[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料
9 q! E2 A$ m# ]0 N鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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做法
; G) }. }/ Y% @# ?, e  A2 K3 D/ ^5 {1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
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4 i% O& @$ u3 X3 I2 L( _" ^$ ?) [, y$ \5.39.217.772.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb, `6 p* @5 [# ~
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
" h! }8 O& @! O& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S! E0 g& M6 R, K5 i: Z. I
4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。公仔箱論壇# j, j+ }( b/ Z" ~

" H# U+ Q+ {! w" W/ B' t( J3 T& n公仔箱論壇5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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* B: W) e# m. G4 u' s公仔箱論壇貼士
7 g: @0 G7 B' r9 J  B  K: S; X- y公仔箱論壇最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。& `# v! b3 S) m) e% a7 u* u0 U

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