菜名: 蚵仔麵線tvb now,tvbnow,bttvb8 H4 r2 _7 z# j. _$ m/ G
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菜式分類: 麵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W! H& L0 \: l( H6 A' c; h5 |
" f2 M; \$ s0 R6 |' m# M製法分類: 煮
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: t2 }0 P! {7 T5 A" ]公仔箱論壇中/外: 中國菜
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* U7 {' C) I& g" l8 E) m. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。省份/國家: 公仔箱論壇$ y6 I5 z, T4 o ?% H e
) m: i- |2 \' Q. l+ m5 [, ?# Wtvb now,tvbnow,bttvb材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g+ \9 M7 ^% d+ D! X1 v% S$ u5 `+ I4 H
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
3 E" Y- n, K) }+ P% G( [; k5.39.217.77 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 tvb now,tvbnow,bttvb; E: U9 W! b& _! ]0 [
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 5.39.217.77, y. q% a1 } f# i) j9 q. b8 r
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [( g, p M; N3 G6 t- e
; A0 U) K7 O1 H1 m) @公仔箱論壇獻汁: 5.39.217.77 Z+ G0 H3 T# h1 H
, ^9 g+ n/ m6 H6 i5.39.217.77製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 5.39.217.779 S5 }$ Y/ L1 \+ M
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 7 ]- U9 R! n- _5 {
0 ?4 ?- K( I# [1 X+ B ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 公仔箱論壇# N2 k! q& {+ n3 u! Z
料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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; ]0 W8 [, `7 U Z8 M) L5.39.217.77 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
' r! \7 M. P, ?# _ 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 公仔箱論壇/ M5 H$ |. b' J
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
9 x$ y9 h w: wtvb now,tvbnow,bttvb 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
" u# \" ~ D* W# c# O6 ]; P公仔箱論壇 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 . S7 c9 A8 m) O. ~6 k3 j- |! F
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
1 I, @0 G# c$ N6 C7 j- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清水煮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 |: c; G) e7 E1 f/ @+ n
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 x/ A+ x! _) D7 {
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 5.39.217.77: G# K# h* J6 g7 `( E
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 ' N9 F2 p s" R) k
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， # \5 ^2 h, O c# o. _5 e* |% s
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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