材料
4 [* e, X$ b- j7 e7 ~ {. {桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克
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芡汁$ Y( V* T' }. E9 s
糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙
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醃料
/ q9 H/ y3 }9 f) |- a Htvb now,tvbnow,bttvb生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙
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# ~/ Y, ?4 O3 U' g9 `. J9 Y公仔箱論壇其他調味料
1 e* X- i& Y2 u0 U9 w# ktvb now,tvbnow,bttvb雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 Z. p' G' ? Y6 k$ S; R
1.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。tvb now,tvbnow,bttvb0 J" X& a% ]6 _4 c
' L* O. ?2 B4 ?2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。
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6 l' Y* f9 c' _3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。
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/ |9 U% u8 e4 X5 o公仔箱論壇4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。
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5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。5.39.217.77, J+ C% `4 `3 b! z# ]
2 {9 t& \4 s% T( f# Z- \3 k6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。tvb now,tvbnow,bttvb- x/ k A" X" X& m& A9 w/ J* m) d
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7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。
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將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。tvb now,tvbnow,bttvb% Q$ d' j. U H7 J t
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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