[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料2 i$ h. k+ B; J9 e: Z" ~  S
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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4 r# k4 R& t8 S2 `. b# b5.39.217.77做法
, j0 T& }7 v8 T* q4 Z8 D' m4 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。" G3 G2 {" Y2 `( C: x

+ E9 Z& r3 S' ^# t3 F, ?$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。! x: H" c5 [9 P+ Q& z" g7 e: I
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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2 U& R0 ^- i, K! O) a! |+ M3 s) s5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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/ V% y: e: n0 \& W  c# T( ?' H+ e5.39.217.77貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u! _% @9 Y3 R3 w* D
最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。8 w& k: t/ m1 c" S! Z: R

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