[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】 : n9 U: ?* i, ?0 [0 u+ Z9 p. Ftvb now,tvbnow,bttvb
牛奶	70公克5.39.217.77. t% h3 p7 u) U% ~; D8 e
細砂糖	200公克tvb now,tvbnow,bttvb" w& S$ z7 h) `. n
水	20公克 ' ?' T" a( Z) O! E2 Z( h6 j; ]) |
咖啡粉	20公克 ' o  h1 j# b6 [: o3 U+ Ftvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油	80公克 4 r! ]% n# l, |! [: K- N
低筋麵粉	110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P- F# P) Y' _& L9 p8 x
蛋黃	70公克 ) K& u  A# H+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	200公克0 L) C/ K. j, E( L, E
奶油霜：
白奶油霜	200公克 3 x; v6 D" `, j& I% A. ?2 q0 atvb now,tvbnow,bttvb
濃縮咖啡醬	100公克 5 H; n0 f- k. s
愛爾蘭咖啡酒	30公克 ! c! i# g3 E6 b+ L0 H
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克公仔箱論壇5 S$ I7 K0 [' \. Y* Y% J2 f
動物鮮奶油	20公克 % h- `9 A/ Z) e5 ~# H
發酵奶油	15公克 ; `: h5 S4 ?9 v1 H7 t! otvb now,tvbnow,bttvb
胡桃	130公克 4 w& ~2 @- V) A' H, n4 B* @公仔箱論壇
裝飾2：
開心果碎片	適量- |; V7 P9 b# o1 j
巧克力	4片 + e, q. @* i) t6 k1 s5 X9 U0 ntvb now,tvbnow,bttvb
熟杏仁果	適量 $ P  ~) C; O- atvb now,tvbnow,bttvb
紅醋粒	適量tvb now,tvbnow,bttvb. r( U3 p, f) e# G2 R9 I3 y* S

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。6 S- {3 @3 I2 ~& V% `

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 8 k1 W# v  G: r: T9 A- v

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb' W  y9 E3 b6 p

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb! Q: Y" O( ]2 t* l2 o. g

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 0 R9 r! h% `  N7 y9 Z( _: R) b公仔箱論壇

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。6 J  c% L9 J0 p( Q7 `8 G

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。5.39.217.77  y+ H5 \: g! G; S5 m* `5 R, M

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 ) s9 ?! ?/ X0 m+ r; M- Rtvb now,tvbnow,bttvb

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 1 {( b( ]/ P0 F) r( X2 ptvb now,tvbnow,bttvb2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.