[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料
# n( M, q3 [& K& n/ Wtvb now,tvbnow,bttvb鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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$ x# o0 n2 K- U# [% G5.39.217.77豉汁
- q% U& T. v2 e% [" W5.39.217.77紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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1 _) {/ t9 X# L6 F2 g; _- \; w5.39.217.77做法
) C9 M9 M8 |$ B7 e1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
' B. h( m* ^$ }! o9 Q0 b2 k6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m9 T$ O( A/ q/ S5 b: p8 ?: M7 Atvb now,tvbnow,bttvb2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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* X- {# U6 @2 V/ Q3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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