材料 : C/ ~8 C1 Y% O& d9 x" K9 k8 b* N9 l
茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升 ?, u( Q: ~2 b+ P- E/ f
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調味料
7 B, _ h& A& s* T9 J% }2 \/ [. R5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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醃料
- K) [) b) Y4 U8 [6 stvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
$ i* x, i6 J* k! L3 u3 N/ m6 h& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h6 c/ G) B& v. @3 x2 g: y
. x$ R3 h+ o+ N! q5 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法
; m; d. I" u' x: |8 z/ \! i% ptvb now,tvbnow,bttvb1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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/ o- U! i1 I; D7 E2 v4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb' c# A( Z% _6 j9 G# r5 M
: x4 {3 }6 ?, T8 j: j3 {) wtvb now,tvbnow,bttvb3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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貼士
' C$ H& l' f; e炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M+ F# I4 r+ ?* [4 ~8 K- a
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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