[中式食譜] 香麻釀茄瓜

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材料
: w% T% p, t7 [: ]* p9 s茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升' S2 y" L2 [( w- l7 M

, c# ~% o. p1 Utvb now,tvbnow,bttvb調味料9 _8 Y! M& j) y" _2 F% i* }  U
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 \# u1 t7 j2 U3 }$ P

7 F6 M( c3 F/ ^4 A* b3 S0 w4 ftvb now,tvbnow,bttvb醃料5.39.217.77' B7 Y" f' r! Y5 J# }* Y8 @
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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7 R8 F, c0 a3 H7 V' w做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v! L, ]" d2 T2 E6 b; T/ _/ ^" ^* M
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。公仔箱論壇6 v. u9 u3 r8 L" N
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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貼士
! B6 i2 z; R- |! h, h; Etvb now,tvbnow,bttvb炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 3 D: t2 i( K. Q& Q4 w6 g