材料
/ e* W ^( I# w+ o4 L6 h- }' n雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# s; [ m9 `1 n5 N
; y# f3 u- a$ y+ Q8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米飯調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r, ?6 z4 y" X: ?$ z. A! w
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y* P) |: @ M8 Y# d( |1 }
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其他調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @5 z1 [" C0 [6 D
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙5.39.217.77) ^# K" y( h+ u2 D/ p2 [" w) E2 p; I
5.39.217.77/ n: [+ z* D7 A }- x* j
7 j' I- S' N/ b4 m( H- n做法
# l! _. O6 o- f9 itvb now,tvbnow,bttvb1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。% |6 k" z$ I: z) }3 w3 J( F9 M
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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$ ?) f( }- c+ Itvb now,tvbnow,bttvb3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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3 s6 G( H8 l4 K# M6 ?$ g v; vtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb0 r- l* Q/ g( v' A `/ Q
4 F2 x C+ O' L0 }& k公仔箱論壇5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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: v" \) T2 X+ D. h: E' z1 r' c6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J l( [! ?8 m9 @4 S9 }3 t
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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1 n' v( b6 t0 T) P; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。5.39.217.773 i& [8 x1 T8 s# Q
; f, V, h$ p8 b% T9 T: s( D! U, r9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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* U& B9 {5 X7 `* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。4 M$ R4 h) {3 ?! w: {9 N
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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