[中式食譜] 香麻釀茄瓜

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材料 5.39.217.77- b# b# p- M8 _
茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升& l; w) u, W( w

& `5 q, O) M4 U* M( p公仔箱論壇調味料9 p: T6 Q0 G# ]/ u1 y
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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6 l7 v& a! C  T; h) z  htvb now,tvbnow,bttvb醃料5.39.217.773 r% f5 t! j( B8 O; a' d1 q
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙公仔箱論壇4 s3 d( |1 o5 J: a- o
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- O4 `% w5 M) G9 A% n% U. M) }公仔箱論壇做法
: N* g) N4 u# H2 S  x4 E: mtvb now,tvbnow,bttvb1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。* P6 x3 w/ V' ]; Z8 ~
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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8 L" z) I) V9 n/ x1 Itvb now,tvbnow,bttvb4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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5 ~4 u0 _, T3 x4 B6 Y/ U貼士
( N% K) D# J: F' E- f+ N  D6 }5 Ptvb now,tvbnow,bttvb炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb. G* A, W( r* M* q, ]: }