[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

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【材　料】 8 D+ A1 a$ v' t1 {5 H" n
牛奶	70公克5.39.217.77: E% O3 _* Q1 P1 ~. t+ R
細砂糖	200公克 $ u. P8 A/ [$ q9 y4 _6 C0 @; x
水	20公克 ) P; Z4 f+ G# Z公仔箱論壇
咖啡粉	20公克公仔箱論壇+ o* x/ F% L4 t; ?+ O
沙拉油	80公克tvb now,tvbnow,bttvb" O* x2 i0 Z# K
低筋麵粉	110公克 # V2 d4 n  q/ z5.39.217.77
蛋黃	70公克公仔箱論壇0 h' Q) r+ O" U5 d0 I8 J! I
蛋白	200公克 ; M  T6 D/ e& V8 N* V% c4 g( ktvb now,tvbnow,bttvb
奶油霜：
白奶油霜	200公克tvb now,tvbnow,bttvb$ L4 H, U$ {! }- ^: B
濃縮咖啡醬	100公克 * Q3 [6 U# J8 x公仔箱論壇
愛爾蘭咖啡酒	30公克8 B5 x/ p8 Q6 ]& X+ ]
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克/ k# y! [/ F2 n; j% J8 u
動物鮮奶油	20公克公仔箱論壇* l+ \2 p$ C+ p
發酵奶油	15公克公仔箱論壇6 o7 N5 _1 w1 p1 o" }# B+ x
胡桃	130公克 / B" Z" ?3 a+ i, s, N
裝飾2：
開心果碎片	適量tvb now,tvbnow,bttvb* X+ U9 Q$ [8 ]& L3 f0 Z: Z
巧克力	4片tvb now,tvbnow,bttvb; w. ?. n. T! f$ Q1 v# f
熟杏仁果	適量公仔箱論壇7 S& M4 M. _+ R" y: q
紅醋粒	適量 , [) i! D" Y* Z) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 ! W: H0 m# ^( N9 L- U1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合: g2 r; m& h) l  L, \4 Q, [. _

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 7 N/ y" K: E" O8 ytvb now,tvbnow,bttvb

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 : W; h! A& w1 Y& L+ L" M5.39.217.77

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 ; p+ o2 T+ p/ C+ O$ W' q: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb' v0 {; Z/ v/ q) k4 w6 B

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。' [0 e, N# P0 i' L

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。9 R- F2 \; ^' Z3 R# Y9 n3 x1 e

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 6 y1 ~$ `' W' \( F8 mtvb now,tvbnow,bttvb2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.