材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q M; ^8 e/ a/ L* \% t" i
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙3 S* p/ `9 v7 {% Z- @
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糯米飯調味料
% z. [1 Y: t- P7 G T0 Utvb now,tvbnow,bttvb糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙0 m$ W7 B) ?: P! E& @- X* k. R
- r2 {" L! N8 e( N y其他調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t. v$ z& d& }3 n. o; ]# ^
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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做法
3 M! @) {6 V% g: h% t7 f1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb8 }' f/ {! F9 ^% V* G8 N% `( M
- e5 P+ K( l5 h% X5.39.217.772.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。7 l8 _1 F: g3 M3 V* S
% }; z I; E8 z* { [( g5.39.217.773.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o7 a) H+ C' L7 N- [) Y% Q
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。& s6 v5 @; Z5 V8 S
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S0 x& s0 o9 r( Q' m. ^
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。tvb now,tvbnow,bttvb$ @. c# W5 R0 a% X' f- ]' N
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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貼士
: `8 u; ]$ [0 @$ |& Otvb now,tvbnow,bttvb雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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