[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料
" ?: H/ u! L' p4 Jtvb now,tvbnow,bttvb帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊5.39.217.77% J& N. S) n6 ~# s$ I0 L0 g' |* ?

3 R  ^( c) F+ |% B  L5 e: Z$ T調味料
+ ]/ w- U: N6 C" t鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
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8 ]6 v9 y# B/ H; I- T7 B  }1 V% [公仔箱論壇做法
* F) O! |. d0 o3 {3 M5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
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2 a, H% |" a+ j  [0 l4 b0 H: [7 \: b5 O4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
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帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。