菜名: 蚵仔麵線
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8 X; A/ X( i/ m( @6 f! J+ Q公仔箱論壇菜式分類: 麵食5.39.217.778 I( x1 A7 V5 ^) p E1 s9 c
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製法分類: 煮
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中/外: 中國菜
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! N0 g _) z* c1 I0 U9 K5.39.217.77省份/國家:
% E1 u0 l+ B0 Q- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 F3 e& h& U" {* Z" y+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量tvb now,tvbnow,bttvb/ x6 T- w; w( k# _5 @1 g ^
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
4 P6 |, l8 r) b! N% `" i7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 5.39.217.773 U3 p/ X% d5 l$ _/ \
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 " m( z. @8 a2 T( s; l
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁:
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' z" Y2 T" G; P4 T& Dtvb now,tvbnow,bttvb製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~2 m0 C( ^4 G( a4 f/ a3 [3 w
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 公仔箱論壇9 y \! |7 O/ h- ^
. o, D9 ~6 A% G8 U, \1 H% M5.39.217.77 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） tvb now,tvbnow,bttvb9 V0 \; @5 |; A0 _+ r
料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 5.39.217.77( Y) x3 N/ B, M: K
; x' T% n. e7 R: _' o5.39.217.77 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z7 S# N- O$ B- w$ }# h
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 5.39.217.77# T8 p( H7 u# h* D. B
% g+ `6 O9 d/ `) A5.39.217.77 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 5.39.217.775 S2 J, k/ u5 b/ a
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
( N* A7 }5 h9 }4 n2 ^0 ~ 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M3 ^' A# O% n9 P8 s* \
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
2 N m: H8 E# D7 r) f公仔箱論壇 ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 tvb now,tvbnow,bttvb# @) @8 {: p H# I, F' H& F
清水煮即可。
; O, a9 J" {2 b; i. r; U+ N ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 6 }; Z2 j4 A! O. }- V
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U$ K2 o$ V9 j
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q' r+ h- t; {- l
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
+ a I+ |/ P& o& Z公仔箱論壇 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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