鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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) g6 p* ?1 [0 |3 P2 O4 ttvb now,tvbnow,bttvb一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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( l, D- w. T" s* a# y G$ N公仔箱論壇的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 公仔箱論壇& ~+ F5 x) F. I8 Z' C
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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8 H0 w% d) a8 }5.39.217.77注释： 公仔箱論壇$ r2 k+ V7 L8 i* U! f$ j; G
2 |7 ?, F" E. M+ t5.39.217.771. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 " g6 T. c. O7 z: P
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
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% S: }& d* S& w' T; N3 {/ ~7 G2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q2 [5 }) C$ L9 B
$ D# k6 G. q- L/ k0 t. D' X' [5 P2 D生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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7 a9 Y/ D! w3 L' ^2 \公仔箱論壇材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 ; W# N1 a& c( Q
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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發表於 2007-9-4 01:31 AM
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