菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食3 t5 r, U: d$ Q2 y1 j& J+ m4 X, T u3 _
$ i6 \/ ^6 `* V" }$ E公仔箱論壇製法分類: 煮公仔箱論壇& R4 j6 ]: K8 J+ U; Z
- d# X7 g, D# c# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中/外: 中國菜5.39.217.775 D/ R' M7 l+ \
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省份/國家: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m$ f4 ?5 h/ ~% R
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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- @1 A) r4 m& R) d& ltvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
) b, |) p8 A$ n/ C$ }- t公仔箱論壇 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 5 l3 y+ v) G# k) e3 i& m
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 - B' }0 ]/ t3 J/ o( {
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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$ [( k7 G$ U% Z; @+ l8 Q7 d! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁: 7 J; z! T% o7 E- r; v
: e, m2 L+ I0 \公仔箱論壇製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 公仔箱論壇6 {/ R- d+ t+ P3 c! |0 u9 n
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 公仔箱論壇" {8 T9 U8 l2 |3 w& _9 ^0 w
# R' R: F3 i& D+ Y0 V5.39.217.77 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
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- p2 K% j3 Q! o- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v/ C( z/ Q! w9 N# [ ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 公仔箱論壇, i$ B1 F3 i, J" g* _% I5 G
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 公仔箱論壇* t+ \, f) N' c( u1 X* o
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 公仔箱論壇% E" ^1 ]$ m$ g/ k3 c6 w M& F4 i0 l
1 O1 x! Y* M! f( I1 J6 c% q2 P9 @5.39.217.77竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
- L. b U& y3 C2 A- Ptvb now,tvbnow,bttvb 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
# W- l% d* B- A* `2 w" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
; b( o8 ?" [9 _: Q9 S' q ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h u( N% Z& E
清水煮即可。 公仔箱論壇- c8 v2 o. z1 n
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
5 V! G) Y7 p6 b; e* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 公仔箱論壇: @! ~% L. q j: u, l+ G
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
4 e% ^, Z) \* ^" I: D5 j etvb now,tvbnow,bttvb 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
f. P/ T; j& Y) K6 g0 D$ r" o 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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