中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭，傳到第二代手中，決心把老店發揚光大，在上環信德中心開近四千呎的旗艦店，力 Sell荷蘭腸熱狗，不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶，一樣冰凍更順滑香濃。tvb now,tvbnow,bttvb4 a3 x4 @: Q8 }8 J* t6 R. }
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沙律醬親自試味
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■每次調校好酸瓜茸沙律醬，業仔都親自試味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k" Q) [% T6 D; W' y) u
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上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期，已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧，究竟這間老字號茶餐廳有何魔力？依然是那杯首創絲襪奶茶！據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖，創辦人林木河想到用白毛布做茶袋，其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉，茶膽用最少五種茶葉混成，味道香醇滑口。新開旗艦店，奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升，「香港人鍾意凍飲，但我發覺好多客人，尤其是台灣遊客，都不喜歡太多冰，因為加冰會溝淡奶茶味，」林木河兒子業仔：「我訂做一部三萬多元製冷機，奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃，倒出來的奶茶幾乎結霜，夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶，撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應，業仔更大力推介荷蘭腸熱狗：「我找供應商訂做這款雞肉腸，每次訂貨都是一整個貨櫃運過來，香腸的大小、口味都是獨家，我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳，我當然要第一時間試味，熱狗體積偏小，用細細個甜包夾着雞肉腸，香腸味道甜甜，配沙律醬又確實很夾，說到沙律醬，原來譚校長都有份給予意見，開店前他率先試味，說：「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配，每次調好沙律醬他都要親自試味，落足心機。 tvb now,tvbnow,bttvb# ^9 H* _2 s$ t* B u
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, {& D" R& @9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠，長期調校至 2℃，奶茶入口順滑醇厚，夏天凍飲最爽。
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6 f0 _) ], I$ R+ L$ Ntvb now,tvbnow,bttvb熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道，腸仔及甜包細細，下午茶份量剛剛好，想飽肚點可 Order雙腸。公仔箱論壇. _2 l2 s6 f3 ^$ d- S! t6 B
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鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳，另一面是濃郁肉醬，加多隻美味太陽蛋，好滿足。
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葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖，肉質鬆化特別脆口，飽肚之選。$ z; }0 ?& E4 E4 [
5 k+ q; J0 ?$ f. G# t1 U5.39.217.77平民價酒店級燒味
" H; y3 f, O- a# t6 m4 U% u公仔箱論壇旗艦店還新增設燒味部及打冷部，均找來重量級師傅坐鎮，燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館，回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管，不少富豪試過他的手勢都直豎拇指，業仔說：「他向我說過：『我做的燒味這麼好吃，但要到酒店才可吃到，太貴了，不如大眾化點，令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園，吳師傅的出品依然保持到酒店級水準，燒味由朝燒到晚，出爐次數多，賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞，先用滾水慢慢浸熟雞肉，再過冰水令雞肉爽脆，再以秘製上湯浸雞一小時，味道香而不過鹹，雞肉滑得自動跣入喉嚨。公仔箱論壇, @; N0 Y" u7 Z( o" p
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6 d& b- Z' y# t3 D: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉，見到都流口水。4 ]/ X; Z$ b0 u3 b7 K: V' k
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■新店加設燒味及打冷檔，特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。公仔箱論壇 f2 t! i& m' M& o& ?+ j
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$ A& u) L g1 N# R! C■吳文輝師傅
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' j# k4 z% c9 @& b$ \% E5.39.217.77燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆，肉質爽實，配瀨粉更有懷舊風味。
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- A+ x' J( B# q) Q* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒腩仔例牌$50皮燒得脆身，肥瘦肉相間，吃罷脂香滿溢。
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鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味，貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。
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7 }0 [+ ~- E5 P% s$ Q公仔箱論壇祖傳滷水秘方5.39.217.77. o% b- M+ ^( L% t$ {7 r
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打冷部同樣有猛人坐鎮，就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅，他曾開設「陳老二滷水店」，今年 66歲的他本已退休，但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁，此秘方由他爺爺一代自創，秘訣是在香料中加入新鮮山草藥，由於香港缺貨，他要經熟人由大陸入貨，其他調校滷水汁用的香料都不惜工本，如肉桂粉，用數百元一小包的頂級貨色。 5.39.217.777 ?$ \* K. Q! I' d+ q
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/ P& b1 n; \: n* L F$ R公仔箱論壇■一煲滷水汁要熬幾日，還要加入新鮮山草藥，陳老二日日監察進度。
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+ E4 o. d6 @0 L9 c8 K. g& P豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩，以秘製蠔油汁去炒，送啤酒一流。公仔箱論壇8 N2 H! L9 r v% ~, G* p- ~) ~
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% F9 n1 |6 o8 e# G) k8 f5 Y% r5.39.217.77煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香，舊式做法是煎至腍身，但現已改成脆卜卜更香口。2 k% F" o$ ?& H7 E$ @3 o
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凍蟹時價紅蟹多肉，以高湯烚熟入味，肉質爽口。3 J+ V$ v( z# f: D: ]
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+ l# Z% |( Q% x7 K: |. T+ F2 _* C5 K5.39.217.77■膠罩吊燈及吊扇，一店懷舊茶檔風味。
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. c& R2 U# ~& h' P2 w9 V/ B% C5 y: K■石柱有老店寶號，不少遊客為此名字遠道而來。
, X% T/ @& V: t9 X; o7 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f" ^3 ~# h0 a8 F( R
( ?, n5 ]# N6 C7 T4 ]% t# {■門口有欄杆及黑色鐵閘，多點街頭風味。
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■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。
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蘭芳園2 {! n% d/ o' w+ e/ q4 }
地址：上環信德中心; l/ z' a W- t" f! C4 c, J
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發表於 2011-5-16 06:21 AM
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