[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕
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【材　料】& s- N( P6 v4 K: M( M! o
發酵奶油	80公克 - c* f, V0 B- ~6 Ytvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P" o; ^$ R% h; f& B
摩卡咖啡醬	40公克 $ f; ]1 Q2 ?# }! F+ M5.39.217.77
蛋白	320公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V) M6 t! O$ \- h" F' w
低筋麵粉	150公克 ) _3 R% C0 _3 z" [! Z" ~% q公仔箱論壇
杏仁粉	70公克 2 L( ^7 P% Y7 I: s7 k; m% z' A: J  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
泡打粉	2公克公仔箱論壇: b' ^8 e. h+ E/ |
杏仁粒	適量 1 L1 b* S) ~; N$ ~" l( Z' m) m
內餡：
咖啡鮮奶油	適量公仔箱論壇; k! j0 h2 @: H3 X
碎核桃	適量5.39.217.77! ~7 ^: n* ^& d0 c: y* ~9 k
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量 & C5 q2 t7 ]* O7 }4 _* s. j* Y
焦糖胡桃	適量 3 o' W7 z4 L0 k& T# b* Z" v( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
巧克力片	3片 3 w2 Y, C! O- [$ T1 m  _+ y& Xtvb now,tvbnow,bttvb
草莓	適量5.39.217.778 ~0 i/ o7 s) U# Y& l
藍莓	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d) l. A5 i& n0 M
白醋粒	適量 ! m6 H8 O8 G8 o/ n公仔箱論壇
杏仁	適量" I3 O& ~9 ?/ e) I2 ~

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p5 h9 S9 r- G  T5 e7 M

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。 4 J" L# o$ W) h* W3 [tvb now,tvbnow,bttvb

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 1 l) \$ s% S" }! E; ^5.39.217.77

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 6 {. z) X$ f+ w. B) Z  a+ }' P

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 + y6 u# O5 d/ }$ G0 t% u5.39.217.77

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。公仔箱論壇) z  G# }4 H$ z( E& f

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。