[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J: y5 |' x) W% y- Q. V
發酵奶油	80公克 * k; i& F7 R+ h; m9 h公仔箱論壇
細砂糖	50公克 . d1 @, E6 Q# o$ G/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
摩卡咖啡醬	40公克tvb now,tvbnow,bttvb' @7 k" a# v  Z  ^/ Y* j  y
蛋白	320公克 ( b) p# b3 @' P( g) y
低筋麵粉	150公克公仔箱論壇$ E* X$ y5 H0 ?2 A" F( D
杏仁粉	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S% n6 h6 m3 S2 I3 e* A+ d
泡打粉	2公克 8 q& |+ i9 O- V
杏仁粒	適量 + E6 _* @( y; o/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
內餡：
咖啡鮮奶油	適量( m7 B* W- V' r0 }6 d% k" Q* C
碎核桃	適量! y& j1 c% [* E* B3 n
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量 8 |3 a$ `8 Y3 z% _" Y# @0 a5.39.217.77
焦糖胡桃	適量 " `' d& v, |( S1 M7 D2 W5.39.217.77
巧克力片	3片 ! t5 R" x  k, j
草莓	適量8 @' ~' T( W" [4 g. t4 j
藍莓	適量 - \4 F4 \( e6 U: [9 J公仔箱論壇
白醋粒	適量5.39.217.77: P6 ]) O2 K: j3 j, K
杏仁	適量 5 K6 v: u: ~0 L+ F$ u5 H. W9 S/ p

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。 ' \. z3 K4 a1 N, stvb now,tvbnow,bttvb

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。 # x+ ]& m4 q& Y+ L, ?( ltvb now,tvbnow,bttvb

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。. ~8 m) {& @$ e: H3 p

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 ! o4 ]- n) g4 H4 B$ Q( z$ r. Xtvb now,tvbnow,bttvb

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 6 r6 s9 ]6 s9 J. k7 [& @  Mtvb now,tvbnow,bttvb

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。 ! W7 d3 v( ]' l! I5 J: Z6 D+ Z5.39.217.77

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。