材料 公仔箱論壇3 x. w: D3 o' P
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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糯米飯調味料
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其他調味料
* e4 ^; G9 Y2 Z1 k* w+ U3 ]7 A5.39.217.77糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M3 ~% P7 L6 c/ H$ [- B& p
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做法
2 N5 a& Z% g/ z' r* {# W, ltvb now,tvbnow,bttvb1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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9 Y F$ j$ `! a# _* t# W( J3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l. r; i* `9 [, h! @" B0 d
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。5.39.217.771 j- Y& b: n d
j6 S. E$ M" H* z5.39.217.775.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。公仔箱論壇' Z0 ]4 J' ~+ X7 U
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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7 o7 x0 i5 g: ?9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。tvb now,tvbnow,bttvb: K, l C8 `. o% z/ \, k5 T S$ k
; Y# S- @6 S, ?7 z9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。9 m0 _0 U9 B. i* E% L$ n
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。tvb now,tvbnow,bttvb l, g' g% r$ ^! d9 ]
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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