菜名: 蚵仔麵線5.39.217.77* \- o: P2 a' X2 n) r6 E' H" ?
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菜式分類: 麵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H/ u* A0 u% J d6 I- o. R6 a
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製法分類: 煮公仔箱論壇. P$ q3 T% @8 G' {+ g+ u, r
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中/外: 中國菜5.39.217.77: a! }5 N* p: k
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省份/國家: tvb now,tvbnow,bttvb- P/ Z* B1 f; `# d7 I
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， / G8 W4 E1 C, d# q5 k6 N5 P
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
* d% ]* F* E) ~, Y' N8 L4 O7 K（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 $ i O6 {5 ~7 u/ w) [/ _- O* v; o1 i
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {2 W# k/ `$ m# l
/ z* Q9 i- A" k7 e- g/ i; g2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁: 5.39.217.77; `$ i& p& o/ U2 z# i' _1 M/ x
* i% i" N, Z; }- |; T7 H9 |公仔箱論壇製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 ) k# R2 i5 U, Z' ^9 C0 V2 M
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 5 a# L8 D( u. \) _7 ], w( \6 p& K
3 V7 Z9 H9 ?9 H: ?$ s# m5.39.217.77 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W- L1 V* h2 g' J
料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j% C, Y5 z( n( z& U$ L
* i8 j5 s$ f* ]# T! M ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
7 H2 q% Z1 s3 z1 V3 Y5.39.217.77 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
, d$ s, y+ o2 p, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: v6 {# h: ?0 z8 Q3 R* \/ n1 ? ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 ) S: B9 E% V/ p- w+ c9 ~1 I' N- O' U4 a
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
+ j8 x4 G( G. h2 [# j g" T5.39.217.77 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
1 p5 K; T* b2 A* o, C. b公仔箱論壇 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
, l8 K* \! {2 p2 N4 T, _7 Y ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
% H6 U* ~. R6 Q5 r& R5 W. @tvb now,tvbnow,bttvb 清水煮即可。
" [# q4 q& c& L' q* J+ @5 [! }公仔箱論壇 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 9 t8 i" N0 V ]3 t: ?( \8 {6 w/ r2 C
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
+ m p. e) z2 V& p ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P8 u A2 k; T( }$ E! w3 B
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~; g4 \" x J
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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