[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料
# h- d7 Z2 u% N. w8 N2 @tvb now,tvbnow,bttvb帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊公仔箱論壇0 u+ R) k4 j8 T/ |3 b

! g1 B5 W* G* E0 `" a/ k- \tvb now,tvbnow,bttvb調味料
& a7 d/ J' \7 F  ~& k/ u, o$ Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
' B9 e4 T) K/ }8 V) k0 p, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 g- e$ C' ^* J! k" a# V; w公仔箱論壇5.39.217.77/ y" [. `% Y6 @, ^4 X
做法/ L# s3 ^6 M* W1 `  U$ V8 t2 Y
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。- l/ b& V2 q8 Y+ F4 {" w9 X3 V

/ Q9 T. R# i* M6 V8 H% U/ `4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。公仔箱論壇  ~' \9 D9 N# u- \) I2 i

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帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。