材料
( J# p. G; v3 z7 v0 T公仔箱論壇南瓜 1個（約 1,300克）、毛豆肉 70克、河蝦仁 150克、松子仁 15克、杞子 8克tvb now,tvbnow,bttvb+ @ M1 L! o1 ~- w0 f
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醃料: f ~5 B/ x6 l- [& g
麻油/胡椒粉各少許、生粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙5.39.217.774 g6 H6 h4 t& C+ O5 H$ x
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鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇8 F6 T0 s- Z" K3 Y
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* @ K6 g; b2 q做法
& D! S" a: [$ c/ P* Z- x1.南瓜切半挖空，切三角花邊，以大火隔水蒸 20分鐘至熟。: b: u/ b0 G* c6 Z7 f1 _
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2.另一半南瓜切底，批圓邊備用；將餘下的南瓜取 1/3，切件去皮再切粒。
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0 f% T* h8 ?: V8 I' q, c公仔箱論壇3.將杞子加熱水浸過面，浸 10分鐘。河蝦仁加入醃料拌勻略醃。公仔箱論壇0 R: O; H8 j7 G- z
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4.燒滾水，下河蝦仁汆水，盛起；將南瓜粒灼 5分鐘，再放毛豆汆水，盛起。
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5.燒滾油至約 50℃，下松子仁走油撈起。
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6.燒熱鑊下油，下河蝦仁、毛豆、南瓜粒、鹽、糖、雞粉、生粉水埋芡，放入南瓜殼內。
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7.將南瓜底放上碟，放上南瓜殼，撒上松子仁和杞子即成。
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; P0 S) a4 X! H$ b9 q2 @ {5 b河蝦仁於一般凍肉店有售，煮前用麻油、胡椒粉、鹽略醃可去除雪味。
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發表於 2011-5-6 06:30 AM
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