菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o z$ ]8 R/ X/ L+ z) Q/ g8 \
/ f7 ?1 h& o- w/ k# T" j1 O製法分類: 煮: o( d% F) w+ N: Y
( \& c1 U' N, H: M# M3 W# M/ h中/外: 中國菜
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省份/國家:
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$ w9 w, z4 A6 y' A; s* s5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量- [2 r6 O+ X' Z0 p8 O4 D& [$ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K1 d9 u# O3 @0 l) o7 W
醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
; k6 w2 J3 M p+ v& h' M0 P8 \ 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
+ u5 B- q- f7 h) l5.39.217.77（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
; M4 ~4 o, ^: gtvb now,tvbnow,bttvb（３）蒜末一大匙，醬油三大匙5.39.217.77: D" s& y6 h( I: }& K, r9 D
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獻汁: tvb now,tvbnow,bttvb; C4 P, @% ~% y
' K# `' W6 L i; \6 }9 ^3 H/ V製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
+ _% Z3 p) ~! m% d8 A( gtvb now,tvbnow,bttvb 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
9 M& U& U% A0 ^( s6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t$ R0 k) X9 Y6 @; m' l
２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
( O* K" W) [7 p$ Q+ C3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
1 X! O0 n/ ^) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
1 _" q( n) @( J2 T/ w7 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I$ I, i$ m% S! N# D
５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 $ A7 a3 \! ~5 P5 R
" R) M: P) X& n* C7 M: R2 O公仔箱論壇竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 0 ], P5 a" v/ M$ p
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， , v# F5 u# Q! p. M3 }7 b! F
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
3 M# ~5 q3 G( q" K9 _* d+ ^; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 2 n" @- [8 ^* Z7 N/ H( P5 a
清水煮即可。 # [0 X# q8 w4 F& B
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 公仔箱論壇( z" z- s! R6 x5 X6 G) L" i, c
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
8 n3 n* W+ Z& R1 S+ }$ v, y ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
4 K/ J' Y$ a. T$ k( E+ }) e, W' S6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
' Q9 }, D4 U& n0 x/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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