[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb" W& \5 K/ X0 c9 R$ d
牛奶	70公克 $ B* ]5 f& z, Z* `4 v, R: C公仔箱論壇
細砂糖	200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z. _4 `; k, A5 a& \
水	20公克 2 R5 |$ D6 U2 i+ ftvb now,tvbnow,bttvb
咖啡粉	20公克 5 U% Z9 ^% n% T/ F6 Q! R4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沙拉油	80公克公仔箱論壇: {/ K+ n$ J. ?7 e
低筋麵粉	110公克 7 q& U8 M! _. i1 M- \5 |
蛋黃	70公克tvb now,tvbnow,bttvb& z+ x; _) l. j
蛋白	200公克: m0 B! y% F& H7 l
奶油霜：
白奶油霜	200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e) {; l" p0 a! K
濃縮咖啡醬	100公克 3 ]3 f2 `9 X. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
愛爾蘭咖啡酒	30公克% C" c3 Y+ @8 I
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 8 ~5 B" ^+ a" M2 ~7 K2 ^# ~4 z6 B5.39.217.77
動物鮮奶油	20公克 0 u0 Z4 B5 B& k* e# h1 W/ w- w3 y5.39.217.77
發酵奶油	15公克公仔箱論壇* S) K0 |' W: z# V3 C3 p
胡桃	130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j7 @, b2 G  t6 ~/ J) P2 B4 `
裝飾2：
開心果碎片	適量5.39.217.77* V5 O# S- h- X( r4 J
巧克力	4片 * s, l, e4 \$ R& @, T
熟杏仁果	適量公仔箱論壇  }' O: |. t8 g2 M- f
紅醋粒	適量1 i4 e; F; y7 h: [9 O

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。5.39.217.777 L0 H1 p0 U& ]8 H

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 " B8 J0 u) Y; B: U) otvb now,tvbnow,bttvb

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 9 A& u$ L- E- K5 b8 N5.39.217.77

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 ! s9 k: g5 t: q, e1 a; F

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. B2 Q0 x# G0 h, ~: b, L% r

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.778 Q  h1 y1 s* X4 `7 ^

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 4 n% X3 d' `4 C1 e% e4 Y

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 * t$ i9 P) X, }7 l) _; K$ Q8 ], W

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb( c/ o8 K/ O- E9 S3 b 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.