材料公仔箱論壇; R; @; [/ {9 W* x6 ~
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量( ~8 t9 g& s; u/ r' Z( T+ K
* u, P6 j+ B' d' }3 ?: e8 M豉汁
7 o g0 R3 A# W6 \tvb now,tvbnow,bttvb紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量$ _& Z3 H/ p( m5 Y3 M0 o* N4 I
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* u9 z& j' L" @5 f" r( N$ J) |. E* v5.39.217.77做法
v4 [) Q: Y: m ~" e2 B# E公仔箱論壇1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R% `& Q* a& r+ H# k' M: I
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。公仔箱論壇+ d1 C9 y: s+ K! ~& t- c3 Y
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。5.39.217.774 G3 @' c' Y+ K* A; Z6 m4 F8 z. q' v& l
' X4 b/ f6 t$ W* x" ?, D4 u5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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貼士* c" i6 ^( p; W, B* l; F
最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。5.39.217.77" b9 ~5 i# _5 i' ?
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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發表於 2011-5-10 10:01 AM
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