材料 tvb now,tvbnow,bttvb; J$ ^6 ? [5 b, F
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙5.39.217.77. i, R1 \4 ~9 l! i! j
@+ H( t& J& g: a' a1 R& U0 N1 N2 k5.39.217.77糯米飯調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }% M; ^. g0 i i
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙7 j h1 P- {) e* q2 n1 W
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其他調味料
$ R1 U$ m n: b公仔箱論壇糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t. o4 y1 K7 d$ E6 V
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$ j2 _& q4 `* `% l7 s5 K5.39.217.77做法tvb now,tvbnow,bttvb1 `' S* R! i, e! s& C$ p! @: c$ T+ _: v
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。公仔箱論壇 J: n, m4 m- l0 o, U$ @8 Y
; H0 j# Y7 o, k2 C公仔箱論壇2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o+ _- I% b7 s4 }
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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2 P$ B* J! M) a+ D# o5.39.217.774.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。公仔箱論壇) c) ~' z3 p2 c- s, \/ ]
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。% x. w- x, h" O
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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2 Z; A1 B1 n& \7 ]4 z; ~/ ?$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^) {" l4 j: c- y5 w
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。5.39.217.77' q' V" H4 T+ D( b6 Y/ F+ F
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。2 n' {4 E( {: t, F( I7 x- Q
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。公仔箱論壇, T. B& |4 R; s1 b" s
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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