[西式食譜] 沙巴翁比目魚柳

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材料
3 ?' _8 Q" Z+ F" a; B! r公仔箱論壇蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量$ h' j  @3 F5 f2 X

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: d8 W, N) T! g- O* Htvb now,tvbnow,bttvb做法
: N4 H' Q1 d; w; r) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
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( h% K4 L3 t0 j% L8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。
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3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。5.39.217.77# Y( l7 m3 ^1 K$ I6 ?- }

4 X/ `) N0 T9 B% ?& |4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 % [' P' |7 Z+ M# s6 g# R: W
5.39.217.773 N9 h4 A6 y# v9 J/ b8 |" }

1 Q6 k1 C! {* }4 b0 |( |/ L' Y# i6 A5.39.217.77貼士
/ ?) c8 [7 `5 ]% \$ v8 a9 D5.39.217.77坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
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