nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-5-8 06:23 AM | 只看該作者

[食肆地點] 好味五毒

人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
公仔箱論壇( x* e/ D v4 T6 A4 v
美麗的毒——水母5.39.217.77) u: ]5 U* ^# I, J8 o; M" K

公仔箱論壇3 N5 z2 W9 d1 J% w+ i# o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U! x2 b% v" p2 X
水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
公仔箱論壇3 a5 a% V" a) W1 ^& q. X' V' c
1水母金箔海月刺身$88（ a）

想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。公仔箱論壇! Q1 R) [7 r9 ~4 u( P3 g8 V( B

■海月豆腐沙律$68（ a）0 f- m3 |$ U" ~4 j- t! r" j# ]7 t u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J9 u1 w( `) A( N+ @
■柊之海月$58（ a）5.39.217.776 s1 t$ y4 J/ _6 P+ x7 U. }
公仔箱論壇& r3 C* M/ O0 a1 p- n. f

■海月海鮮沙律$88（ a）tvb now,tvbnow,bttvb N7 A+ V; _3 J* y* i: Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x ?! m$ f d: p9 H

■海月鵝肝手卷$48（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J6 z& z/ Z" z- w6 L+ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q- q" ?0 n3 Y9 j9 B) ~! \
醜陋的毒——蛇

5.39.217.77# T( [/ C! w9 ]; |4 L# T
■吳師傅5.39.217.77) N3 m7 v* V0 U1 p0 [- {/ F

有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 2 H: g9 n; i9 @" {7 ~/ z
tvb now,tvbnow,bttvb9 j5 z2 e! ^, o2 ^

5.39.217.773 K! D& Y% K5 L/ J- L) W6 o
蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E8 s( L+ c t" H

2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）

tvb now,tvbnow,bttvb6 k/ l% t7 C4 S$ ^
用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
) X4 F' s$ H! v* t; D2 T) J# I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @% i. [9 {1 h6 j0 m
■蛇膽水晶凍（ b）

[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] # A1 n `9 \- u% ?- M
■蛇血煲仔飯（ b）公仔箱論壇, @3 L+ l/ Q3 k) b
' y% N, q. n+ a4 w# o# Y9 C
蠱惑的毒——石頭魚5.39.217.77) ^6 |) ~& p5 p' B8 M

( q1 M- }4 r, R0 S3 _7 J
石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }& x% H5 I8 f9 ]

3石頭魚清蒸石頭魚（ b）" N# v$ |, s/ j9 i8 r6 p

! J, [; ^; _( e9 E
配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 ; I0 h: P8 P5 u) V
公仔箱論壇1 x5 N$ g6 g# y- Y

■龍肝鳳翼（ b）; W, w1 @% v- G4 X# ~. a) ]

■荷包石頭魚腩（ b）公仔箱論壇' e! v( N6 ?' c2 w& p

■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）tvb now,tvbnow,bttvb" i" k1 y b# p7 k2 K( E
9 y4 d) g7 Q( r! l7 C

■冬瓜燜石頭魚腩（ b）tvb now,tvbnow,bttvb$ H# w5 a% M6 f: y5 {

可愛的毒——雞泡魚
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。

5.39.217.77) M4 f! U- A" _" H: A! ~- m! Y4 K

■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）1 D+ k3 B2 `2 L

4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）9 _6 b$ A. L/ ]2 Q4 c3 ~

6 t( B8 G, I) q+ X" l4 `
離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ] k! O d1 c# g

擺尾的毒——魔鬼魚5.39.217.77; Q, V; N4 J5 I. p/ {

tvb now,tvbnow,bttvb. q* l) `* u/ `; f c, F7 J
魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
tvb now,tvbnow,bttvb8 b* u- b+ {4 Q6 G6 Y t) Z) Q
5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）

公仔箱論壇) j$ h+ `. d! c' `& R4 P
先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 5.39.217.77, w. k( K2 P7 p) r4 K

■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）5.39.217.775 R9 S/ e' n! L) ?1 p- G L
: i: _8 H8 d( K

■七色魔鬼魚時價$128起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb$ k* |! N& g! p

a.柊亭料理tvb now,tvbnow,bttvb. ?# A% a6 E7 a i- [) D
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓公仔箱論壇1 `% W/ k$ L# T0 s
5.39.217.77" D% P, c' n: u4 @# O
b.紅廚
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `' S* e+ B6 V% I; I& i
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
公仔箱論壇1 S. |; t- K' Y
c.薄荷葉泰國菜
元朗安康路怡康大廈地下 ! _" U; ~# S, h
tvb now,tvbnow,bttvb! [; r7 X \) v( U" ]" T& O

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表