[中式食譜] 免治雞肉沙律

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材料
+ T, F8 R/ i7 t) o/ C免治雞肉 200克、雞湯 50毫升、乾葱（切片） 20克、葱花/芫荽（切碎）各 2湯匙、乾紅辣椒碎/白米各 1茶匙、青檸汁/魚露各 25毫升、糖 10克、生菜適量* a( c  ]5 q; }: k- x" [" H: H# u0 y
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薄荷葉/紅辣椒（切片）各 1茶匙、玉豆（切段）/羅勒葉各 30克5.39.217.77  ]. i9 M9 ~* f- A0 B. B& o) [& h8 d

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& I( j+ A- L: i. S* Y+ b做法
# k" I" K6 N2 l! r! N1.燒熱平底鑊，放入白米煎至金啡色，然後用攪拌機打碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 {  h0 p+ E9 S' d
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2.平底鑊中加入雞湯，以中火煮滾後下雞肉、少許糖，不停拌煮至雞肉熟透。
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3.加入魚露、青檸汁、餘下的糖，繼續拌煮，加入乾葱、芫荽、碎白米、葱花、辣椒碎拌勻。5.39.217.77( b/ x' T! _. }

4 z! l& h% a# x' j( v0 ^. D! Wtvb now,tvbnow,bttvb4.碟上放羅勒葉、玉豆，鋪上雞肉沙律，再放上薄荷葉、紅辣椒，食時伴以生菜即可。
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1 e3 o1 J, @# j貼士
& b* B0 P* l/ k% m0 z4 ?煮雞肉時加少許糖，可以令雞肉稍為出水，有助分開雞肉，不會黏實。