愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. s0 H* l0 n! X8 g v, G
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| 【材 料】
" V# _ c8 [# I$ w( Q; `tvb now,tvbnow,bttvb | | 牛奶 | 70公克5.39.217.77; T9 {) u$ ^9 `0 d" M
| | 細砂糖 | 200公克
3 G- m- x- d$ c* B | | 水 | 20公克9 ^/ W- V$ `& ?. C: m$ h" p
| | 咖啡粉 | 20公克
' D- u9 N2 h+ K5 j. |3 W# n* w | | 沙拉油 | 80公克& r* I& v! X A( A' o
| | 低筋麵粉 | 110公克tvb now,tvbnow,bttvb# Q% o* R* n) A; K& o
| | 蛋黃 | 70公克
# R6 c/ ~* T% _- }5.39.217.77 | | 蛋白 | 200公克
5 |. F5 O+ B' |8 d3 l公仔箱論壇 | | 奶油霜： | | 白奶油霜 | 200公克
' u/ r3 S' i1 l$ I# rtvb now,tvbnow,bttvb | | 濃縮咖啡醬 | 100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 b( H2 C9 J1 J5 d6 d
| | 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克9 Q& I+ I6 }) ]+ n
| | 焦糖胡桃： | | 細砂糖 | 50公克- e, m4 ?/ F- ]% S
| | 動物鮮奶油 | 20公克
0 z0 p1 i6 ?# q6 [4 j公仔箱論壇 | | 發酵奶油 | 15公克
8 o+ R1 p4 j8 Z4 U6 E4 p | | 胡桃 | 130公克
0 _) w6 @2 N/ k% k! l1 X$ Ftvb now,tvbnow,bttvb | | 裝飾2： | | 開心果碎片 | 適量
2 A( U: k/ j* r5.39.217.77 | | 巧克力 | 4片
# x7 v, w! G. a* i- Z* t' p! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 熟杏仁果 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c- [+ h7 a( C+ o1 b8 L7 C0 u
| | 紅醋粒 | 適量
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| 【做 法】 | 1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
) [, p# u- a1 i4 L% Q+ I3 N公仔箱論壇 | 2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
7 m" }/ Y: i. [( Y0 U9 ztvb now,tvbnow,bttvb | 3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。5.39.217.77* i- K6 A2 d2 p* h( b N
| 4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
1 p' C' `% W- }. Y, w公仔箱論壇 | 5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! s; k6 C1 x( w" E
| 6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇2 [/ I8 ~ N! Z/ Y" x
| 7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
" e4 p* t% ~, n1 i1 m V( P HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N* h( j& n0 `; y
| | 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 | | 【備 註】 | | 長30公分／1捲 | 1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb4 e9 \" N9 i6 J6 X
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
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發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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