[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e. ?2 i: i# h# ]/ l$ J
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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豉汁
' I* o; S" l" }. N0 J* A& y+ r5 t5.39.217.77紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z+ P  g8 @3 O( b) J
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# C* a6 R& h* {/ D, ttvb now,tvbnow,bttvb做法* `: A6 q2 c) v7 {
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。# O9 S( B# s, s% _) v9 Q
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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# N4 `, U! I. P8 i4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。5 _6 S3 F& @% ?0 U
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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$ q  |9 C) R% K8 D+ Y' @5 f公仔箱論壇最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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