菜名: 蚵仔麵線0 Z6 z+ G7 G' ?; Y' s
' W3 P9 B& Q4 q- H1 @5.39.217.77菜式分類: 麵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c5 R/ @2 C# P- H4 U, u
+ z# n/ Q% N/ R3 i8 u8 r製法分類: 煮5.39.217.774 s1 F- _5 }. D
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中/外: 中國菜
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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) t0 x8 J/ a6 W! \) h) i醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
7 w( J& x9 F& `5 Atvb now,tvbnow,bttvb 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 公仔箱論壇: R1 ?4 @% y4 ~, U7 D P) p. j
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
2 M( q& x# m; c. a4 Y（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁: - u% a- c8 Z" c, _8 x- K! t
$ }! U5 s: M0 G5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 5.39.217.772 e8 L8 r+ K, Y# K# O5 D" ?8 Q
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 ( a1 E; N7 u" C5 r
" y8 j8 x2 W/ k. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
, y2 c3 c0 h, P/ J* j; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 料炒勻後盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb/ a7 [: h7 m7 x) @7 i
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 8 H! f$ W, A/ ~/ \3 T
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
( H: }4 f! N1 `) h5 Ctvb now,tvbnow,bttvb 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g4 C" d9 U% G( y/ C' x
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， * D; N1 J! D$ |' D0 j0 ~
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
$ D' A) b, N5 t, B2 a 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
: n A) D* f$ `- ^2 l! B6 e( O6 E ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 公仔箱論壇, S, t Y9 }4 \1 m( l8 g5 ^
清水煮即可。
) U) B5 u/ N* }( r k公仔箱論壇 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
- S/ ?( R. |) O1 a# ]$ ?; ^ 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
' M9 b3 q6 M7 G3 O' X. S9 N* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 + z2 h/ Z n! y. H
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
# H3 ]; {, A- t2 C0 T$ Y' C* F公仔箱論壇 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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