[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料
. z( N" T! C* Z  c" M0 \' w$ |- W  O公仔箱論壇帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊tvb now,tvbnow,bttvb& @! s7 m! l+ A; D4 i" P6 w% J, n

# H- Y1 M% r7 c% _$ {調味料tvb now,tvbnow,bttvb! _) o' t* T$ i; `
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
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做法公仔箱論壇  \8 U0 E! Q2 T! [) ^* C* N
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。
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( Y9 z: W# j2 s: H8 }  `3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。tvb now,tvbnow,bttvb; _  |& O1 [. h1 c
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0 t" G% C1 S! ?" ~) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
2 b% L3 |5 Y! O) D7 F- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。