材料" K W; ]1 }5 k" ?: m2 {% O; M
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量公仔箱論壇0 P& }3 C+ ~4 N% E. h! f
/ P) g9 \% z' N4 C% j* htvb now,tvbnow,bttvb豉汁
/ x( W* _4 A( U# G公仔箱論壇紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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做法
' T$ _2 U# D: o, X8 W, l. B0 W5.39.217.771.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
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: V7 N9 c4 [9 ]( C1 g2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb0 n6 [1 b! E0 O8 r9 v( T
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。/ _, C6 B, v" h0 n# m1 P
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貼士
; p8 T H# D( h0 X5.39.217.77最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。5.39.217.77! k( _7 Z9 ~! E# ]( E. `$ {
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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發表於 2011-5-10 10:01 AM
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