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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H, ?5 b8 V' q/ b5 J" I4 t
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| 牛奶 | 70公克 V& p1 k$ `8 x& w* w% N3 `+ q
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| 細砂糖 | 200公克
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| 水 | 20公克tvb now,tvbnow,bttvb3 c6 x& h: o/ ^* g2 P/ a
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| 咖啡粉 | 20公克; w# Q# H; C; W
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| 沙拉油 | 80公克
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| 低筋麵粉 | 110公克
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| 蛋黃 | 70公克
/ a- D2 Y# x# B; L1 i5.39.217.77 |
| 蛋白 | 200公克公仔箱論壇 \3 |' N, G F5 S% i
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| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k( C8 y" U! P0 ^6 f" `
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| 濃縮咖啡醬 | 100公克
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| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克
. L u' J: f% L- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克公仔箱論壇' o1 b' e" @! K, T f4 q
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| 動物鮮奶油 | 20公克
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| 發酵奶油 | 15公克
$ S( \- R9 E }8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 胡桃 | 130公克5.39.217.77( ^ e9 C; _2 l A) f) ]
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| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量
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| 巧克力 | 4片tvb now,tvbnow,bttvb4 N" c+ ^& M4 c; ] t1 ]
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| 熟杏仁果 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 e/ F7 j, w5 K; V* v5 V0 R. t- T
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| 紅醋粒 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。) e! X3 ~+ P% C% E% U8 @. A# V; J
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。3 b! f; y% ^' } |: b; N
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {' }7 q0 g/ ~; `) k
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇4 P( {' l8 `6 M& ~- J
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇7 v$ R! u i7 I9 E$ B
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb# i3 G7 M3 o- T3 C9 A( P1 n* Z; H7 M
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb0 n3 A- w! K7 R- ~! X# o
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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