此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？公仔箱論壇: ?, X5 P6 ?) U5 {; U
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原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。6 C& a( a, ?( [, s8 Q
6 ^8 P# ^ j6 b1 u4 W* O% }' n5.39.217.77據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！
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木槳送菜最傳統
( @. S# E6 L& D+ K( v來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！
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雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。
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3 @6 P$ l1 y+ Stvb now,tvbnow,bttvb傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。
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經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
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# U7 ^+ R7 i* h0 I/ O讓客人樂在其中
9 E7 w6 x' W6 Y: @, p& d+ \5.39.217.775 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，) y1 @+ ? r2 L0 k; Q
5.39.217.771 T$ t( q) T0 D! G: \
並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。' y/ I: N/ ?, \
4 D h2 f" u. V! j雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，
9 W9 V( o" U( z* B# j! L) y9 e/ s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E: Q0 @2 j. s; f
確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b0 Q* G4 p- d$ g7 R$ P
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他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。tvb now,tvbnow,bttvb3 v% @3 D* Y, |6 W- c5 K
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問到最愛喜歡烹調哪款美食？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w! y% ^8 Q- B
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。3 W. |+ d) Q/ [5 ~
* |" L4 B2 V# r+ Y1 H/ a1 \% n除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。0 M. l5 Z9 z: o; e
6 G) H- X0 L4 K. |& D5.39.217.77試食報告tvb now,tvbnow,bttvb2 d% I4 A2 c3 D# e5 U4 J6 t
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
& R% {1 f3 E! u, _$ X. {9 j& mtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★3 _$ i- |# q2 \9 Y T8 _/ p7 n: P9 ^
必食推介：北海道喜知次、活海蝦* L1 `) t w1 d' h* L. I
人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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