材料4 {$ R- @( ]( R
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量5.39.217.777 D' e& }0 @, |" h5 M
: h! A% _0 L$ U H wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁
6 {3 L) I n K% Y0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量公仔箱論壇; g/ M. A9 P4 D
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做法# R0 p* Z$ s. l# \6 J: r8 k
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D6 w% W" V) r6 N, L% b
! v$ ^9 h y5 [" c" r; |1 otvb now,tvbnow,bttvb2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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- M, W8 R6 }% v3 H4 Z3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。5 q% H: N7 J: m9 s* I4 ]% S7 v
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。) `3 i/ ?) p( X* A
# a3 N4 L8 m/ x3 q" w' R+ s5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。公仔箱論壇/ o& ~1 Y" V7 V7 p1 B
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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發表於 2011-5-10 10:01 AM
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