[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料
2 a1 k+ a2 ?0 T" T5 {: J5.39.217.77帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊tvb now,tvbnow,bttvb6 |! K. e  {9 R

7 n# r4 ~$ X5 O& y  _% Ltvb now,tvbnow,bttvb調味料
, f2 h% {9 \, z+ X( P- l5 k) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許5.39.217.778 d0 M) |" m' p/ C8 u0 f& j  I
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# k6 s! g$ j7 s  f( N: {做法5.39.217.77* t/ a/ q) X$ L$ x
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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; `1 J3 M: ^- ~% z2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。5.39.217.77# R% O% F# H/ [* D7 o

1 H+ u; J2 x& R/ p$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。! x8 q. S4 a4 g! }8 g+ ~9 q& A

$ E1 @* p5 \! r# E) a6 c5.39.217.774.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
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帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。