材料
9 ?) c1 Y* x0 L4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
$ Q8 J$ a. o0 i公仔箱論壇' L" z& f' s/ a' b, A% ^+ j6 m
: }$ z% z, x9 U& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
; B4 I: a# X4 [9 k: K) j/ a- W( A1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
- M( Y0 s8 w7 P- C公仔箱論壇, F$ `) N: i( w
2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。tvb now,tvbnow,bttvb q9 {6 ~5 v. j$ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p7 ^5 R8 c. }
3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。/ l( b5 t: M5 R) K; q
8 Q1 g' G1 W: X- X' S) ^
4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。
3 I8 w$ f) M! |0 M* Y. L公仔箱論壇
1 q0 D; c4 t( O8 Vtvb now,tvbnow,bttvb
8 ~2 h1 z- z6 u I& M公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ g! t, ]9 }8 t0 \3 x% b8 u
坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
# F) b) x& @- ^3 y3 R7 I公仔箱論壇 |
發表於 2011-5-14 06:32 AM
| 