材料
$ d! y9 r& d* I$ X烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D5 b) ^; c) M8 F. b
5.39.217.77# t# P* V. b& K; F% ^
調味料5.39.217.772 V" E# [8 \4 t1 U, e- l
豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許
0 c: D4 s, d) V; n: O: y8 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% i! n1 E9 T: Z- H
" {; G) G( s3 g6 l' F1 L/ V
做法公仔箱論壇5 _ v: R1 l) L
1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。
! {% m" W0 P7 d1 U公仔箱論壇% o6 g4 r0 h1 y$ t: E
2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。7 x! B6 e. X' y- O% y1 U& k& ?4 B
% E6 x, d' r* C1 e9 B5.39.217.773.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。1 B3 p% n" n0 A$ @
: n1 j y3 g N4 l; @/ n$ p- ]5 A4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。
) r( L8 n4 z; p7 v; R
* w) @" G0 S8 J4 g1 B' C9 n J; ?tvb now,tvbnow,bttvb5.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。
+ ]' i3 {/ w$ x( S% @: l( S$ K2 @ |
發表於 2011-5-17 06:25 AM
| 
發表於 2011-5-18 12:03 PM
|