材料
: x1 t* ~) [" W5 D5.39.217.77茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升5.39.217.77; x( z+ V$ M. M
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調味料
0 f& W, f" W L3 [) K5.39.217.77柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙5.39.217.77' t+ W: u( ?) ] G
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醃料
w0 D$ k( \& ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙公仔箱論壇" r! |% ^0 j) h- U$ O
7 Y5 [, j7 H% \( N, d: h1 H- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W; }& |/ V+ w$ B1 C2 r. s
做法
6 N' S; ] i2 R, u2 R( m1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。公仔箱論壇4 B& Y0 C- y# V* u# \
! k, \6 E9 @# Z# k( Utvb now,tvbnow,bttvb4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。# G7 M/ t& r/ Y/ q( G, A h
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0 J9 D9 Y! u. [3 f- p& B/ ]貼士5.39.217.777 [' [: s& f) P2 q( k
炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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