材料; W5 U! `2 b4 d
桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克tvb now,tvbnow,bttvb9 f/ u( C# b! O% w4 k8 s9 Y- ~
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芡汁5.39.217.77# V7 V. W$ |. X- v8 q ]8 D
糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& @. j, [& [2 o
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醃料5.39.217.771 f" F, h+ \) }9 R' O7 l+ l: h
生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙
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其他調味料
, Z6 f2 c Q6 y" V2 Q5 B/ T5 M0 F5.39.217.77雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許tvb now,tvbnow,bttvb0 B7 |6 d; U) S. s; Y/ S
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做法
3 q/ b+ W5 z* s e/ P5.39.217.771.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。2 }& t3 w% K" f& B; K; S
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2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。
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3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。1 a' g* j X" O+ S' d
, T% n0 `7 h) ?1 U. E7 Y2 s! @公仔箱論壇4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。公仔箱論壇8 y: m$ R. v4 v z% q
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5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。
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6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。
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& l# f! b0 Z4 g) i7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。
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將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h4 R3 U" p: J( W! `1 ?
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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