打開貌似糯米雞的荷葉包，一陣牛肉香撲鼻而來，內裏竟找不到雞，卻驚見大大條加拿大穀飼牛仔骨，哈，西餐食材變成創意中菜，不得不寫個服字！
" w! X* m- u! C2 V1 h* p, N
; ^9 p5 f' r: ^& H/ N5 e5.39.217.77封泥蓋酒氣撲鼻
2 q2 V% h3 y1 i( X" c, o9 jtvb now,tvbnow,bttvb
0 } a! J4 g; @6 s荷葉五穀牛仔骨$328
+ j9 c |- N7 [. c- K6 G5.39.217.77
% ]8 ~4 R3 ?! H. S# S# }港人嘴刁，「東來順」深明此理，選用西餐食材加拿大穀飼牛，變成一碟碟充滿驚喜的中菜，絕對有耳目一新之感。加拿大穀飼牛肉油花均勻，肉質鮮嫩多汁，最重要是牛味十足，全因加拿大空氣清新，水源清澈，土地未受污染，種植出來的穀物質素自然有保證，莫說是牛，人吃了相信也 Fit一點。芸芸菜式中，最驚喜的要選荷葉五穀牛仔骨，賣相有霸氣，長方形厚厚的一大團，外形似加大版糯米雞，連着一個泥蓋一同上碟。泥蓋？我看得儍眼，頭頂出現無數個問號，原來師傅沿用乞兒雞做法，泥蓋是封實黃酒埕的泥頭，本身帶酒香。這隻不是糯米雞，內餡是先醃兩小時至入味的牛仔骨，用花椒炒香過，配含豐富維他命的五穀米，一併澆牛骨濃湯再用荷葉捲起，捲好後包一層錫紙，錫紙外再封一層黃酒埕泥頭焗兩小時，製法非常複雜。切開，荷葉香夾雜陣陣酒香，米飯有咬口，牛肉軟熟嫩滑，絕不嚡口。我好辣，最愛霸王牛背骨，本身是四川菜式，不過用牛肉取代豬肉，用四川紅滷水煮四十分鐘至入味，再爆香杭洲尖椒、紅辣椒及豆豉醬，澆在牛背骨上，辛辣刺激。紙包西冷賣相最奇特，半透明紙袋內藏西冷牛肉，紙袋用蛋白封口，有助鎖着汁液，再油炸，出來有焗的效果，一點也不乾身，但薄薄的西冷很嫩滑。
5 s/ y' f4 S" i: g& A6 B5.39.217.77
2 ~5 \0 R, C' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 y- _1 l! ^- L
霸王牛背骨$148■貌似巨型糯米雞，打開有大大條牛仔骨，牛肉嫩滑，五穀米有咬口，屬心機之作。
5 x ^6 _0 t/ c! |$ |% K公仔箱論壇; y* `1 }, ?. ?# r! x$ n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N6 `) T4 [ G
紙包西冷$168■拆袋，把牛肉倒入生菜瓣上吃， YoYo：「滑到無話可說。」
/ L' p$ G; ?: a4 |
/ S. B3 O: ?4 I公仔箱論壇荷葉餅包牛肋條
3 E3 o( t& l8 f, e: _公仔箱論壇農家牛肋條伴荷葉餅，吃法很有趣，一個個白色小餅形狀根本不似荷葉，為何叫荷葉餅呢？師傅：「小餅本身有口，撕開口包着牛肋條吃，就像用荷葉包起東西，因而得其名，這是上海夾餅吃法。」牛肋條即骨與骨之間的肉，本身已夠鮮嫩，用牛骨湯及蔬果炮製而成的秘製醬汁燜製過，牛味更完全發揮，茶樹菇和乾豆角有咬口，肉汁滲入荷葉餅，非常滋味。京醬炒肩胛肉吃法也同樣特別，師傅先炮製香噴噴的葱爆牛肉，鐵板上有助保溫，吃時，舀牛肉放入中空的酥餅內，口感先脆後嫩，肉汁豐腴。燈影野菌牛小排也是心機菜，牛肉切薄片，風乾後炸至收縮，形成不同形狀，黏秘製糖膠，牛肉片薄得可以透光，故稱「燈影」，配牛肝菌一起炒，菇香濃郁。凍盤有加拿大牛肉三寶，三寶為西冷切薄片，配口水雞汁醋勁十足；肉眼切粒煎香，用龍井茶葉煙熏；橫隔肌切條，上粉後細火脆炸，蘸一層糖膠甜到入心，想不到牛肉口感也如此多變化。
9 ]+ l" I. r7 M% V! ~- |+ d6 l公仔箱論壇
: F5 c5 s5 q! s3 x% h4 V- H& g9 n5 ?9 Ftvb now,tvbnow,bttvb 6 J0 l: n0 V* H; Z' J% x
農家牛肋條（伴荷葉餅）$168公仔箱論壇2 ]% D5 h; Q( c$ x6 K
. R7 G2 Z+ w( f# R, y+ b `公仔箱論壇
" K3 Q U5 T9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ YoYo錯誤示範！牛肋條切勿放在荷葉餅上頭，應該撕開荷葉餅的口夾牛肋條吃，肉汁才能滲入餅內。tvb now,tvbnow,bttvb: L2 z/ H# @1 C& ~
5.39.217.777 F# n$ j' ^5 t1 w2 z
) I8 ^6 j" X/ q. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京醬炒肩胛肉$148tvb now,tvbnow,bttvb, p/ J' ~) R3 v3 g* y2 V) F" t
n- q4 S9 }' k, ~/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77+ g! |) N: S, x" v/ l
■熱辣辣牛肉放入酥餅，外脆內嫩好 Juicy。
# S+ e8 l0 x1 A" ^. ~tvb now,tvbnow,bttvb
9 a+ g& ?- C, m' L- i" k
5 A0 b- m7 ]/ Z, m燈影野菌牛小排$2985.39.217.77; X3 z+ [* ?) w* n$ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s( g) g9 F, n2 G# @
5 W; B3 p7 O9 f: [4 E8 A) L! Z# h加拿大牛肉三寶$168
# U2 f: T% U% s/ A7 a# D4 N
6 ~4 Y& K5 B( g8 H Y公仔箱論壇東來順tvb now,tvbnow,bttvb3 t2 H! y! @3 G" c: F
地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店tvb now,tvbnow,bttvb8 ?1 u- O$ {! f# E+ I
5.39.217.777 N+ S4 b+ F6 f- \1 J
球狀刺身夠矜貴
0 x* Z3 t( J% ?. k0 }tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77; [/ L9 j& K Q% {4 \" y, d
5 i) y- V$ l$ c& v- L+ J+ q
老實，我不大愛吃自助餐，任食任飲，總不信有上乘食材，今次「 Cafe on M」推出的「國際環球美食自助晚餐」，卻狠狠打破我「自助餐絕無靚嘢」的概念，一碟澳洲和牛刺身，屬上等 M6等級，肉嫩鮮甜不會腥到暈，成本價每 6安士$700，成人每位不過$398起，吃多幾塊和牛已經翻到本，加上賣相特別，日本珍珠米揑成球狀，外包牛肉上有芥末沙律醬，配魚子再飾以點點金箔，既矜貴又可愛，入口即溶，絕讚。吃過刺身，當然要有熱辣辣菜式暖肚，首選香烤澳洲安格斯牛肉，有專人為你即叫即烤，有西冷及牛柳選擇，西冷有咬口，牛柳鬆化，師傅推介五成熟，半熟肉汁才豐腴。串燒澳洲牛肩胛肉也十分惹味，煎至七成熟口感味道最佳，配蜜糖芥末醬，味道酸甜很開胃，一點也不油膩。考考你，牛的最嫩部位是哪兒？應該難不倒身為牛癡的你，對，就是牛頰肉了，全因其肉質纖維最幼細！一道清燉和牛頰肉，單是煮醬汁已經工序繁複，炒香雜菜加大量紅油，讓蔬菜吸盡紅油精華，再放入牛肉湯熬成秘製醬汁；牛頰肉則煎香，再用秘製醬汁燴六小時，牛頰肉軟腍帶一層膠質，很滑溜。澳洲帶骨肋眼牛扒亦不得不試，於烤爐慢燒兩個半小時，才燒得夠均勻，牛味十足，肉質嫩滑，十分惹味。
! y# u5 b7 @6 M, B4 o8 _0 @# T7 J6 j公仔箱論壇5.39.217.77% a: D+ j. J' k& X+ H2 _" |: |
 tvb now,tvbnow,bttvb9 f* |% V- Q8 \; O
■不同肉類列陣，指一指，師傅立即為你炮製，記得趁熱吃呀。
* M9 V& a6 v+ X; x% Ltvb now,tvbnow,bttvb
& C. f" ^: k6 B; x* Y9 T% R5.39.217.77 5.39.217.77# c# j; l( `, @8 @) \/ d4 L6 L5 i
澳洲和牛刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e0 F6 C! H9 |5 K0 R& x
' b4 d. I4 h, I* A! I4 F. v3 _ 5.39.217.77' V3 O( l7 I0 S! f4 r* u
串燒澳洲牛肩胛肉2 @0 A9 [; m& L5 s; L6 m
tvb now,tvbnow,bttvb9 S% L/ S# o0 k8 `; s8 E, v
2 ?& y- B. D) W' m W清燉和牛頰肉
7 P0 m1 T0 l1 k1 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d: S h; J+ z
% P: d, [' ?( a0 I8 n澳洲帶骨肋眼牛扒5.39.217.773 w# f5 j3 ]/ u9 \3 b. e
5.39.217.77 ]2 @# [; _$ i" f5 p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V& M* T- ~; }, f# n% ~: Y9 S8 G z
香烤澳洲安格斯牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i7 @; @! l1 C( `
+ f9 C- j. B0 T3 Q0 f公仔箱論壇Cafe on M海景咖啡廊tvb now,tvbnow,bttvb" ]9 [5 S, c$ `+ n
地址：尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店5.39.217.771 T" ^. w6 F9 A2 r
收費：自助晚餐成人$398起，小童$248起 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l/ R$ ~( D6 U2 ]9 h( g/ e
' ~" c3 {- R) t: X+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-5-12 06:22 AM
| 