鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， tvb now,tvbnow,bttvb+ c8 O, S3 w, o( Q
; m6 `% w+ |* l8 F* \3 G# Z3 b9 w0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 / \- F9 o5 ~' O, Y' Q
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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5 G& ], n# F* A公仔箱論壇一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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# @; B! t7 R$ j3 x的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 Z+ x0 l g4 f/ O
% b1 b$ {6 |/ ~. S. Z5 d9 z" qtvb now,tvbnow,bttvb天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 公仔箱論壇% S7 Q4 o( } P' N4 n
+ d5 Z* c8 v/ w: ~' Z; r9 X公仔箱論壇大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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注释： 公仔箱論壇8 F% f5 a6 S! S. A1 D0 O
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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: @5 D" d( A5 B公仔箱論壇面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 $ N5 ?( y4 Z ?( f7 I4 K
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 5 @0 `' v4 O9 X4 p" F: N0 q
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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