[中式食譜] 三文魚頭湯

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三文魚頭湯
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【材料】
6 t- @& d3 B: f/ U  ~5.39.217.77三文魚頭一磅) `! n2 g  V% K6 W, z3 Q* |
青口半磅
5 z7 w7 y( I& j* X& r洋蔥一個5.39.217.77- R. @5 r2 A* g
西芹一片5.39.217.77% x- a) ~! O6 F, ]- C& {
白酒三百七十五毫升9 O+ e" D4 A7 x
忌廉一百二十五毫升: Q  _, w1 E5 Z3 L
幼鹽四分一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h$ u/ h- v. m& g8 b
胡椒粉半茶匙
  g8 ?) J3 ~- z' z, W% \$ c; C5.39.217.77清水六杯
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( \3 T$ \, r! y+ a. C公仔箱論壇【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B$ d0 @% }5 g, q
(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。
1 Z+ t; c# y5 Y; |+ V! F(二)青口刷淨外殼︰洋及西芹分別切成小塊。
6 y. i0 d* q  z5 `% s) O5.39.217.77(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。  C3 ]3 W% S" Z2 N
(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。6 a# J) h" x1 x# V$ f# t& f
(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。