中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭，傳到第二代手中，決心把老店發揚光大，在上環信德中心開近四千呎的旗艦店，力 Sell荷蘭腸熱狗，不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶，一樣冰凍更順滑香濃。
; O* F, _6 K+ z- c/ p( ^% A4 R公仔箱論壇8 v! k7 p* h _0 k
沙律醬親自試味
0 F! P8 ~3 ^1 y7 T6 ]7 ~6 b tvb now,tvbnow,bttvb* Z' B/ }3 T# K4 y
■每次調校好酸瓜茸沙律醬，業仔都親自試味。5.39.217.777 I2 U T7 g/ u! o) d* J3 j5 f: k4 w
5 X6 E* O9 E3 l7 o" v `
上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期，已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧，究竟這間老字號茶餐廳有何魔力？依然是那杯首創絲襪奶茶！據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖，創辦人林木河想到用白毛布做茶袋，其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉，茶膽用最少五種茶葉混成，味道香醇滑口。新開旗艦店，奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升，「香港人鍾意凍飲，但我發覺好多客人，尤其是台灣遊客，都不喜歡太多冰，因為加冰會溝淡奶茶味，」林木河兒子業仔：「我訂做一部三萬多元製冷機，奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃，倒出來的奶茶幾乎結霜，夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶，撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應，業仔更大力推介荷蘭腸熱狗：「我找供應商訂做這款雞肉腸，每次訂貨都是一整個貨櫃運過來，香腸的大小、口味都是獨家，我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳，我當然要第一時間試味，熱狗體積偏小，用細細個甜包夾着雞肉腸，香腸味道甜甜，配沙律醬又確實很夾，說到沙律醬，原來譚校長都有份給予意見，開店前他率先試味，說：「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配，每次調好沙律醬他都要親自試味，落足心機。 # A1 J/ O i% u% A7 S7 M
tvb now,tvbnow,bttvb4 K K' J) T1 Z! L8 V$ H
& E8 n+ ~' @% W& d5.39.217.77凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠，長期調校至 2℃，奶茶入口順滑醇厚，夏天凍飲最爽。
h# r8 h' f/ |3 G/ }5 _tvb now,tvbnow,bttvb
. ?% X' o: ^1 ^9 ?5 ~' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ {5 |, H! w7 i( k
熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道，腸仔及甜包細細，下午茶份量剛剛好，想飽肚點可 Order雙腸。8 j# y, M% t8 ^3 Q7 }1 b' A
# }- ? ~7 \& D' F K* ~
( W8 V) i3 g# ?/ A; ~, E4 M5.39.217.77鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳，另一面是濃郁肉醬，加多隻美味太陽蛋，好滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j5 ~" e' B% G7 T! ^6 ~. l+ N' X0 ~
9 q! {7 \8 d9 U, v
 5.39.217.77# z9 \7 y, b) m) C2 u
葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖，肉質鬆化特別脆口，飽肚之選。
7 y4 G' L3 Q# p9 r; stvb now,tvbnow,bttvb
/ S+ u4 h& r |) }! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平民價酒店級燒味 $ m9 F6 w" W' j+ d* y( k7 J+ A
旗艦店還新增設燒味部及打冷部，均找來重量級師傅坐鎮，燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館，回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管，不少富豪試過他的手勢都直豎拇指，業仔說：「他向我說過：『我做的燒味這麼好吃，但要到酒店才可吃到，太貴了，不如大眾化點，令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園，吳師傅的出品依然保持到酒店級水準，燒味由朝燒到晚，出爐次數多，賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞，先用滾水慢慢浸熟雞肉，再過冰水令雞肉爽脆，再以秘製上湯浸雞一小時，味道香而不過鹹，雞肉滑得自動跣入喉嚨。' B! z. M( ?; }5 u7 K- w0 S* ^
5.39.217.77% S1 B' ]! Q" y4 \$ W8 x, w: P8 O, q
 5.39.217.77( H6 z$ Q- \1 w) _3 r- _
■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉，見到都流口水。5.39.217.77& z+ G) H: q. a4 T+ z
+ b9 J$ t& i: X5 ^/ K5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G2 a4 \8 K3 [4 r+ x" r
■新店加設燒味及打冷檔，特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。
& [5 Q) D% w) S qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; O+ H( Z3 Y4 c1 ^
 + C8 \9 v: D2 k9 E1 W0 X; ^
■吳文輝師傅2 p2 l$ o: W+ |8 i0 D) c1 C0 @0 F6 K/ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j1 i* e+ E1 e6 S6 G: f
 tvb now,tvbnow,bttvb2 i" l* b+ @5 i1 |
燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆，肉質爽實，配瀨粉更有懷舊風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H# z6 D8 k; n$ V: ?8 T
tvb now,tvbnow,bttvb2 }& m% B) g& z
 tvb now,tvbnow,bttvb# D' X1 W& h ~$ Q
燒腩仔例牌$50皮燒得脆身，肥瘦肉相間，吃罷脂香滿溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B% t- G" }- f j; G
5.39.217.77+ R. Y/ M" Q# Y; q( V
 tvb now,tvbnow,bttvb# ~. H6 o% T2 N4 p6 ?) {. u3 f$ W
鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味，貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。
7 Z; e7 O" b% k8 `7 gtvb now,tvbnow,bttvb
' ~ Q, h7 _0 x2 ftvb now,tvbnow,bttvb祖傳滷水秘方
& v7 X" l$ S5 B& c5 y2 h& f a5.39.217.77 公仔箱論壇& o9 u4 ]+ Z( w2 p* \! g
打冷部同樣有猛人坐鎮，就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅，他曾開設「陳老二滷水店」，今年 66歲的他本已退休，但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁，此秘方由他爺爺一代自創，秘訣是在香料中加入新鮮山草藥，由於香港缺貨，他要經熟人由大陸入貨，其他調校滷水汁用的香料都不惜工本，如肉桂粉，用數百元一小包的頂級貨色。
# J( O v" x, q2 E% ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77# q m/ q2 U. D8 C0 C
! L& k9 t/ s' ~, q5.39.217.77■一煲滷水汁要熬幾日，還要加入新鮮山草藥，陳老二日日監察進度。公仔箱論壇0 Y3 J# W* E1 h2 g" c, k2 B& G- u
) R8 H0 z- G/ R: Z# Ctvb now,tvbnow,bttvb
# n# g9 F3 {) P3 w+ k公仔箱論壇豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩，以秘製蠔油汁去炒，送啤酒一流。公仔箱論壇3 p6 g6 e {- o( z
~# z' S- C) G& U5 h" y* j( k
! k! }4 Q- m2 |% F% H2 L; Z6 C8 m! T公仔箱論壇煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香，舊式做法是煎至腍身，但現已改成脆卜卜更香口。
8 f! |3 T- \/ E* t/ n5 i" Y3 z5.39.217.77
3 f0 o" d% ]9 h& O ( @% Q7 k) p5 ] l& C) J
凍蟹時價紅蟹多肉，以高湯烚熟入味，肉質爽口。tvb now,tvbnow,bttvb6 g0 r( e: i+ Q0 @( F
+ N* P6 h1 `9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ k' S( i6 T: I公仔箱論壇■膠罩吊燈及吊扇，一店懷舊茶檔風味。
6 C2 z0 Q' b2 S% I: l4 A) M: z6 R2 g$ L- f& Y
 tvb now,tvbnow,bttvb) ]6 y' B1 |! i2 g# n
■石柱有老店寶號，不少遊客為此名字遠道而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V- A) g* H* `- f6 x. z0 n6 L
( N; t/ G- E1 j# g+ Otvb now,tvbnow,bttvb
: ^) Z1 E0 S( i Q) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■門口有欄杆及黑色鐵閘，多點街頭風味。
+ z0 i. H1 m: ^ etvb now,tvbnow,bttvb; H8 W+ i% E/ g: Z2 L0 Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w5 {$ E5 V% t4 j& U5 Q
■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。公仔箱論壇0 M5 V! O/ r$ O$ m# G5 T7 Y
- N2 Z' {/ o4 W( gtvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園4 y+ h# _9 z. J
地址：上環信德中心
' o/ P; I& W# E2 L
3 Y( }+ R% O6 l. |1 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i6 t7 B6 I' H7 ]
7 @2 o p" h, d; G {2 \7 X1 B" v [9 l |
發表於 2011-5-16 06:21 AM
| 