[西式食譜] 沙巴翁比目魚柳

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材料
, i# o2 M& r1 I7 C3 }9 Q3 O! ?蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
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. q3 t) m. w. s" u3 N- _# I0 Etvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x; ^/ y0 L! D3 W% q
1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
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, f5 k- Q% j: n' a- x$ M公仔箱論壇2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。  {# x$ d9 q' z8 C: F
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3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。
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1 M, e; j- c0 L7 l6 k" Q4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 e3 Z' n5 j  |1 [. Z
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$ J9 I. z& {: R1 _tvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b: K3 g( v2 v; v
坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
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