[中式食譜] 風味豆豉鴨

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材料 2 K, y  }6 k6 y& M" g& g9 V0 ?
烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升2 U4 `( s( a4 |  }
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調味料
" a0 Z3 _1 q' |豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許5.39.217.770 h6 s8 a& Z9 a
5.39.217.77: p9 ^6 `, ], ]$ i- H! Y

6 J# t, C9 |1 I7 z( r& S* c5 d做法公仔箱論壇: ^7 E/ Q9 K2 H: _* x; n
1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。
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" F6 ^; m2 L  C# Y5 a% K2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。4 {" R2 |& E0 C( s8 i7 ^

& o- b7 b! z) D2 T- o! N* H公仔箱論壇3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。5.39.217.772 O! a5 B' w$ a6 `& c" {- Y7 }

9 P; P9 b  A9 n' {  s+ l4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。
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5.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r5 `1 I: A% E4 h7 Y/ A/ R

牛龟

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