b8 r
|
| 低筋麵粉 | 110公克公仔箱論壇" C- @5 b, s' x
|
| 蛋黃 | 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l( i( J- x. F; a4 C
|
| 蛋白 | 200公克5.39.217.77 S+ _7 I3 d' ?7 A F
|
| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克
* c& T$ M/ z3 a4 P9 [公仔箱論壇 |
| 濃縮咖啡醬 | 100公克
# A8 C3 h0 h2 c# Z9 h |
| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克
- Z4 v) A3 T* Y& ]; |4 t |
| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克公仔箱論壇1 C- C; S' E/ [5 I& o: k& _
|
| 動物鮮奶油 | 20公克7 ^1 @9 l/ L7 `' F! {$ }3 M
|
| 發酵奶油 | 15公克
?( v# K5 }, e, F0 D0 `3 K Y5.39.217.77 |
| 胡桃 | 130公克
" M# U& l4 A9 s: |% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量) \6 q4 d0 u( R) I! J
|
| 巧克力 | 4片. a1 Z6 Z( E; V% S
|
| 熟杏仁果 | 適量
/ `' v+ y, O3 @; d! W公仔箱論壇 |
| 紅醋粒 | 適量
: A4 Z! \ t0 ptvb now,tvbnow,bttvb |
| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
) @6 y9 v' N" Z' k# m5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇8 m) u( X" e) k' g9 R6 Y( q
|
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ p0 U# p3 s; z5 V
|
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
0 H; _6 J% P$ U3 v# n7 Jtvb now,tvbnow,bttvb |
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
( a b" `2 m- d. Y; Q o6 f1 Z# dtvb now,tvbnow,bttvb |
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.77% r0 W9 w% s4 ~6 t/ `
|
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
' y2 n3 I2 R' t5.39.217.77 |
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
1 p1 O# X. l4 t' ?! |& X- z' o |
| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
, a! I, A n# s公仔箱論壇2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
| 
發表於 2007-9-4 10:53 AM
|