菜名: 蚵仔麵線* O+ X6 v- [9 {8 y" |0 V
D( \& n. X! p5 x2 q9 @7 U, @4 r! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式分類: 麵食
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6 F% R& _4 U; X otvb now,tvbnow,bttvb製法分類: 煮5.39.217.77& a3 [3 B/ l& o0 D
- i: O& s1 r; O7 e3 k& N' B5.39.217.77中/外: 中國菜
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省份/國家:
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5 t; A( n* d3 L! @公仔箱論壇材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V" W/ B- R( h& i
/ r2 n6 I- S! a7 K醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
: Q% @6 V6 }# p 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 w/ J. O) b4 A2 n
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 3 u. w W$ P, \4 F, S9 W( ^. c
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙, E& j- g- S. _7 [
2 f; \+ J! _) v5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁:
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; U6 i) a# l, c5.39.217.77製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 公仔箱論壇. g4 A( X# a- l( _% W& _* O
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 公仔箱論壇* q" B1 I) q$ i# O! o
# c( z4 _ C) N* h( f# Q9 S S2 @ ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 5.39.217.77' w" q0 {6 H+ O1 Q+ [8 h
料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 $ o" h/ v9 n# M" s6 w5 _" w3 _
0 b- x8 e: ]5 W: G/ E( s1 K. e公仔箱論壇 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 . F/ }: }6 h! D4 ?0 t2 {' X. K) H
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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7 M' ]4 g x0 E6 J0 }0 ?公仔箱論壇 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
7 M q/ p4 |( X" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, C/ o) i9 K! U0 e* v/ C' ~7 `
竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， tvb now,tvbnow,bttvb, g8 l4 H: L. l* D) {' Q( [( a
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
2 ~3 e& l) {9 ~ \( E3 D 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
2 w. |$ g# i/ d! g/ ?$ A- D8 M4 {tvb now,tvbnow,bttvb ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
7 P( q/ G# d$ @. w4 {( Y5.39.217.77 清水煮即可。
! m7 ?/ o! P' W" C8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
' o& ]- ^$ G8 K公仔箱論壇 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
- n5 _2 j. {6 x% F: W2 y$ ?: p* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O3 q" t& B- w& m/ v
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
9 z8 V; m, k+ @" T( `* ?公仔箱論壇 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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