[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕
; z0 n0 J6 n4 r0 s, b5.39.217.77
% F; Y% B3 n6 v5 c2 N, t5.39.217.77

+ ]- A) b, h: m! ?% B  P. X4 ]公仔箱論壇	# M, E7 _1 h& m: X- B$ w
4 m" {" B& }! ^6 s. t6 h3 j
【材　料】5.39.217.77' w( V! s& b' h+ ^% h; E: s6 U
發酵奶油	80公克 - ~, g1 Y- b2 a* v3 B5.39.217.77
細砂糖	50公克5.39.217.778 _, l) L4 G' K# H
摩卡咖啡醬	40公克 & W' J! A2 F" m( G0 z7 s5.39.217.77
蛋白	320公克 0 ~: ~, u/ x6 \tvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	150公克公仔箱論壇0 T+ Q+ n' [  J+ B4 B
杏仁粉	70公克 . t& Z3 |( {! U6 _. ^5 a* R0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
泡打粉	2公克5.39.217.77) \' X3 k, I- J* a- `' L8 }, {6 Y
杏仁粒	適量 - `: M8 W5 A$ V3 u; Q: A
內餡：
咖啡鮮奶油	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z; W5 O0 e/ [
碎核桃	適量 7 I- J4 a4 p) S% j3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量公仔箱論壇  J  [: G& E3 K: b0 {
焦糖胡桃	適量公仔箱論壇: N; ^  {0 U& y* i( G/ Z2 ]
巧克力片	3片tvb now,tvbnow,bttvb$ m, S' t) Y& `2 Q
草莓	適量 . A: K  P1 P8 h* h3 z
藍莓	適量 ; B' G% A# E$ u: D' p8 }7 t0 wtvb now,tvbnow,bttvb
白醋粒	適量5 m2 [5 @, Q. b$ W
杏仁	適量5.39.217.770 _5 \  c6 n5 J5 b! G, n4 _, u$ q

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。 6 _! W, d7 W5 L8 ]% e

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 t2 R/ |4 J- T) z! c* S: }) W$ K$ o3 x

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.772 ?4 K8 {& r0 D5 F8 `

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 : P) s3 U( }, t8 p公仔箱論壇

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 + X1 S' {2 M, I8 F" S

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。 4 c9 ^, h4 Q# L公仔箱論壇

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。