材料 tvb now,tvbnow,bttvb$ H+ P- M) I. r) y9 f
半肥瘦豬絞肉 600克醃韭菜花：韭菜花（切段去花） 600克、薑茸 1茶匙、鹽 50克、蘋果（刨皮剁茸）半個
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# C& J, O- m8 j調味料5.39.217.778 ?# m% L, \$ E( z4 |1 t/ }
糖 1茶匙、生抽/雞粉/生粉各半茶匙、生粉水適量、醃韭菜水半湯匙
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做法
" k0 R! {# I1 D) ^# z2 m8 S$ D) Gtvb now,tvbnow,bttvb1.韭菜花加入鹽，用手抓洗，加入蘋果茸、薑茸撈勻，醃半日至出水，然後倒掉水份。( `1 g; ^$ y9 s
2 ]' j& U& f- n7 T" P2.將醃過的韭菜花放密實瓶內，置室溫發酵 4天，然後放入雪櫃雪藏備用。$ m: q5 @( h# v9 K2 z* m9 Q
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3.醃韭菜花切碎，加入豬絞肉、雞粉、糖、生抽、醃韭菜水、生粉、生粉水拌勻至濕滑，倒入大碟中，以大火隔水蒸 15分鐘即可。& n' w6 O& W2 H$ d. ~* Q& ~# a
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喜歡重口味的話可加少許花椒和辣椒來醃韭菜花。韭菜醃好後要放入雪櫃，約可保存一個月。
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發表於 2011-5-13 06:24 AM
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