[中式食譜] 風味豆豉鴨

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材料
2 r6 v) P! _' P' b" D  G+ [9 @烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升* W2 V: V' ~0 ?4 Z6 A% F7 I7 _
5.39.217.77! X% ]: E- r6 s! g
調味料5.39.217.771 E* l5 q; b9 Q4 L
豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許
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做法% f) R; v0 m; _' q# C
1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。! h4 {9 B+ B- R

9 n) X, n! ?5 f2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q2 h2 T9 {9 X! k8 V0 E. s7 I& c
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3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。5.39.217.77+ l" ^% u* q) L% E
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4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。
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! D2 M- k* ?9 Z! J$ ], o3 c4 w5.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v! Q8 w3 N. x6 m' \

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