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【材 料】1 L7 G0 B/ o7 H4 l) O
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| 發酵奶油 | 80公克
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| 細砂糖 | 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F( D1 a' W4 e O' v4 T* }5 x4 U
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克
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| 蛋白 | 320公克
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| 低筋麵粉 | 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y+ K( b5 ~" i
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| 杏仁粉 | 70公克tvb now,tvbnow,bttvb Z5 q$ k# R* O8 ]
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| 泡打粉 | 2公克
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| 杏仁粒 | 適量
* k; V5 S. D9 V) `, J- f0 p4 q( Q5.39.217.77 |
| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 碎核桃 | 適量5.39.217.77% q A8 W6 W: L0 \$ I: |# a. `& m0 G
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 焦糖胡桃 | 適量8 [1 J2 k: S# f' R( z% ^
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| 巧克力片 | 3片7 c1 z6 z3 }( f) ~/ f+ r) V9 ^8 M2 r3 K
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| 草莓 | 適量' b. u7 C0 X( M w$ ~8 v6 e
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| 藍莓 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i4 t/ j, p% P3 y! |' i
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| 白醋粒 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e) U1 F1 k9 D: \" ]! m
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| 杏仁 | 適量5 z9 d9 _* Y+ W6 t) K
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。$ G2 [; L7 m$ X% w* c8 _" q
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x( R6 m' b( ~6 [; c) z) F
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb0 U6 f6 y2 c( b- I" m
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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