[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v& A# w- a' J; b; Z
牛奶	70公克 : b+ Q9 V, m, m: k公仔箱論壇
細砂糖	200公克 3 ^- g9 U8 e6 M- J+ A6 e2 X( ]公仔箱論壇
水	20公克 6 {& @- p% e+ @. V5.39.217.77
咖啡粉	20公克5.39.217.77( B0 _3 x& h0 u  }
沙拉油	80公克5.39.217.77% G# v) u2 y. M! D( Z. ]" J( K8 c0 t
低筋麵粉	110公克8 V- D! S) c* L: }  }; t
蛋黃	70公克公仔箱論壇) {! G9 ?, L) s7 C
蛋白	200公克 . k+ ^7 ]3 ?: s8 Gtvb now,tvbnow,bttvb
奶油霜：
白奶油霜	200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~9 t: J/ K* u2 O6 G. ^+ P
濃縮咖啡醬	100公克 4 V! @; E  X1 D2 X. Z  u, M0 W* g/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
愛爾蘭咖啡酒	30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L9 R- t' Z2 S- T
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 3 m! k2 N2 s' O7 M5.39.217.77
動物鮮奶油	20公克 ; l5 ^! E3 ?* p- n5.39.217.77
發酵奶油	15公克, H' i! y+ d( q9 v, O( a& z
胡桃	130公克 ( ^7 ^  P; P" J" m- L5.39.217.77
裝飾2：
開心果碎片	適量 8 ?8 _1 a+ v, y# j; i1 ptvb now,tvbnow,bttvb
巧克力	4片 * H' V1 G: y7 e+ a: b0 F' f公仔箱論壇
熟杏仁果	適量公仔箱論壇$ x, }# G( {% O! @
紅醋粒	適量 * u; ]! |3 P* y6 o* H* K9 ]* Q  W

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 " K+ l0 C9 g  k9 }( k5 m3 ?5.39.217.77

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合1 x4 V5 H7 M4 z, L$ c7 t4 v

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 / J4 ^; J3 v6 v9 x. P/ b, G# h6 r

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 ; `* j; N5 F# S3 ~公仔箱論壇

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K. o( N, Y+ {) \' {4 \

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 5 ^2 e# |$ n: ?; T1 y& @公仔箱論壇

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 5 [$ {1 _1 a- z& b公仔箱論壇

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。5.39.217.77: J* Z" u/ D) o; V1 @5 v' p3 x+ s$ q

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb) E' P* N- L$ r3 g# E# S 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.