一條街，就可吃盡不同年代的甜酸苦辣。
- U* v! N2 Z* A/ K3 Q1 M7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r# j8 Q A: D+ }, b
昔日苦力踎在街邊吃的「路邊雞」，八十年代隨經濟起飛湧現的泰國菜，二十一世紀滿載創意夢想的滋味小店，舊事新味都在九龍城南角道上相聚。我們走着吃着回味着夢想着享受着，一頓歲月的盛宴。
8 I+ M) [. }, X. y( _* Q( i$ [" K5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. N) S& @. {) U, j
1. 「路邊雞」木頭車起家
& }0 H, B" m& p. J! g* o8 Mtvb now,tvbnow,bttvb相傳九龍城昔日苦力多，午市時常踎在街邊吃切雞飯，因而產生「路邊雞」一詞。燦記路邊雞海鮮飯店，由昔日推木頭車擺賣，發展到今天能容納約五十人的飯店，可說是南角道老字號。老闆冼太回憶昔日推木頭車賣白切雞兼營粥檔的日子，笑說當年老爺為了討「黑白」兩道歡心，不時要派利市，此外還經常「走鬼」，木頭車常被充公。到1982年，他們於南角道租下現舖，開設燦記路邊雞海鮮飯店，除了主力白切雞外，兼賣小炒及燉湯，風光時每天賣出逾百隻雞，食家和明星都是座上客，經常座無虛席。
, v8 ^0 x w& B: j7 G" p6 b公仔箱論壇9 C5 o, P3 Q" q* E! P3 q
千里買食材省成本! u0 l! r9 T- t9 H0 {/ |5 i
他們的小菜水準雖然未能稱得上一試難忘，但勝在平實而價錢合理，一般小炒六十元左右，近年貨價雖然不斷上漲，但堅持家常小菜不加價，務求將價位控制在平民能負擔得起的水平。
2 G7 x) M- k# A, _7 u, ?
! v9 M7 ?- t V R2 ~5.39.217.77招牌白切雞賣了半世紀，多年來採用相熟雞檔交來的新鮮雞，每隻約重兩斤半。雖然比較昔日真正的走地鮮雞，今天的雞種不同了，風味難相提並論，但師傅改良做法，由昔日白烚雞改為以雞湯烚雞，令雞湯鮮味融入雞肉當中，浸好後還用冷水「過冷河」，令雞皮質感更為爽嫩。公仔箱論壇: ?9 z/ D' e7 b
tvb now,tvbnow,bttvb/ s. u! q7 S0 D) }0 {5 V
經歷禽流感，加上來貨價由十年前每斤二十四元，到今天升超過一倍，冼太說銷情已不及昔日，但他們亦不敢貿然起價，唯有拉上補下，有時候為了減省入貨成本，於是親自駕車到內地選購香料及藥材，她笑言自己揀的貨不但靚，而成本亦低一半。長途跋涉雖然辛苦，但省回來的成本反映在菜式價錢上，生意才能長做下去。公仔箱論壇) s" p2 m2 Y$ F! r: j
2 H* X* ]: j \+ z5.39.217.772. 刁鑽泰燒 首創燒牛胸油
- h3 m3 Y6 v) {% Etvb now,tvbnow,bttvb九龍城自八十年代起，成為泰國人的聚居地，一些泰國人更在南角道一帶開始經營街頭小店，而「泰式燒烤」開業十五年，憑着首創的燒牛胸油而成人氣店。
0 v4 @ N$ u+ Z g# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% K5 x8 i3 f" n- |7 }! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主理人是來港逾二十年操流利廣東話的 Nok姐，家庭式經營賣的是別處少見的家鄉菜，加上招呼親切及價錢親民，每逢入夜例必座無虛席。主打的燒物取材刁鑽，比方燒牛胸油其實是牛腹膜的一組肌肉，潮州人多用作火鍋，而泰國人從前不吃，Nok姐試後覺得燒烤不僅能帶出爽柔的口感，獨特的油脂甘香，最適合用來佐泰啤！其他泰菜館看見小店賣得不錯，於是爭相仿效，但論水準總不及他們穩定，件件做得外層焦脆，而肉心脂香四溢的效果。由於一隻牛只供應不到三客的分量，貨源有限往往未到九時已售罄，要吃的話建議預訂。
0 a A+ b. {8 f5 l
, a& q# d# ?- n" n' Y公仔箱論壇3. 「三無」蛋糕簡約甜美有堅持
: H9 A4 B6 c* atvb now,tvbnow,bttvb南角道近年亦有一些創意小店進駐，一洗「老氣」！先說開張不夠三十天的Gioia by Chi Patisserie，分別由三個有心人成立，女主人Daisy負責管理營運，而分別曾在帝京酒店擔任甜品總廚的Roy，及四季酒店工作多年的Terry 就主力餅點的設計。開放式工場就設在店內，客人對生產流程一目了然。
`7 o: X: S+ U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* B0 d5 B4 H# B7 D2 h# x
開放式工場 一目了然公仔箱論壇& L+ d9 V$ I/ e: s
出品以便於存放的軟忌廉蛋糕為主，賣相精緻，簡約卻能顯出甜品精巧甜美的神韻。廚師對選材亦有堅持，牛油及忌廉採用法國貨，而砂糖採用質素穩定的韓國砂糖。
* S' t$ Y- I' Z8 ?) N
: p! C7 l% b. l7 Q) Itvb now,tvbnow,bttvbRoy和Terry笑說設計每件蛋糕，動輒三星期才能推出市場，而令他們自豪的Gioia及 Fresh fruit surprise，今天已成熱賣作。為了吃得健康，砂糖的比例較坊間少三分之一，熱賣的Earl Grey蛋糕，更採用「三無政策」，即不下糖、不加奶、不下果仁，以雞蛋及伯爵茶製作成鬆軟蛋糕餡，外層是朱古力，以照顧對奶類或果仁敏感人士。
3 A$ Z. @( P, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B/ G; B* b+ Q I1 }
小店還會為客人製作特別節日用的別致蛋糕，如復活節的雞仔形朱古力棒棒，結婚用的甜蜜小豬嘜等，可向店方查詢。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q, Z t; X7 A0 M3 u# \* v
, [/ ^9 t. Q+ g0 T4 v$ D) R8 ~/ l
4. 創意點心 人氣爆燈 gimmick十足
- C2 w' [: T" K4 N# J0 \2 k, `5.39.217.77另一邊廂的譚點，以創意新派點心作招徠，每期玩不同主題，時而創新、時而懷舊，gimmick十足，名人蔡瀾亦有在文章提及，傳媒效應下令小店成為區內人氣爆場店。為了一試小店的水準是龍是鳳，記者就自資暗訪，試試水準。
* ~# F+ R# }1 `8 a" G% m' i) X. h
當日正值公眾假期的下午，記者與攝影師拿了籌，等上二十分鐘才有位。小店設開放式工場，客人可觀看製作流程，多少反映店方對出品及衛生頗有信心。點心選擇不多，比較坊間速食店點心過百款的選擇，這裏就只得四十款左右。
: n6 v% Z9 H0 x9 Ltvb now,tvbnow,bttvb$ ?/ A. p* A! E$ q5 J) v* u
「變種炸兩」一口漢堡
: q. I1 m6 Y" l+ d% C( ~$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心由落單到上桌，約等十至十二分鐘，因為是即叫即製，可以接受。先說招牌的星星脆魚腸，是將魚塊炸成脆件，釀入即拉腸粉內，感覺就如「炸兩」，腸粉質感黏滑但稍欠米香，而魚塊因為是炸好備用，入口有欠酥脆。至於青芥脆蝦一口漢堡仔，賣相可愛，論味道，餡料蝦肉爽嫩，而芥末汁酸甜不辣，既開胃亦不怕膩。
5 d3 l, F% b4 P/ [# b+ |4 n" K5.39.217.77
2 A& X2 h' t; Y [3 u+ m( x/ n我們還點選了手剁章魚肉餅飯，雖然章魚肉餅吃不出肉粒分明的手剁效果，但調味上沒下味精，亦嘗到肉餅及章魚應有味道及口感，加上飯粒乾爽分明，以十九元的價位來說，已找不到任何投訴之理。
- Q* W' v" H. e2 Y2 t# d; q m
8 E$ ^- M& A7 N# D+ n4 z4 _( Q服務方面看到主理人全程落力招呼，雖然有漏單的問題，但情况可以接受，喜歡創意點心的朋友不妨一試。
* g5 X; Y2 u& Y
, P+ y. c/ a* `( i# [5 G& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。infoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I% J/ f7 U" r" Q, W! R8 \
燦記路邊雞海鮮飯店5 W: o. |2 p( C# e. F
地址﹕九龍城南角道
& c5 G& x" _9 n. q8 X: E* H公仔箱論壇
+ r/ ]" Y' j! T! V P' Q ]公仔箱論壇泰式燒烤' I+ q1 O, l' j9 M( r
地址﹕九龍城南角道
# D9 J5 G) Z) w2 I8 S公仔箱論壇公仔箱論壇0 e( h: f" O7 }! J. J! }
Gioia by Chi Patisserie
2 R. S: |: j1 I a地址﹕九龍城南角道" b$ ~7 x: f- I0 @3 G9 S6 R
$ x/ P6 ]; d. t; T譚點 點心．甜品專門店公仔箱論壇5 Q7 [, F, q4 S' n# [& h
地址﹕九龍城南角道 |
發表於 2011-5-11 09:17 AM
| 