材料
& r/ ]" k3 r8 M6 V( ~, j乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量
+ _, m) I$ Y/ ` R公仔箱論壇
! p* R! v( Z( p1 y( q
' G( h8 v: S! K) m公仔箱論壇做法# n6 T" Q+ ?" n9 ?. B
1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb% b! |% I- m$ W: s& E
5.39.217.77% U: h5 L" \, J
2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。$ k1 Q8 n8 ?" M7 v
9 p+ _6 g2 q; Y5.39.217.773.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。
2 ?6 z+ q/ S2 I1 c* y |4 r) l
, J, d# a' D7 p, i4 t. ltvb now,tvbnow,bttvb4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
/ O+ {4 n/ t0 K* C
" H4 L9 M6 y/ Z' H% [- c1 x公仔箱論壇, l' ^: I5 {' P8 ^4 n1 ~# @5 T3 D9 `
貼士
5 D, K( h N+ }0 O3 w0 S% e將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。
8 O& F, ^, @. e; N/ T6 k0 u6 t |
發表於 2011-5-14 06:34 AM
| 
發表於 2011-5-28 12:44 PM
| 