材料
* G- P* w- c1 C% _0 C( e公仔箱論壇茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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9 `5 O" y3 s+ S調味料
+ u( g8 K& T1 n4 b* L# ~' d" E% itvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 C* j9 m; I! m4 l: x) N
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醃料
U f$ g2 _9 _* J9 N1 \; k鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R4 u6 T3 v7 R! R, Q. {% I
公仔箱論壇7 n+ I+ a$ k% p+ |2 p$ S# I7 O
3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。; [: a9 R, @* t9 O
* D {' u M3 [4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。tvb now,tvbnow,bttvb- m: B& `( M4 T/ C
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 5.39.217.77# O- ?. D A+ T" A9 n9 w
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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