對於吉列豬排，反應很極端，要不很愛那香脆的面層與嫩滑的口感，要不總覺得「乾爭爭」淡而無味，非蘸上豬排汁吃不可。不過新店Ichigo的千層豬排，便在傳統薄片豬排內包入不同餡料，層次分明口感豐富，不用蘸任何醬汁，而能嘗出千「滋」百味。tvb now,tvbnow,bttvb0 o+ ?' @2 V! T! T! c
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肉片捲起百變餡料
8 |) q2 x' P/ f. t3 N/ R5 v公仔箱論壇香口的炸物總得人喜愛，就如吉列豬排一直都備受港人歡迎，專門店一間接一間如百花般盛開，最新一員便是位於中環The Loop的chigo。雖說同樣以日式吉列作招徠，但於日本從事懷石料理三十多年，並曾於君悅酒店當廚長的日本師傅伊藤浩辛，為了帶來與眾不同的食法，特別創出層次分明的千層豬排，先將豬排橫切成4至5薄片，中間放入風味各異的餡料，如泡菜、薯沙律、高菜漬等6款選擇配料，然後捲成圓筒狀蘸粉漿炸成。一口咬下去，先是清脆的薄切豬排，然後嘗到惹味的餡料，味道層次比平常的更豐富，不用蘸上豬排醬已經很夠味，又或者自行灑點岩鹽來吃，誘發本身的肉香，賣相及味道充滿驚喜。公仔箱論壇8 L' ]1 H7 c( m% l: B, l
( @- I9 C; \( H7 k: H公仔箱論壇供應澳洲或泰國豬排
; Y- T# n& p H5 T1 a食物創意十足，用的食材亦絕不馬虎。為了保持肉汁豐腴，大廚特意選用冰鮮貨色，貪其水分重可炸出多汁豬排。店子備有兩種來貨，想吃肉味香濃的，可選澳洲頂級半肥瘦肉排製成的特級炸豬排，
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9 D& ]1 G7 j" |% l' U$ S1 P口感嫩滑帶肉香，炸後亦夠Juicy；又或者泰國的豬排，肉味雖然較淡，但肉質爽彈結實，伴以自製的豬排醬吃很惹味。另外，熱賣產品蟹肉奶油餅，特別用上新鮮雪蟹拆肉後伴入Cream製作而成，風味獨特，而比手掌更長的黑虎蝦，也是店子的必食推介。至於芝麻汁、漬物白蘿蔔等雖是配料，但伊藤師傅同樣一絲不苟堅持自家調製，誠意可嘉。在一室日本竹片、菓子型模具、日式和紙等擺設襯托下，品嘗高級炸物，一樂也！5.39.217.77# B, f4 T. a1 s* v
/ A. T$ g2 y0 s6 V# J& U5.39.217.77試食報告
! x! S. F: Z. s% V8 k1 p- X5.39.217.77環境氣氛：****（以5*為滿分）
9 l8 d9 U2 h# o公仔箱論壇好味指數：****, S& g* X& w8 `7 X4 E& }
必食推介：千層炸豬排、日式吉列蟹肉奶油餅8 i% [3 h7 e, B; A& I V
人均消費：$180 |
發表於 2011-5-10 09:01 AM
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