人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
, F2 I3 p6 ` `! ~! G: P3 d# P4 n0 U公仔箱論壇. i" A, I1 J7 t! n1 O
美麗的毒——水母
# n1 }( `0 ]$ U" p. F5.39.217.77 / i' P" I& d( T$ e; I4 z7 A9 m
1 ^* c( q1 o; X
水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 & O/ @+ W- @0 S; g8 ]' S
0 A" ]1 L f" N' S1 p; s/ P7 P) x1水母金箔海月刺身$88（ a）% m3 w. e c6 B) ]1 d" k( `; A5 S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~, k. [* d- v* Q5 }
想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
- ?) k+ c. e! X9 H, b# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 n: {# A. _# H4 [公仔箱論壇 公仔箱論壇) h% }( y h, ~
■海月豆腐沙律$68（ a）公仔箱論壇. {+ ^' ]$ a: Z) ]
7 w) y- y# L- J& R' i
! S7 k0 O. A; w& U■柊之海月$58（ a）公仔箱論壇5 f& L8 }+ d# e. n! H
2 C4 D. _6 f5 L3 g
% w0 T f3 F' L4 P2 h■海月海鮮沙律$88（ a）/ H0 @" C. \% j2 @0 ~; R
9 o, c* E. S' T% b# v' ~- W
 公仔箱論壇# I& G: i5 ^ r4 N
■海月鵝肝手卷$48（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N# T" |! M7 j) B0 m6 w. e. I$ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u0 d! J% O3 q8 H. z' J
醜陋的毒——蛇
: @0 W9 W6 E B1 ?8 o2 _4 N
/ i- \6 _' t: k8 Z8 C5 T/ ^■吳師傅
# W( R! I: Z4 ~/ }+ e4 P
: ]( `% ?$ w, d' ^! N4 Utvb now,tvbnow,bttvb有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K% q& C. e$ X! S/ g
tvb now,tvbnow,bttvb% Y) Z$ l9 |: a& N( ]
, |* v7 A* f% L# N 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
+ x; @) s3 u2 L) ~# x5 |5.39.217.77
7 |* l" b$ @8 r) m' H x公仔箱論壇2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）tvb now,tvbnow,bttvb3 Q2 i$ Q/ s+ _) H
 % a# ?. C7 W2 h7 ?9 {3 K
用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
$ l- L" s4 |5 g" C; V5.39.217.77
7 C8 U8 O( }, A: N* Q2 Z7 i公仔箱論壇
" `# b4 R: Z0 Utvb now,tvbnow,bttvb■蛇膽水晶凍（ b）
" Y b8 Z+ \4 C2 ]: o# c5 m, @) Z# k$ W3 p M& V; W, I" X- _
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] 5.39.217.77 Z4 z+ x$ }8 W! h6 p! J6 E
■蛇血煲仔飯（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }2 ?) }2 _) K4 n" y
tvb now,tvbnow,bttvb) Z- A: x0 G' B3 u1 _' u7 N
蠱惑的毒——石頭魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~8 x- i! n- a& E! y1 i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C1 S- {. Z* t
5.39.217.770 h( b# t) p. N8 W# h8 F' J. Q
石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。公仔箱論壇9 d. i+ p( v/ R/ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O2 H$ k H0 G4 _' l, H
3石頭魚清蒸石頭魚（ b）tvb now,tvbnow,bttvb9 @- {5 ^/ ]6 k0 w( _
/ q& d" ?- H7 m& n8 d8 ctvb now,tvbnow,bttvb配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 5.39.217.77 `6 @# O" q' r4 d( F
4 q" e, G5 x5 M) ~7 E& ^2 {- x: Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [/ q/ h# {0 d4 u: N( E
■龍肝鳳翼（ b）
z, t% u7 Q3 o7 q% v' k% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 }1 a: j7 T; p) @# V: k4 R 3 }( q' p1 f0 r1 H$ }0 C( s
■荷包石頭魚腩（ b）) Q" l* |% X8 g% v) L" b2 x
5 }7 S! j& r0 U- n9 n" A
0 f% g& d: e1 Z6 x7 c2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
7 `6 ]: j. Y: p" ?9 W
$ l8 V4 n8 z5 ?9 l5.39.217.77
5 h" d; E1 J6 x5.39.217.77■冬瓜燜石頭魚腩（ b）tvb now,tvbnow,bttvb9 G) ^( ^3 D2 Y, C, ?6 ^. f
4 r/ v. j- ~. x) r7 w; W. }9 \4 a公仔箱論壇可愛的毒——雞泡魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V( k# M a/ V0 i, d6 ^ K0 }( u# x
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
4 Y. p4 y6 ?# q: t1 e4 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. r1 U, J& V! Y5 K
" @7 a8 w8 w$ o7 }% k) j/ x1 {" R% J5 n6 [/ f9 A9 L( c& W
 ; K! Q- ~ j8 S
■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）( Z" v4 {& F2 @: S- L* E
tvb now,tvbnow,bttvb& A* v* w, j+ r3 ?" s5 R, |1 q
4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）5.39.217.776 K! _' c L# G: j5 e4 a* ^
 公仔箱論壇4 N4 w5 ~$ X; X( P
離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
1 q7 r5 x1 d4 x7 v1 g) i* O3 H2 \
/ A- P7 e' j3 F# U7 J% z& Rtvb now,tvbnow,bttvb擺尾的毒——魔鬼魚tvb now,tvbnow,bttvb9 L( J9 O1 P: t
 公仔箱論壇! ]; F( |1 I! g2 `6 N
魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
( G- S* [) q$ S$ X6 V. j公仔箱論壇* g0 m' n6 C$ D( ~ Z% w+ {
5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
) E4 j0 u* q* Y5 Z7 P+ A( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) \. }8 Z" c) Z先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 5.39.217.773 R% U9 V* w# X; t
+ L$ _) U* M' C0 ^/ H5 f
, m g1 ^' W0 [, j- o0 u" M) {! D& ?! n G公仔箱論壇■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）" [! F! N( W3 [) t0 D2 Z
; ^7 M6 x% I* [5 \" B4 D, ^3 h* z
 , K; h) M& c- y6 o! r9 D$ \6 n
■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
% r; G; ?' u; n! ~. k7 w, `公仔箱論壇
7 J6 R5 \! ?1 y6 N3 A$ j/ P5.39.217.77a.柊亭料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B7 O7 j# N8 K
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
0 ^# Z8 |& Z& S2 B1 Y3 _3 I0 T5.39.217.77
* A1 L+ V4 I T9 z& h4 _b.紅廚6 a0 N, T0 Q" Y8 k+ H
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
! \5 K R3 x! ~, B# I; @收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
2 q3 x8 h4 A7 H# ptvb now,tvbnow,bttvb; j6 E7 t' O, c1 ?. K2 \
c.薄荷葉泰國菜tvb now,tvbnow,bttvb, p& j8 B6 G3 p6 X$ J! `2 ]
元朗安康路怡康大廈地下 公仔箱論壇, p# b4 I: D L6 U. f: z
$ d; Q% @, }9 G+ P' w
: @5 A6 Q3 h: x" d1 O- H( i |
發表於 2011-5-8 06:23 AM
| 