[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕公仔箱論壇( H- T; U3 N2 L9 `1 n

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【材　料】' N" \$ X+ i# I7 e/ q& h
牛奶	70公克公仔箱論壇: J9 Q0 Z" Y# ^: p
細砂糖	200公克 . R0 s) f1 c/ f3 o9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水	20公克 . ]9 r  K7 |, b
咖啡粉	20公克9 N# I' w  W% P* a+ U  p
沙拉油	80公克 & Q# R' K4 x& j* @1 p2 C; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	110公克 5 t3 k5 C6 U+ x/ X1 w$ m7 h' ftvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	70公克 4 L0 T% X9 B( u* M% c# q
蛋白	200公克 ; N6 ~8 E1 Z2 ]. X公仔箱論壇
奶油霜：
白奶油霜	200公克 0 o8 n2 L9 V8 ^/ O8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
濃縮咖啡醬	100公克6 a$ F4 ]5 Z6 S  W2 I) W- `
愛爾蘭咖啡酒	30公克tvb now,tvbnow,bttvb) M' I, V  @: N3 `2 N6 i. R; B
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 - ~+ Q0 q% [# T. x- W, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
動物鮮奶油	20公克5.39.217.77$ t& g# H; A# U; S; ]2 ~
發酵奶油	15公克 ( l$ f. O5 L9 G/ b1 ^# q公仔箱論壇
胡桃	130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j& w+ P! V% ~8 K2 ?( k* I: K
裝飾2：
開心果碎片	適量公仔箱論壇. _: ?; ?' S, `
巧克力	4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c) h; g5 P/ B5 E6 ^5 T
熟杏仁果	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N3 ~, j* |& F
紅醋粒	適量5.39.217.77- k* O8 L* n' K$ z7 a$ P4 A7 f

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 ) p0 \  ?. d9 H" B5 N3 O8 g. f- i5 wtvb now,tvbnow,bttvb

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 7 F- \! @% y; Q$ {6 I* }5 Q: ?

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: s; q! m  U) ]( h

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb; v# C, |: M9 p* m

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 " f% _2 m4 i: v8 Ctvb now,tvbnow,bttvb

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇" G% v7 }( X! a, O+ O

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。   ~, D" i! J. ~公仔箱論壇

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。5.39.217.77. E, l' f9 O+ k' ~- d. Z" ]! V

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 8 h  I6 \; V6 d5 j- ]5 Q' T. A' i2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.