[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

nt1972

材料
" r5 ~: ^' w0 M  Q# L. Y帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊tvb now,tvbnow,bttvb* g' |+ y" T. _; Q- l: R
公仔箱論壇9 i! P( V. v1 v$ G8 y3 C0 B: Y, I
調味料
9 i# i5 ?; j' Q, U  K5.39.217.77鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
0 J2 ]. T, I! r公仔箱論壇
( k7 u' Y; j7 S7 ^9 {
0 `$ |, K5 l  Vtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77# X  |0 \4 a$ [
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。* K1 n; D+ @+ r4 q  x+ W+ C
公仔箱論壇- k0 {9 s7 W" y2 n
2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。
- r& l" k; C# n( u4 F; P+ \' p公仔箱論壇公仔箱論壇1 c) k  P" P7 t% t
3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
& g4 [) D- Y1 a' r7 k: ^  B4 F; W" o) m: V1 _% e& X
4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
, B2 k, ~7 |$ F! G# Q5 W  V/ }公仔箱論壇公仔箱論壇" F; M& z& M) j0 N, Y" c

+ z( }9 m. W; U5 x公仔箱論壇貼士
& V3 p' l& f' R8 vtvb now,tvbnow,bttvb帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。