打開貌似糯米雞的荷葉包，一陣牛肉香撲鼻而來，內裏竟找不到雞，卻驚見大大條加拿大穀飼牛仔骨，哈，西餐食材變成創意中菜，不得不寫個服字！
_/ b$ U. w3 d' C" i! @2 P. f+ W9 B8 r& K, J2 S$ a* b
封泥蓋酒氣撲鼻2 A0 r3 V! L- I [! O6 s d
 ) s7 B- o+ Q& u4 f. D
荷葉五穀牛仔骨$328TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _: L) Y' T) J: z( ^ s4 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]1 V* t. p1 Q9 W9 T/ {: |
港人嘴刁，「東來順」深明此理，選用西餐食材加拿大穀飼牛，變成一碟碟充滿驚喜的中菜，絕對有耳目一新之感。加拿大穀飼牛肉油花均勻，肉質鮮嫩多汁，最重要是牛味十足，全因加拿大空氣清新，水源清澈，土地未受污染，種植出來的穀物質素自然有保證，莫說是牛，人吃了相信也 Fit一點。芸芸菜式中，最驚喜的要選荷葉五穀牛仔骨，賣相有霸氣，長方形厚厚的一大團，外形似加大版糯米雞，連着一個泥蓋一同上碟。泥蓋？我看得儍眼，頭頂出現無數個問號，原來師傅沿用乞兒雞做法，泥蓋是封實黃酒埕的泥頭，本身帶酒香。這隻不是糯米雞，內餡是先醃兩小時至入味的牛仔骨，用花椒炒香過，配含豐富維他命的五穀米，一併澆牛骨濃湯再用荷葉捲起，捲好後包一層錫紙，錫紙外再封一層黃酒埕泥頭焗兩小時，製法非常複雜。切開，荷葉香夾雜陣陣酒香，米飯有咬口，牛肉軟熟嫩滑，絕不嚡口。我好辣，最愛霸王牛背骨，本身是四川菜式，不過用牛肉取代豬肉，用四川紅滷水煮四十分鐘至入味，再爆香杭洲尖椒、紅辣椒及豆豉醬，澆在牛背骨上，辛辣刺激。紙包西冷賣相最奇特，半透明紙袋內藏西冷牛肉，紙袋用蛋白封口，有助鎖着汁液，再油炸，出來有焗的效果，一點也不乾身，但薄薄的西冷很嫩滑。
; I' I# ?( L4 Z: @% `% S, B公仔箱論壇6 K$ T; B- `8 S% d1 m! |
" U* j" X7 P7 n) p公仔箱論壇霸王牛背骨$148■貌似巨型糯米雞，打開有大大條牛仔骨，牛肉嫩滑，五穀米有咬口，屬心機之作。
* q9 u: y9 g/ Q# d( V( E5 L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 k9 T6 e$ \; j& j! T
R' A/ [1 \ U+ m; @& P5.39.217.77紙包西冷$168■拆袋，把牛肉倒入生菜瓣上吃， YoYo：「滑到無話可說。」tvb now,tvbnow,bttvb3 \# s. ]. J3 m& _7 I, d
* H3 ^1 P! Y1 Z
荷葉餅包牛肋條 6 F# S* ?% V ]: e# {5 ?; G, ~9 O
農家牛肋條伴荷葉餅，吃法很有趣，一個個白色小餅形狀根本不似荷葉，為何叫荷葉餅呢？師傅：「小餅本身有口，撕開口包着牛肋條吃，就像用荷葉包起東西，因而得其名，這是上海夾餅吃法。」牛肋條即骨與骨之間的肉，本身已夠鮮嫩，用牛骨湯及蔬果炮製而成的秘製醬汁燜製過，牛味更完全發揮，茶樹菇和乾豆角有咬口，肉汁滲入荷葉餅，非常滋味。京醬炒肩胛肉吃法也同樣特別，師傅先炮製香噴噴的葱爆牛肉，鐵板上有助保溫，吃時，舀牛肉放入中空的酥餅內，口感先脆後嫩，肉汁豐腴。燈影野菌牛小排也是心機菜，牛肉切薄片，風乾後炸至收縮，形成不同形狀，黏秘製糖膠，牛肉片薄得可以透光，故稱「燈影」，配牛肝菌一起炒，菇香濃郁。凍盤有加拿大牛肉三寶，三寶為西冷切薄片，配口水雞汁醋勁十足；肉眼切粒煎香，用龍井茶葉煙熏；橫隔肌切條，上粉後細火脆炸，蘸一層糖膠甜到入心，想不到牛肉口感也如此多變化。
; f: v( }$ Z: @% l; I5.39.217.77
$ o* {0 c- q% }# `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v6 |, Y. f& F, v5 z
農家牛肋條（伴荷葉餅）$168
' E& k# o$ A* K" Z3 H& n9 qtvb now,tvbnow,bttvb+ W% ^+ ?! Y) h5 t
 6 N' B5 ` Y' b- ?% b- l* F- E
■ YoYo錯誤示範！牛肋條切勿放在荷葉餅上頭，應該撕開荷葉餅的口夾牛肋條吃，肉汁才能滲入餅內。
& a: J! [. }" m1 C" G( S' B/ Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c- A( l: n, ?+ a9 s* u) O" e1 C
& O0 d% Y; m9 u& B3 f+ b, C3 l. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京醬炒肩胛肉$148
, f0 K# p& y7 B0 ?2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 [ T* j7 V$ p F4 x5 j: U% i V
5 Q8 ?6 O7 B' k ?5.39.217.77■熱辣辣牛肉放入酥餅，外脆內嫩好 Juicy。5.39.217.77* B& o/ k# l, F/ Q" B! z# w( W+ k
tvb now,tvbnow,bttvb) Y. |# Y7 M2 e
 ) K' @& }9 r: T' ]1 I; U& d/ t3 V
燈影野菌牛小排$298
9 a; P# _% n6 H' v2 c1 z5.39.217.77
+ R9 ?( \$ a% x7 g+ V3 ]公仔箱論壇
0 W e1 W8 p, M: K; f7 _加拿大牛肉三寶$168
% H" N6 j+ O& V }公仔箱論壇
3 Z: `( n* C' m東來順
% @* N4 L' N5 u2 \tvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店. V; R& p5 C( i6 U/ _1 P4 z
% C; s; R$ s1 Y9 G+ ^/ N5 _球狀刺身夠矜貴
" n2 {5 m0 R) a. q; r
3 s) {( p8 R1 }: m8 b+ j1 j0 o5.39.217.77 r( O% a* g* {# l, x# n$ g
老實，我不大愛吃自助餐，任食任飲，總不信有上乘食材，今次「 Cafe on M」推出的「國際環球美食自助晚餐」，卻狠狠打破我「自助餐絕無靚嘢」的概念，一碟澳洲和牛刺身，屬上等 M6等級，肉嫩鮮甜不會腥到暈，成本價每 6安士$700，成人每位不過$398起，吃多幾塊和牛已經翻到本，加上賣相特別，日本珍珠米揑成球狀，外包牛肉上有芥末沙律醬，配魚子再飾以點點金箔，既矜貴又可愛，入口即溶，絕讚。吃過刺身，當然要有熱辣辣菜式暖肚，首選香烤澳洲安格斯牛肉，有專人為你即叫即烤，有西冷及牛柳選擇，西冷有咬口，牛柳鬆化，師傅推介五成熟，半熟肉汁才豐腴。串燒澳洲牛肩胛肉也十分惹味，煎至七成熟口感味道最佳，配蜜糖芥末醬，味道酸甜很開胃，一點也不油膩。考考你，牛的最嫩部位是哪兒？應該難不倒身為牛癡的你，對，就是牛頰肉了，全因其肉質纖維最幼細！一道清燉和牛頰肉，單是煮醬汁已經工序繁複，炒香雜菜加大量紅油，讓蔬菜吸盡紅油精華，再放入牛肉湯熬成秘製醬汁；牛頰肉則煎香，再用秘製醬汁燴六小時，牛頰肉軟腍帶一層膠質，很滑溜。澳洲帶骨肋眼牛扒亦不得不試，於烤爐慢燒兩個半小時，才燒得夠均勻，牛味十足，肉質嫩滑，十分惹味。
1 S, l: ? S9 A( }6 Q
2 @1 G2 z2 _1 Q( W) B3 `" o( J5 e sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77& N( ^$ r1 ^% B9 C- h
■不同肉類列陣，指一指，師傅立即為你炮製，記得趁熱吃呀。5.39.217.77, O5 C8 F( L# R d5 ~, G
! C) |! f* z9 b
3 U" J, a* @( }9 m% i8 ]2 @; J/ Q澳洲和牛刺身
w3 o4 L' Z9 z V5 p" q G f5 ~/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H7 N' Z! C# N+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# D6 {; |; t% G- B7 F
串燒澳洲牛肩胛肉
4 N% k, S* P% b6 {4 e* b5.39.217.77/ @( \2 Z! U4 S. C
S3 l! _. `# O5 i) v& m8 \$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清燉和牛頰肉
# \3 {5 D( ]2 W. ]4 y' |4 M
* q2 c! P$ y6 F) \4 }& A
; {; }1 e$ r- o! u8 y澳洲帶骨肋眼牛扒& W c. B: c. D& P. h
/ e6 N. M+ r1 W9 A+ {- A公仔箱論壇 " A- j+ \/ Z Q4 ]$ v f2 ?
香烤澳洲安格斯牛肉
7 @" _- L9 b( i5 @3 [5 l1 z# ?tvb now,tvbnow,bttvb
8 m6 K% e0 W0 H0 P" w# p0 yCafe on M海景咖啡廊
8 w6 k' v) N& F5 c# H" X地址：尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店
c- x( P2 g% ~% ~" Dtvb now,tvbnow,bttvb收費：自助晚餐成人$398起，小童$248起 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w3 q: X6 ]8 f8 L4 i8 [
2 f) `' ^6 q! ?& b8 s+ w
 |
發表於 2011-5-12 06:22 AM
| 