[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕( {9 t: P) @( r4 S

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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f/ p  L2 ^/ o+ x) A
牛奶	70公克tvb now,tvbnow,bttvb2 z" T1 m. {8 v1 m+ {
細砂糖	200公克公仔箱論壇, a/ y2 n% D/ y
水	20公克 ! ]. L- q" V7 _
咖啡粉	20公克 2 i6 ?- h0 V4 N. xtvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油	80公克  H/ @7 a7 u. Q* }6 V( X( ?# @1 q
低筋麵粉	110公克公仔箱論壇& `$ R: R. d; t9 Q* v* J
蛋黃	70公克5.39.217.77+ ]% R# m1 {% n; ?  k2 n
蛋白	200公克 + I, N" ?1 y" P5.39.217.77
奶油霜：
白奶油霜	200公克 2 Y/ W5 S' T* v$ ztvb now,tvbnow,bttvb
濃縮咖啡醬	100公克 1 a$ Z" N. w9 u3 C" a7 Y  x
愛爾蘭咖啡酒	30公克 ; ~+ T4 d' g; {2 {7 H6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 ; v6 J6 E* p, F$ b3 p
動物鮮奶油	20公克. x' p% J3 t2 K) t9 p
發酵奶油	15公克 $ W. N- Z. k& R$ f+ o0 w/ Rtvb now,tvbnow,bttvb
胡桃	130公克 9 `. D+ p/ E% k) {* g5 B0 f' ^
裝飾2：
開心果碎片	適量 . o$ c; M% }- c5 n: ^7 y公仔箱論壇
巧克力	4片! p. s/ t- _) @: l
熟杏仁果	適量 2 K: s$ ], Y% g( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅醋粒	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p9 v) t8 L- p. q0 X

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 . p' \0 f) G( |tvb now,tvbnow,bttvb

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 . K6 c3 t8 I( \+ W8 n4 F4 M公仔箱論壇

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。! m9 a3 w2 {+ G1 r% i4 S, a

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77( I3 Z8 u% j9 ?

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 % R, |% Q/ ]  G9 T, c8 A2 C! T

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.778 Q) j/ P. u$ ?7 V6 W7 a0 e7 c! C% @1 @! O

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。! V! h4 S1 u2 h( g) f* r

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。   l2 J8 Y  B& j( }0 }' U3 i

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。, x4 c  x/ o. N, M! M 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.