材料
; a5 q n% ^. b( |# }tvb now,tvbnow,bttvb雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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糯米飯調味料
3 h0 Q5 g, s+ P- m& G. \糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙公仔箱論壇1 n- N, Y) U1 X' X: ?
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其他調味料5.39.217.77' T$ y* F; P4 h. ~* m5 C
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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做法5.39.217.77% P$ z% g8 w, m& l2 v7 P/ f2 E" F
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb, T5 b! E* } V& c
" r R/ {4 `8 G- V2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。公仔箱論壇1 ^. _0 k5 _; {# n& |/ ]1 r( G; [
! c! z2 v7 q1 R6 e5 B& l' D* ?( rtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb0 w6 o2 ^: W, b5 S8 D3 F
. R" Q7 v, x' |; F( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。tvb now,tvbnow,bttvb9 |- p! i1 d7 y& ~
" J0 c9 D, d) k. B; P6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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' K% W6 n) X+ i) D6 v; R6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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0 j* I" W7 }( {# K* l$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
, E, V( y7 E8 k3 X6 O! w! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-5-6 06:31 AM
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