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【材 料】
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| 發酵奶油 | 80公克公仔箱論壇4 } P$ S% x$ ?: ~4 n) J( w0 q* r% ^4 b
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| 細砂糖 | 50公克5.39.217.77) d1 `+ T4 Y0 ~' d/ J
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A* z; C4 `. P4 l& Z$ Z
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| 蛋白 | 320公克公仔箱論壇 ^+ t6 b# }/ z8 W# f
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| 低筋麵粉 | 150公克* ?/ c4 W7 ? c; I- s) D- K' K+ D
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| 杏仁粉 | 70公克
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| 泡打粉 | 2公克
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| 杏仁粒 | 適量5 [; R. I) G* B
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 碎核桃 | 適量
* S# U' A$ I9 ~# e) D# t5.39.217.77 |
| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量公仔箱論壇8 A& `% }+ p: O) I* B8 ] t
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| 焦糖胡桃 | 適量
E+ _ u( X0 z5 X( s6 F+ s& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 巧克力片 | 3片
6 N0 N4 _. q {2 g4 w公仔箱論壇 |
| 草莓 | 適量# K0 J# t8 @: m/ z
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| 藍莓 | 適量
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| 白醋粒 | 適量
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| 杏仁 | 適量: ?7 \/ W# g& z$ u: g, G
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。2 M! b' U5 Q0 {! `! y# j T
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z+ @) _3 j1 F/ h/ b
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77! U7 M2 j7 z' n1 R6 u2 }( {
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。' R, T% U4 \# D( z$ V
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.773 t: J1 J$ B y) J# O4 \
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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