材料
8 E/ S+ P2 O# G4 i# @7 a) [桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克
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/ y& K& U& B+ E: u# Q! Q5.39.217.77芡汁
1 Z8 n% K, z" x3 U, m5 J/ M% H糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ L: h9 h/ y& {8 x* M& @
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醃料1 F- D7 ]$ v8 U# {% b' \, Q: G! @
生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙
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其他調味料
5 A: n8 i* M9 M* e$ c: x雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e- `+ q3 U& z9 g6 a& K
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7 k6 w8 ~& M. o2 J+ B+ q2 M做法
' ~4 z, Q1 Y% ]公仔箱論壇1.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。
+ }" W2 }: o3 [3 r; a0 m' S. E5.39.217.775.39.217.779 r! j B+ j# z( H3 X6 e5 ~
2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。( {; E, A' A4 M6 A* q5 k
" Q! f# B5 p! i3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。公仔箱論壇# `- C+ a9 e: A
- p' m0 b7 b* |4 q5 g6 e4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。5.39.217.77$ u7 w$ E; r7 u' \+ z
( T- x R6 e! {, \/ ^tvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。公仔箱論壇- R* P7 v; e2 Z. x) L# \! I7 ^! k0 u
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6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。
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7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。5.39.217.77. m! s/ V0 d0 O
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將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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