鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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& R7 @4 Q- A1 H( }3 \8 E公仔箱論壇用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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" K8 H7 b, |) G4 I: q M6 U' a料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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* {2 E; g) G9 |* T5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 ; Q t0 b$ K$ n' F8 J. N4 m; q( z
; ^& C, q2 D1 q6 b8 b# O天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 公仔箱論壇% W# r7 _5 b+ L T6 F4 C$ L
9 p0 C) v1 X% E) T0 i大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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注释：
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6 h) {: y+ R" N" b. ?& v1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 & G' z7 O7 [; T2 \4 ~$ {- `1 g# b* }/ h& M
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 3 v2 J ?5 U- T* `8 `
8 x# I1 K: C+ F* _9 W9 H公仔箱論壇2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 5.39.217.77- {. T y/ ]+ _+ \4 }
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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* `: A: d& ]8 e- @; W材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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發表於 2007-9-4 01:31 AM
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