材料
3 e" f; q( e' u; t: E5.39.217.77茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升$ U6 ?8 m9 `9 e) B* C
$ g, ~; ]3 R# W3 a: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
$ k; W+ l s# `5.39.217.77柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙/ a: D) W8 G1 O' V, Z: U/ I
& W5 r! w) C5 a U- w; c醃料5 `4 f' k+ O4 C2 l8 X' S
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙9 a; U# |. I2 B" I2 T. ?
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; {1 ?7 q* J3 v5.39.217.77做法
3 y7 R @2 D/ n4 a! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。, U, I& e+ A- o) ]% E
6 Y3 j5 A* l3 U* S. E2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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* s& R- _( x0 ?. m5.39.217.774.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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& B; e3 D8 T6 W+ Z炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v9 T. n; J" x/ q' Q
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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