[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕公仔箱論壇2 p& v0 H; E' J

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【材　料】 4 D6 D. m1 z  t3 |1 B6 D5.39.217.77
發酵奶油	80公克5 N8 \3 O3 X, L. N* R) u3 H. [
細砂糖	50公克& k' {0 w/ u/ K
摩卡咖啡醬	40公克 6 `% ?4 `; r' K- s: M/ y: r6 Etvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	320公克公仔箱論壇' `6 l$ A4 ?1 p2 r
低筋麵粉	150公克: ^7 f% L7 ?# ~0 U" O1 `& r5 A
杏仁粉	70公克 ' [! S2 a; w, B公仔箱論壇
泡打粉	2公克7 {0 s4 a! O; g& J' l* v
杏仁粒	適量 - g1 @( S3 I" B5 Ltvb now,tvbnow,bttvb
內餡：
咖啡鮮奶油	適量* y( p2 s% F) W, M% Z
碎核桃	適量 # q  V, p7 C* W7 F0 _5 Q  ~
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F( C+ B, z2 u5 K5 S0 ^5 s+ A
焦糖胡桃	適量6 [* ]" ]2 z& l
巧克力片	3片tvb now,tvbnow,bttvb: A3 ^" I0 u9 X0 C! u8 {9 C9 ^
草莓	適量tvb now,tvbnow,bttvb7 `5 c) K& R, s
藍莓	適量公仔箱論壇  f6 U6 |" n" ~( Z: i
白醋粒	適量5.39.217.770 _) [; w  o+ a3 C% H4 {9 V
杏仁	適量$ s2 r9 i, Z7 l% ]0 j; F

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。 7 e& C3 `. ], C  l# w7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。 % Y8 w( q7 T* n5 O+ v( htvb now,tvbnow,bttvb

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y/ v+ C7 ~2 f" D

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 " A0 p; p" s( n& P" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 ; W2 @! c0 |' L5.39.217.77

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。 # k: b/ T$ N2 x$ [* N; l& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。