此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？tvb now,tvbnow,bttvb( t5 x& {3 T7 F( L; T/ I1 o1 S5 w7 A
- U) v. t' z7 ^) @公仔箱論壇原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。
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& u, q T: a$ X5 ~) X據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！
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木槳送菜最傳統 T4 Y& A8 F, u/ Q, ?
來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！公仔箱論壇8 `; o( h. T- Z: l( t
# j. F* a' Z' s) x" T5.39.217.77雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。tvb now,tvbnow,bttvb+ i, h/ w# V* A! \9 o3 B+ ~. _
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傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。
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9 f2 ~. M* \2 L8 n6 d% u, q2 ytvb now,tvbnow,bttvb經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
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讓客人樂在其中
7 a1 s2 ^' v/ O2 r- L: a: r* L公仔箱論壇5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，
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並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。+ ~7 }( B+ M B. s
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雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，
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5 D, J& e5 j: C確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
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他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。5.39.217.77, @- ^$ Z U; k) Y# @1 J
5 K+ b4 s# w9 w: z+ O問到最愛喜歡烹調哪款美食？
1 _( j2 E& Q3 m# _2 P五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。: s; ~0 e/ E- \
" v' L& _9 b, G9 \3 t& n1 Q; }5.39.217.77除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。
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試食報告
; }6 t) F u4 y. D ?環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）4 f0 {" O# G& ^! \$ I0 s
好味指數：★★★★# p3 i( C. y/ L( L) w, V
必食推介：北海道喜知次、活海蝦% J7 y- u! ?( i1 T* c8 y
人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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