材料tvb now,tvbnow,bttvb4 w5 R h: H" L1 G8 E7 B
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量. J' A4 k+ N9 C& d
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做法tvb now,tvbnow,bttvb" i1 {$ b& s% N2 m5 B1 x; a6 g
1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
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2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。5.39.217.775 H4 k2 S t- l6 k
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3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。5.39.217.77" P& l: n& V- s4 l1 g+ W
9 a1 [6 a0 `1 ?( u3 U0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 U9 Y7 ^! d. w" o0 r* g! T3 _
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$ R3 S% _1 A9 ^1 @- F& a5 Y$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。6 m$ E' K0 N* V+ v6 c' G
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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