[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料
/ h/ A+ C  y1 G  s  x+ c) C( h- A5.39.217.77鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量0 U+ R- c$ e3 u# M( Y% e" Z
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豉汁
: i# @/ k; e( z+ |% E公仔箱論壇紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量$ {2 u& k1 m6 |; n! B

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" b( D' N7 D( [/ K  M" z  `# Ftvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [0 n* n$ z4 B+ G! f, [
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `& i2 v& E4 D0 V' R( y
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。8 y2 Z4 H) |  @

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9 Q' k" Q" ?: H0 Q) G貼士
9 [. k* t1 e" u  c  Q) d公仔箱論壇最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。4 @% K7 Q" P! i* Q8 g

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