材料 5.39.217.77, D' N8 l+ a6 W/ S% }
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙# M( F- e6 Y) ~0 i
4 G) x4 d; K! r9 `tvb now,tvbnow,bttvb糯米飯調味料
$ {8 Q/ E [" e% i2 [# C糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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8 \/ G. |' L/ i1 ]0 \6 o, B
' Y m8 y. V8 C7 U3 b) ~8 e公仔箱論壇做法
! E( a0 i( `0 g8 e4 R, s5 i6 ^1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。) ?' W1 @5 }0 H( \: f9 R8 p
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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8 B& \$ C9 Y1 l$ F5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。tvb now,tvbnow,bttvb# u1 \# H5 K3 z+ `
0 \, ~4 k# H, C3 G公仔箱論壇6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。公仔箱論壇1 O2 M: N; x- Y! q
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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& \4 [& M$ A: j- v! T8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a$ b" R8 h3 I9 X$ T: K
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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貼士
a7 d% {8 c7 V- L! Q. D2 A雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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