材料 tvb now,tvbnow,bttvb( t8 ~/ [; I+ N5 @3 p
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
+ l/ c1 P( j7 ~6 N( @/ \$ k# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g* e0 X5 E; N7 l
糯米飯調味料公仔箱論壇2 b% p. G( j, I; w p' ]# y# n0 w
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙5.39.217.77& Q) n) A- c( \: T' F5 j
tvb now,tvbnow,bttvb' M9 \& [- @/ p" k+ X
其他調味料
' u5 X9 H( Q- Y# T) _* |' O6 ptvb now,tvbnow,bttvb糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙; [( L0 D$ `4 c' B; }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W- @* o" F* i4 q) Q
tvb now,tvbnow,bttvb2 V1 k/ B0 n7 F( u" q& n
做法5.39.217.77, p( Z) I) U% P6 T% i/ o, G
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
3 s+ P- @' m, p% K% }& \5.39.217.778 e( m% U* S0 {9 B r0 h D7 ]! d
2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。5.39.217.770 C7 u" M9 r. n, y Q& [% F
3 q$ F- z% _! U3 a Q8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 x0 l; x3 B a3 A5 X* R; l
公仔箱論壇3 M8 l8 L: R2 K- Q5 y
4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
" {5 @. {1 f' B: m! h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' s5 a. C8 \) R, M+ B& S3 S1 H- s
5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。! t" J2 I1 E3 P+ r
tvb now,tvbnow,bttvb. ]* b0 c X, S9 Z/ h0 Q
6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。5.39.217.77$ l3 x9 w% p( `1 r/ Y
: @& d; K6 q g/ R. ?7 `5.39.217.777.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
7 t4 |0 S. J/ Q, E3 h0 s5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ Z8 N9 `# ~3 E h$ f8 X
8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A! L, p3 ]4 R7 m, T
7 ]) L+ h5 s/ s/ M; ?% }1 N- G' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
- n: V: k. I, Q- _5.39.217.771 R" U" L& ?" f# x3 j, Y
5.39.217.77: e n4 _; F" O5 E; _( @6 P6 f6 c/ Z
貼士" c4 E4 l5 `1 ?3 e& b
雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
& L5 g7 b' {# x: l+ z+ H |
發表於 2011-5-6 06:31 AM
| 