材料
( D+ Q- V6 ~4 y5 P- x公仔箱論壇雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙5.39.217.77) e, r G, ?! f& P; g: H
2 q* E7 O5 x2 _% U0 O糯米飯調味料
' n. Y I2 f4 J5 X! D# @, R; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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4 a) Y" R8 h, d) C# C8 X! M公仔箱論壇做法
# f" P9 ^/ {0 I( h* L7 M/ w5 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。: |' p: Q, }' u/ ]# K
) @' B2 N; j/ T KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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( O. X, k; R8 {; k/ I0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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( ?- b* X; ~1 B \1 a Ptvb now,tvbnow,bttvb5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。tvb now,tvbnow,bttvb( }/ D! v7 v* H1 g8 c
4 Q% s% k' @% I4 l: s6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
2 W: A2 g: E3 e8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' L! L. R" V' A7 L m$ p: d9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ U7 i- y& X1 q& I# L- L# L
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。tvb now,tvbnow,bttvb% B, j/ d& }2 j6 m
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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