[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料- p& M) g1 d* Z& Q* t4 n2 k5 }
帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊tvb now,tvbnow,bttvb/ U6 N! v5 B* n+ U% I

( n) n! L2 m  ]- G. G$ Z1 f# rtvb now,tvbnow,bttvb調味料
7 u' ]' o, o, l# T鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許5.39.217.77+ N5 a9 Z* A+ U8 X

+ L1 l$ w: b$ [5 y+ Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 ^4 _# O1 x' S5 m( Q4 Q& z
做法
  F4 i4 F( @: U- r1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。  c, y/ R6 E; _7 o5 n, s9 M, G  F
5.39.217.775 v  a$ I9 x# q) J$ _) F0 V
2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。
5 t* ]$ y: C6 i( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F9 ?/ s% a# O
3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
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/ Z* g# [# {  I0 m  e8 w6 ?$ e/ _5.39.217.774.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {7 }3 W  w' L6 A
公仔箱論壇: S( Z' [3 ~( T

2 i7 E3 A* |# M# R6 `貼士
2 h6 y- ^1 D# ~" `帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。