[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
7 X+ u5 s8 J1 |8 L* z1 L# Otvb now,tvbnow,bttvb/ C* U$ B' t+ j6 t

* G5 |/ C% `3 j% s; g5.39.217.77	& y& a  u3 P3 C
! o+ O5 I# g5 K) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【材　料】 # e/ N1 p( o) V6 w$ r2 O公仔箱論壇
牛奶	70公克5.39.217.77* a# b2 U' y+ \# |: c9 p- ?
細砂糖	200公克6 P" O8 h; k% I4 N- K* p( y
水	20公克 7 I' h) q9 V# {) e( i% l# O9 ^
咖啡粉	20公克 - V; L" ~& L$ Q# j
沙拉油	80公克公仔箱論壇% s7 f3 `4 A9 C0 \$ B
低筋麵粉	110公克5.39.217.77  ]5 z* K7 j- U) G9 p
蛋黃	70公克 , ]+ R- Z+ h: [  Q3 I3 s3 \
蛋白	200公克 % A) O! P; W  A4 J+ I! P1 M公仔箱論壇
奶油霜：
白奶油霜	200公克5.39.217.77. A$ C$ Y# u$ {9 W
濃縮咖啡醬	100公克' v( M/ z- B" g7 V. L8 W$ M  V
愛爾蘭咖啡酒	30公克 1 j. T% E3 b) ~9 Q9 b5 y公仔箱論壇
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x' }6 F: t* R; z6 t1 v
動物鮮奶油	20公克 , j* A9 E2 u4 R9 |9 ~公仔箱論壇
發酵奶油	15公克 & D: S1 c1 v, G. u/ i公仔箱論壇
胡桃	130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i1 a/ T! O: U6 f2 _
裝飾2：
開心果碎片	適量 5 I" D" H7 `. B1 |
巧克力	4片 $ X, l" `1 n2 B; n2 Y! {5 z2 z
熟杏仁果	適量   ^+ b6 {7 R8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅醋粒	適量 ) i8 w) P* {1 O: ^! wtvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 $ V5 X; L1 c. F" ?; g1 I

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 * l5 a" r9 {0 X! o% I3 Itvb now,tvbnow,bttvb

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 # u4 o3 ~6 \8 _% v; h7 P* M; t) s( R公仔箱論壇

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @+ N+ @1 G; X' a2 s0 p

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。   w# T' Z9 U5 Q; S* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P7 W; ?. p% `- U" f

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。. I6 w+ ^9 t& |% t7 X2 A0 M- n$ g

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。5.39.217.77. a! T7 I, j4 C& w2 @( k/ D

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 + h+ i+ ]9 D/ i) b2 F2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.