[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料) R, b4 |' c8 |
帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊) e& b5 w. m4 T# P) ?

# y# ~9 R% \0 d2 U6 x, ltvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @* Z8 g8 Q2 i* R1 n: Y
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許" R( j% g  Z' @- g5 M
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& q7 F. I  Y& y9 z% v7 ~做法
$ B4 M4 |  o, Q  O$ `1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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) B0 w6 D) w( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。公仔箱論壇* z, q- ^9 z( o) h3 b+ x% N. I% A
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。5.39.217.77* o, r: b2 A2 M! G
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1 f4 n& O+ k8 \& f, `3 q  m" H貼士
" d: U, A7 G: `! x, H公仔箱論壇帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。