中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭，傳到第二代手中，決心把老店發揚光大，在上環信德中心開近四千呎的旗艦店，力 Sell荷蘭腸熱狗，不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶，一樣冰凍更順滑香濃。/ d+ ]# m8 B, A; v
公仔箱論壇2 X+ w8 l _6 V8 N" E
沙律醬親自試味
/ J0 {8 a" X) s6 }- b G3 [- W( Q5.39.217.77
% {+ Y" \- @ ~0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每次調校好酸瓜茸沙律醬，業仔都親自試味。5.39.217.77+ o5 i6 m8 @6 N# M
6 u* d, A. h6 w8 a1 j9 T+ E. }: y
上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期，已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧，究竟這間老字號茶餐廳有何魔力？依然是那杯首創絲襪奶茶！據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖，創辦人林木河想到用白毛布做茶袋，其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉，茶膽用最少五種茶葉混成，味道香醇滑口。新開旗艦店，奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升，「香港人鍾意凍飲，但我發覺好多客人，尤其是台灣遊客，都不喜歡太多冰，因為加冰會溝淡奶茶味，」林木河兒子業仔：「我訂做一部三萬多元製冷機，奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃，倒出來的奶茶幾乎結霜，夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶，撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應，業仔更大力推介荷蘭腸熱狗：「我找供應商訂做這款雞肉腸，每次訂貨都是一整個貨櫃運過來，香腸的大小、口味都是獨家，我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳，我當然要第一時間試味，熱狗體積偏小，用細細個甜包夾着雞肉腸，香腸味道甜甜，配沙律醬又確實很夾，說到沙律醬，原來譚校長都有份給予意見，開店前他率先試味，說：「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配，每次調好沙律醬他都要親自試味，落足心機。 tvb now,tvbnow,bttvb" X5 ~6 g. C4 s
5.39.217.77. o$ H- M& G D" B/ S5 _0 \
 5.39.217.77) H. D( X/ Z' v6 `( @
凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠，長期調校至 2℃，奶茶入口順滑醇厚，夏天凍飲最爽。
3 A- w1 X) E- Z/ Y' q, Ntvb now,tvbnow,bttvb
% ]" }; b% K$ A( Y- K) i5.39.217.77
3 c, @$ g0 l( h$ ftvb now,tvbnow,bttvb熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道，腸仔及甜包細細，下午茶份量剛剛好，想飽肚點可 Order雙腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \7 u6 B9 T8 G9 K- j [2 G8 M
* ?8 i" d- Z) u" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " |5 a+ b6 {) u& f& m# h
鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳，另一面是濃郁肉醬，加多隻美味太陽蛋，好滿足。tvb now,tvbnow,bttvb j. d6 E* O) y/ G, y
- X% X3 k4 G, n* u' u# X
6 `# Y! O; o" w* d公仔箱論壇葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖，肉質鬆化特別脆口，飽肚之選。
1 q9 |- N, w+ A& d1 V1 K8 rtvb now,tvbnow,bttvb
4 ] e" L% ~4 G+ I- p" ?tvb now,tvbnow,bttvb平民價酒店級燒味
2 e9 ^9 ]1 Z; o- G3 Q( M, `公仔箱論壇旗艦店還新增設燒味部及打冷部，均找來重量級師傅坐鎮，燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館，回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管，不少富豪試過他的手勢都直豎拇指，業仔說：「他向我說過：『我做的燒味這麼好吃，但要到酒店才可吃到，太貴了，不如大眾化點，令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園，吳師傅的出品依然保持到酒店級水準，燒味由朝燒到晚，出爐次數多，賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞，先用滾水慢慢浸熟雞肉，再過冰水令雞肉爽脆，再以秘製上湯浸雞一小時，味道香而不過鹹，雞肉滑得自動跣入喉嚨。
) J" i. p8 Z, W3 htvb now,tvbnow,bttvb
6 v! V9 x3 h6 P- l* h5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }; n& x1 Y7 P9 Q5 s
■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉，見到都流口水。公仔箱論壇: } @9 G4 t; p+ R$ V
5.39.217.772 M7 g# w( ~+ w! `8 k# `8 \+ a
 公仔箱論壇0 l6 l' H+ i- C3 x" ]6 p0 q
■新店加設燒味及打冷檔，特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K6 S- N8 x+ m) k
tvb now,tvbnow,bttvb! M7 i) O- T" O. K
* v6 w3 V, R4 r5 I) i, s# Ttvb now,tvbnow,bttvb■吳文輝師傅
) Z0 b$ ?; ?: W _5 V# C5.39.217.77
6 p! o9 i) H1 m2 u; \! o. D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j& i" [9 P. u; l" q( U# W
燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆，肉質爽實，配瀨粉更有懷舊風味。
; b0 h0 y3 b8 a: vtvb now,tvbnow,bttvb
# }! M, ]% R& ?( n, q0 b/ ^: K1 N' K, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V ]6 M0 P6 }; k4 `
燒腩仔例牌$50皮燒得脆身，肥瘦肉相間，吃罷脂香滿溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k# i Q& |$ t
8 C* V4 k$ Q1 [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q# i9 G8 s, B. X- c
鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味，貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。
' ?! y8 e* `) W3 x) @公仔箱論壇
; g/ Z' \3 B! L: u6 o祖傳滷水秘方
: W" P; Q$ r! z' B8 }6 l& v公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; D" f$ s2 x+ s* V2 Z: O6 T
打冷部同樣有猛人坐鎮，就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅，他曾開設「陳老二滷水店」，今年 66歲的他本已退休，但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁，此秘方由他爺爺一代自創，秘訣是在香料中加入新鮮山草藥，由於香港缺貨，他要經熟人由大陸入貨，其他調校滷水汁用的香料都不惜工本，如肉桂粉，用數百元一小包的頂級貨色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H3 E& I& q) y6 t1 A' S' M& I
& e9 e+ d+ Z. i- V7 mtvb now,tvbnow,bttvb
% ]7 V N; i0 |5.39.217.77■一煲滷水汁要熬幾日，還要加入新鮮山草藥，陳老二日日監察進度。9 z5 [9 w" U1 a, d$ {0 V6 _. v
5 m$ d' T( h% F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o3 _8 E: x* e8 y U* U
豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩，以秘製蠔油汁去炒，送啤酒一流。
( S7 B3 a- n2 t# J' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 l4 |/ j5 x, f! R$ {/ F# N# r7 j 9 Y. e2 v: b" {4 U- V: F% M) a3 Q% e
煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香，舊式做法是煎至腍身，但現已改成脆卜卜更香口。
7 b2 W2 O# B$ f0 ptvb now,tvbnow,bttvb' H- f' p0 E' s7 R
- I; e$ S1 n9 {: v公仔箱論壇凍蟹時價紅蟹多肉，以高湯烚熟入味，肉質爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u1 w. B/ M; ?0 n, g: n
8 l6 D, K/ ?6 M( A( y5 y% ?* U 1 E' M5 S% E/ F" l
■膠罩吊燈及吊扇，一店懷舊茶檔風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l. k, a) U6 T9 n
tvb now,tvbnow,bttvb q2 x8 m- s! S0 z
 5.39.217.77. ?+ @- F Y3 z) z% M4 j9 u
■石柱有老店寶號，不少遊客為此名字遠道而來。5.39.217.77" H6 H% i1 E# b2 L( {: r* ]7 v
2 J2 U9 \" }' Y7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ o* X) O- m3 I* \, Q3 Z+ X5.39.217.77■門口有欄杆及黑色鐵閘，多點街頭風味。6 c5 c; ~$ C( v& P% U5 p7 F1 C9 q% j
" c r1 i( h% ~6 l公仔箱論壇 # j5 i4 {" P5 s) [3 @
■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。公仔箱論壇5 N) i2 H( d. v' B- T4 L( Y2 }6 Z
- H9 W2 g. A9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘭芳園
' A1 s0 d9 i- x; \" [* e3 P5 ^# Z$ K5.39.217.77地址：上環信德中心
5 i8 H" h; Z" M. W7 o" W5 O$ d/ ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 p; ~: }1 t$ ]. ^+ d
- N, p5 u0 ?: w, l- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 k8 b' t1 }" a P" G* u, C7 S
|
發表於 2011-5-16 06:21 AM
| 