材料 tvb now,tvbnow,bttvb: W: c8 A+ X3 K z2 j" N' m7 d
雞柳/豬肉各半磅、熟蝦 3隻、椰奶 4湯匙沙律：糖 5茶匙、醋 4茶匙、鹽 3/4茶匙、泰國青瓜（切片） 1條、乾葱（切片） 2粒、辣椒乾（浸軟切碎） 2隻
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沙嗲醬5.39.217.77( g' ~- ~/ B$ L B/ a- N
粗粒花生醬/椰奶各半杯、黃薑粉 1/2茶匙、蝦膏 1茶匙、油 2茶匙、椰糖 3茶匙
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4 p5 n( `8 r( f; w" [4 v醃料公仔箱論壇+ L3 @3 t( [6 t8 g" M8 w
辣椒乾（去籽） 6隻、南薑碎/炸紅葱頭碎/蝦膏/茴香籽/黃薑粉/油各 1茶匙、香茅根（切碎） 2支、蒜頭（剁茸） 4粒、肉桂粉 1/4茶匙、椰糖 2/3茶匙、開水 4湯匙/ @0 }% m5 N! [* O: k( ~6 B
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8 q; ~: J! m* E% a, i, W% w: Otvb now,tvbnow,bttvb做法 5.39.217.775 _& x' f) ~0 t* _
1.先做沙律，在鍋中加醋、糖和鹽，細火煮滾成醬汁待凉。將青瓜和乾葱加入醬汁中拌勻，再下辣椒碎。5.39.217.77# p) o4 x5 {$ m5 b9 R( ^
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2.將沙嗲醬材料放入攪拌機打碎，放煲中以細火煮至稠身。將醃料中的材料加入攪拌機打成醬。
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8 e; f1 D' J2 `+ S3 a; k. _3.豬肉切薄片；雞柳對半切。將豬肉和雞肉放碗中，加半份醃料略拌，放蝦，再下餘下醃料拌勻，放雪櫃醃 1小時。7 b- Z+ m% R" p( x/ g
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4.竹籤分別串上雞肉、豬肉及蝦，放坑紋鑊以中火煎 4分鐘，其間不時掃上椰奶。5.39.217.773 |# Y- C$ \, |% T
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5.將沙嗲串、青瓜沙律、沙嗲醬一同上即成。
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+ f2 n" d4 v" D( N燒沙嗲串時掃椰奶，可令串燒更入味和更濕潤，吃起來不會太乾。
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發表於 2011-5-9 06:29 AM
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