[西式食譜] 沙巴翁比目魚柳

nt1972

材料
( P7 X0 W1 Q; c  j/ T, E( e, Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
6 E1 z! B7 }6 N  c+ v$ E5.39.217.77公仔箱論壇( s; o4 }4 @" l3 X3 w

3 L8 B/ u% r& g6 \9 m8 j做法
; Q# ]7 T* Z# x4 H% u3 N1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
5 T) S, W6 R8 @( b) M% {tvb now,tvbnow,bttvb
" ?9 r' c+ L  }5.39.217.772.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。
3 e& l0 M& B2 t4 o3 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. C; k: \7 o3 Z4 l/ U1 ?
3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。tvb now,tvbnow,bttvb) G) ~/ }2 |! C& J
' T6 g% W" k! q' n$ ?, z  i3 x2 |
4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 5.39.217.779 e- }5 C- _# Y  @# K1 d2 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M. P4 F$ I& {% S4 \1 U
tvb now,tvbnow,bttvb2 ]) M6 \3 M0 ~2 h! D$ e
貼士
  S' K& Z4 u# Y; ~1 V0 M# e6 @坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
$ i8 ~0 b) p! g" z% R$ w