[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕
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【材　料】 % w; r* c* ^, ptvb now,tvbnow,bttvb
發酵奶油	80公克公仔箱論壇& j+ y# u3 C# Q$ e6 _) z0 b
細砂糖	50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e+ W" {& h6 ^( [1 L
摩卡咖啡醬	40公克 5 p* B5 d5 i. Y- q  n7 A1 d5.39.217.77
蛋白	320公克 : ~: c7 c0 P1 f" M( Y) n" |: S
低筋麵粉	150公克tvb now,tvbnow,bttvb$ m; _/ X3 m8 Y2 I
杏仁粉	70公克 ; p; C2 _+ H/ o+ f2 G' J2 c6 M
泡打粉	2公克 & |* e* ]9 M' A& q; _7 ]" j3 o
杏仁粒	適量tvb now,tvbnow,bttvb2 [2 m4 x6 \. e' j8 z( w
內餡：
咖啡鮮奶油	適量 ( l  w$ ^7 Z4 `- H, g0 C
碎核桃	適量 & e, Y- B, X! |/ v
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量 5 A+ o7 I9 @+ s8 i" z/ n/ c* c公仔箱論壇
焦糖胡桃	適量 ! ]2 s8 A- {* a  @8 qtvb now,tvbnow,bttvb
巧克力片	3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y" p, d( K3 x8 R9 @
草莓	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z- g" |! \0 q
藍莓	適量 $ B. Y9 I0 o8 f5 K& g, G) W% N5.39.217.77
白醋粒	適量. j0 M4 n1 \4 V3 O; \( w0 A( U
杏仁	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U% _0 r7 a4 }3 c

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。   T! N* B, ~  _tvb now,tvbnow,bttvb

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。 + @2 k- \- h; `1 e) y4 s- m# A公仔箱論壇

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇8 z' [2 Z3 P; ~, {' P" A) d

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.77/ K5 H8 j# m( I$ ?0 A6 n/ q) k

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 8 ^* \7 ?. K9 Z1 O% s& U7 i- i公仔箱論壇

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y3 E2 V, {9 N1 S2 O

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。