菜名: 蚵仔麵線% ?# F/ S/ m* j
5 K! I: t* R% w2 \4 G: h. o; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式分類: 麵食
1 p) _- b. Y! L( r/ G; E公仔箱論壇
% h- B- C# H: j. L5.39.217.77製法分類: 煮% @% I$ F5 ~2 t% m* }" q1 T( n4 D
% c- M/ T& e8 E% ?4 m! e( a5.39.217.77中/外: 中國菜
1 c* n) j# u# r2 qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 {2 y# E* `5 d% N) K) G
省份/國家: + q# f7 _/ B `, d- p6 k- m% T
公仔箱論壇, c4 N# \! v% @! T9 ]
材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A+ l8 }! h. b7 I1 R2 E- j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O% }' A9 z& B
醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 5.39.217.77; ~1 r, e: N+ }! C6 d& t# W& q
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
Y6 Q I* V1 @7 x# u" U6 ?! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 5.39.217.77% E/ z! k7 A% l9 g1 U; U( Q
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙! b! p' [1 R! @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o1 w7 p' p2 g
獻汁:
: Y" u: B8 N4 C. C. Xtvb now,tvbnow,bttvb
. N7 G- Q# W, V公仔箱論壇製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
. s& o( b! h" U2 c* D7 @tvb now,tvbnow,bttvb 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 6 f4 l: S" S7 H' p+ V# R8 G5 \
7 k' B: C' j$ O+ F5 f8 k' Y
２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） tvb now,tvbnow,bttvb3 N) [2 W( n4 o9 w( g* z. x9 @
料炒勻後盛出。
. a% w& Q& e$ V( z, w- M) t2 o& V+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 F7 |4 F/ O9 u6 d
３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb# w+ ]9 M. g9 P6 _
tvb now,tvbnow,bttvb/ Z3 ]: @6 _3 E) s8 [6 ?
４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 ' G h Y$ F& q1 M" V
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 : X) c- N# p7 C0 c
4 d" w3 G1 O; W* V0 M ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w! |. l& _+ l, N9 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h4 c3 I# {5 Z! Y) U
竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
' b. K$ i$ T* } w2 K; m 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， I# D" v e; Z, M5 P1 a( l% K$ _+ o
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
' j3 Q/ T5 P0 y6 _0 u% j! G6 i ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 公仔箱論壇4 |9 `& l+ P$ e& e+ b4 W, n
清水煮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 A7 P& j A; x* @; d' b
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 1 b( o8 T3 w& N: A. F, l- D
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 / [8 | [, z: w
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 2 L3 \, t( X3 k H9 Z3 k( f+ q
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
) M. x: Y! L0 ^* H8 ]3 stvb now,tvbnow,bttvb 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
| 