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茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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調味料公仔箱論壇8 m a. v; q j+ o
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙5.39.217.77# ~9 h2 ]9 _8 |* W6 ?+ h
0 E$ ]4 m: D# B( G h' |4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
+ R7 ~. n' L: [& ^$ c2 n- P- M鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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: r1 ~ I' [. ~5 M# v9 C _6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77" M2 h' Y: s' N! [+ O
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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1 d4 T2 U! D3 P- J2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。; j/ _) S$ ~4 O
9 `2 [ J' c7 t3 r; c% D3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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; d5 \' ~, i5 [% Y1 o2 v: i3 ntvb now,tvbnow,bttvb炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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