菜名: 蚵仔麵線5.39.217.779 k5 T4 V" J9 {8 P3 H
. {) j! m* r5 Ktvb now,tvbnow,bttvb菜式分類: 麵食
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k# e3 R% x- q( F1 G製法分類: 煮公仔箱論壇7 a$ e. I! M4 t. }. K+ T
+ r! `3 E9 ^. O" v公仔箱論壇中/外: 中國菜( _! X9 r+ G; i# ]* f6 E
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省份/國家: 公仔箱論壇" v9 S# p% x, B* T& h0 Q& g1 t
2 b: Z; W( X6 f0 r5.39.217.77材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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* L1 k2 c! G1 Z3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
. C. g# |! V4 @' t, t2 u$ B/ V 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
' p; T5 n: g: x* c2 i* H（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 5.39.217.776 Y) `9 S6 Y5 G, o0 Q7 E& M3 D
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁:
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' z( F6 r- y- E) f& w$ b" z/ i5.39.217.77製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [9 E- b5 S! i7 \1 u$ P# z
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 5.39.217.77 K! k% b6 W' Q
料炒勻後盛出。
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1 z" l, H1 _6 f# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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% V$ q; l! F5 _, V! f2 ~公仔箱論壇 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 5.39.217.77% E# X% J3 E3 ?6 I# H/ q
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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1 {# I2 ]; @: ?; b1 _5 [tvb now,tvbnow,bttvb竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 5.39.217.771 D% q4 J6 M9 y9 L# X% l& Y
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
3 c& e3 s- J) e6 Y 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
/ c2 \% a, y/ N* f9 O- U3 R& a' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
+ P7 ]9 x. X3 y1 `9 [& M% V 清水煮即可。 5 D' w/ I9 s; x7 c" B" S1 E
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
% r# Q# S& A6 `( ~( ctvb now,tvbnow,bttvb 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 * u+ y% m- H7 H7 e9 O0 i
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
# F* K$ b9 A8 [/ x* |, d l7 \5.39.217.77 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
# ]5 G( T& c* R) X5.39.217.77 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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