[西式食譜] 乳香焗烤白肉魚

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乳香焗烤白肉魚
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# f+ M9 a" v. G% H公仔箱論壇材料：
1 ?' ~# A2 p5 w, w$ Z. ]1 J" }# ^( g公仔箱論壇A.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許tvb now,tvbnow,bttvb  n( V' G7 [! |1 U6 @
B.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆7 l  e/ X! g2 M7 y, ~
事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。
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作法5.39.217.77" b. y* I. c( [
1.煎魚
& s* ?) f2 D8 Q7 P' I4 I公仔箱論壇白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。
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2.煮醬
6 p8 Q, W' ?" J; }奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。5 n  {: g3 _* u

/ s" Y" O" r: H+ S  G. s3.焗烤3 A2 H' q2 T. [* E
取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。